Cửa hàng bán thịt tự trị: Giải pháp kỹ thuật số tại SÜFFA
Tình trạng thiếu lao động có tay nghề được thảo luận nhiều ở Đức không còn là vấn đề mang tính lý thuyết hay tương lai nữa mà có thể được cảm nhận ở khắp mọi nơi. Theo một nghiên cứu của Viện Kinh tế Đức, hơn nửa triệu việc làm đã bị bỏ trống vào đầu năm. Ngoài các ngành nghề xã hội hay công nghệ thông tin, các ngành nghề bị ảnh hưởng đặc biệt. Nhiều cửa hàng bán thịt đã phải rút ngắn giờ mở cửa hàng tuần hoặc đóng cửa chi nhánh do thiếu nhân viên. Không có sự cải thiện trong tầm nhìn. Ngược lại: Theo tính toán của Văn phòng Thống kê Liên bang, đến giữa những năm 2030, gần một phần ba số người hiện đang làm việc sẽ không còn việc làm khi thế hệ bùng nổ dân số nghỉ hưu. Tuy nhiên, những nỗi sợ hãi hiện sinh là không phù hợp. Đúng hơn, điều quan trọng là phải đánh giá tình hình một cách tỉnh táo và tìm kiếm các giải pháp khả thi - thường ẩn chứa những cơ hội mới bất ngờ. Stuttgart SÜFFA, hội chợ thương mại dành cho ngành thịt, đưa ra chủ đề phức tạp và bùng nổ trong một cuộc họp báo kỹ thuật số (28.6.2023 tháng XNUMX năm XNUMX).
Kết nối và trao đổi tại SÜFFA
Andreas Wiesinger, thành viên ban quản lý tại Messe Stuttgart cho biết: “Là một trong những nền tảng công nghiệp quan trọng nhất, SÜFFA cung cấp thông tin toàn diện trên hơn 20.000 mét vuông về cách các cửa hàng bán thịt có thể phản ứng với các yêu cầu mới hoặc thay đổi”. “Khách tham quan hội chợ thương mại mong đợi những cải tiến kỹ thuật và giải pháp phù hợp cho sản xuất hoặc bán hàng cũng như sự trợ giúp có trình độ và năng lực về các quyết định đầu tư hoặc các vấn đề nhân sự. Nói chung, chúng tôi muốn tập trung nhiều hơn vào nghề thủ công, đồng thời làm cho hội chợ thương mại mang tính quốc tế hơn một chút và từ đó củng cố tinh thần cộng đồng, bởi vì kết nối và trao đổi quan trọng hơn bao giờ hết trong thời đại kỹ thuật số. Điều này đặc biệt áp dụng cho vấn đề thiếu hụt lao động có tay nghề, vấn đề này được giải quyết theo những cách rất khác nhau. SÜFFA cho thấy những gì có thể.”
Mô tả công việc trước công chúng: “Tăng sức hấp dẫn”
Wolfgang Herbst, phó chủ hội bang hội của hiệp hội bang hội buôn bán thịt ở Baden, nhấn mạnh về cơ bản rằng điều quan trọng là phải tăng tính hấp dẫn của mô tả công việc trong buôn bán thịt “trong nhận thức của công chúng, để khơi dậy sự quan tâm và thể hiện các cơ hội nghề nghiệp”. -Württemberg eV Thông qua công việc có mục tiêu trong trường học, "mở cửa" hoặc học nghề thử nghiệm, hiệp hội có thể tích cực hỗ trợ tại đây. Tuy nhiên, cuối cùng, các công ty địa phương phải thuyết phục những người trẻ trước ngưỡng cửa cuộc sống nghề nghiệp về những lợi thế của chính công ty họ. Nếu bạn muốn thu hút và giữ chân những người trẻ tài năng, bạn phải “truyền đạt điều này một cách phức tạp và trên hết là đưa ra điều gì đó”. Đó là lý do tại sao nhiều công ty cũng tham gia vào các lĩnh vực như chăm sóc sức khỏe và đào tạo nâng cao, sẽ trả chi phí cho bằng lái xe hoặc - với các dịch vụ tương ứng - thậm chí là kỳ thi thợ thủ công bậc thầy. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, các cuộc thi trường dạy nghề được tổ chức tại SÜFFA là một công cụ quan trọng để trau dồi hình ảnh. Herbst hào hứng nói: “Tôi luôn bị ấn tượng bởi những kết quả tuyệt vời đạt được ở đó”. “Với tất cả những vấn đề hiện tại, điều này mang lại hy vọng cho tương lai.”
Các chuyên gia có động lực cao từ Ấn Độ
Tuyển dụng nhân tài trẻ là một trong những thách thức lớn trong những năm tới, Joachim Lederer, người đứng đầu hiệp hội buôn bán thịt của bang ở Baden-Württemberg eV, đồng ý “Nhân viên giỏi là tài sản quan trọng nhất của công ty. Ngoài việc quảng cáo hướng đến nhóm mục tiêu cho hoạt động kinh doanh của chúng tôi, việc tích hợp các ứng viên nước ngoài là điều cần thiết, bởi vì nếu không hội nhập, chúng tôi sẽ không thể đáp ứng nhu cầu về lao động lành nghề trong trung hạn. Chúng tôi muốn đợi bao lâu?” Hợp tác với Phòng Thủ công và Thương mại Freiburg, hiệp hội bán thịt Lörrach-Waldshut đã khởi động một dự án thí điểm vào cuối năm 2020, trong đó sẽ thu hút được những người trẻ tuổi từ Ấn Độ. để đào tạo về ngành công nghiệp thịt của Đức. Lederer báo cáo rằng những kinh nghiệm tốt đã được thực hiện với đội ngũ nhân viên cấp dưới có động lực cao đã đến miền nam Baden cho đến nay. "Dự án đã có một khởi đầu tốt đến nỗi chúng tôi hiện đang nhận được rất nhiều sự chú ý từ giới truyền thông và các chính trị gia, vượt xa biên giới quốc gia."
Tìm và liên kết: "More is more"
Eyüp Aramaz, Giám đốc điều hành của cơ quan tiếp thị và tuyển dụng toàn nước Đức Aramaz Digital và giảng viên về truyền thông xã hội, tiếp thị nhân sự và xây dựng thương hiệu nhà tuyển dụng tại FHM Bielefeld, nhận thấy một giải pháp trong tuyển dụng nhân viên theo định hướng nhóm mục tiêu cao: "Do thay đổi nhân khẩu học, số hóa và phương tiện truyền thông xã hội nói riêng Các điều kiện ngày nay rất khác so với vài thập kỷ trước. Quảng cáo trên báo hoặc tạp chí thương mại không còn đủ nếu bạn muốn tìm được nhân viên giỏi. Ngày nay, sự toàn năng là điều quan trọng nhất và cuối cùng – nhiều hơn thực tế là nhiều hơn. Do đó, chúng tôi đang theo đuổi một chiến lược toàn diện. Điều này áp dụng chủ yếu cho điện thoại thông minh, vốn từ lâu đã vượt xa các phương tiện truyền thông truyền thống về thời gian sử dụng.” Nhờ hệ thống quản lý ứng dụng hiện đại, quy trình đăng ký cũng được đơn giản hóa, tự động hóa và tập trung hơn rất nhiều. Sau đó, các quy trình giới thiệu kỹ thuật số và hệ thống phúc lợi hiệu quả sẽ đảm bảo lòng trung thành lâu dài với công ty của nhân viên sau khi họ được tuyển dụng.
Metzgerei 24/7: "Suy nghĩ lại mô hình kinh doanh"
Ở những nơi không thể tìm được nhân sự có trình độ bất chấp mọi nỗ lực, công nghệ có thể giúp ích. Friedberger SmartStore24 GmbH cung cấp hệ thống cửa hàng kỹ thuật số hoàn toàn mở ra vô số khả năng mới. Có thể tránh được thời gian đóng cửa, thời gian mở cửa có thể kéo dài theo ý muốn, có thể duy trì hoặc thậm chí mở các chi nhánh - với mức độ sẵn có tối ưu của dòng sản phẩm. Giám đốc điều hành Michael Kimmich cho biết: “Người bán thịt phải suy nghĩ về mô hình kinh doanh của mình”. Hệ thống SmartStore cho phép thực hiện "sự thay đổi chiến lược" và do đó vượt xa những cỗ máy chỉ "hứa hẹn một hoạt động kinh doanh bổ sung nhỏ". Mọi chuyện diễn ra như thế nào? “Khách hàng vào điểm bán hàng bằng thẻ EC hoặc mã đăng ký – một cửa hàng cổ điển hoặc một thùng bán hàng. Bên trong bạn sẽ tìm thấy một cửa hàng tự phục vụ hoàn chỉnh. Cuối cùng, máy tính tiền sẽ quét các sản phẩm đã chọn bằng thẻ RFID, ghi nợ giá cuối cùng và đồng thời đưa ra phản hồi về hàng tồn kho cho người vận hành.” Mười hai địa điểm sử dụng hệ thống này cho đến nay đã đưa ra những phản hồi đầy hứa hẹn, "với tối đa đạt doanh số năm chữ số mỗi tuần," Kimmich, người đang lên kế hoạch cho các dự án khác, cho biết. "Bởi vì chúng tôi làm việc với các đối tác khác nhau nên chúng tôi có thể cung cấp điểm bán hàng tại địa điểm mong muốn trong vòng sáu tuần."
Không có nhân viên: "Truyền tải bầu không khí và giá trị"
Bất cứ ai muốn hoặc phải làm việc mà không có nhân viên tại chỗ đều phải đối mặt với những vấn đề mới. Winfried Groß, Giám đốc điều hành của Schrutka-Peukert GmbH, người bán hàng ở Kulmbach, giải thích: “Điều quan trọng là phải tiếp tục nhất quán bản sắc doanh nghiệp của công ty”. “Khách hàng mong đợi một bầu không khí nhất định và sự đánh giá cao đã được xây dựng qua nhiều năm. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã phát triển những tủ lạnh không thể so sánh với một cửa hàng tự phục vụ thông thường và truyền tải giá trị của một cửa hàng chuyên biệt về màu sắc, chất liệu và thiết kế ánh sáng.” Tùy thuộc vào điều kiện không gian, các giải pháp kết hợp cũng có thể được hình dung, trong đó một phần của cửa hàng hiện tại được phong tỏa và phần còn lại vẫn có thể tiếp cận được ngoài giờ mở cửa thông thường. "Đối với quầy tính tiền, chúng tôi khuyên dùng một phụ kiện tiết kiệm năng lượng có thể được sử dụng như nhau cho cả dịch vụ và tự phục vụ. Bạn cũng có thể mua các sản phẩm tự phục vụ trong giờ mở cửa thông thường và hoàn tất quy trình bằng thiết bị đầu cuối thanh toán. Bằng cách này, không cần phải bố trí nhân viên cho một máy tính tiền cổ điển.” Ngược lại, các chi nhánh container bán hàng thuần túy đã mở ra nhiều khả năng cung cấp tại địa phương và do đó phân khúc thị trường hoàn toàn khác nhau: “Các cửa hàng bán thịt có thể tự định vị lại mình ở đây”.
Về SUFFA
Mọi người và thị trường đến với nhau tại SÜFFA ở Stuttgart. Đây là nơi gặp gỡ của ngành buôn bán thịt và ngành công nghiệp quy mô vừa. Trong các hội trường, các công ty triển lãm từ các lĩnh vực sản xuất, kinh doanh và phụ kiện cửa hàng giới thiệu mình với khán giả chuyên gia có năng lực. Các điểm đặc biệt của SÜFFA cũng làm cho hội chợ trở thành một sự kiện mà không công ty chuyên môn nào nên bỏ lỡ.
