Không phải là một đánh giá tốt cho xúc xích chay
Thịt nguội chay có thể giữ được nguyên bản không? Rõ ràng nó cũng phụ thuộc vào loài. Theo một nghiên cứu của Stiftung Warentest, xúc xích chay thường thiếu độ dai và hương vị đặc trưng của xúc xích sống. Mặt khác, Vegetarian Lyoner và mortadella, có hương vị hoàn hảo và ít nhiều giống như xúc xích luộc. Nhiều loại cũng có độ nhất quán mong muốn.
Các thanh tra thực phẩm đã kiểm tra 20 sản phẩm thay thế xúc xích thường mua, trong đó có 7 sản phẩm hữu cơ. Vào ngày tốt nhất trước đó, chúng đã được kiểm tra các chất độc hại, vi trùng, mùi và vị, cùng những thứ khác. Chất lượng thịt nguội nhìn chung đạt yêu cầu: 12 sản phẩm nhận được kết quả kiểm tra là “tốt”, sáu sản phẩm đạt yêu cầu và hai sản phẩm “kém”.
Thịt nguội chay được chế biến cao, vì vậy không có sản phẩm nào không có chất phụ gia. Hầu hết tất cả đều chứa chất làm đặc như kẹo cao su đậu châu chấu để làm cho chúng trở nên cứng chắc. Ngoài ra còn có chất tạo màu và đối với một sản phẩm là chất tăng hương vị natri glutamat. Hương liệu thường được thêm vào. Những người bị dị ứng nên chú ý đến nhãn nếu họ phản ứng với các thành phần thông thường như đậu nành và trứng. Những người bị bệnh celiac phải cẩn thận với protein lúa mì và seitan. Mặt khác, các chất ô nhiễm như dầu khoáng không phải là vấn đề.
Hai sản phẩm được đánh giá là bị lỗi. Những người thử nghiệm đã tìm thấy vi khuẩn listeria trong một con bologna ăn chay. Ngoài các triệu chứng giống như bệnh cúm, những vi trùng này cũng có thể gây ra các bệnh nguy hiểm đến tính mạng. Vi khuẩn Listeria đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai vì nó có thể gây hại cho thai nhi. Sản phẩm không còn nữa. Món xúc xích Ý thuần chay không còn tươi ngon trước ngày nữa. Trong phòng thí nghiệm, những người kiểm tra đã tìm thấy hàm lượng vi trùng tăng lên, đây là đặc điểm điển hình cho các sản phẩm hư hỏng.
Xúc xích chay đầu tiên có mặt trên thị trường ở Đức cách đây XNUMX năm. Kể từ đó, số lượng các sản phẩm như xúc xích không có thịt đã tăng mạnh. Nhiều người mua xúc xích thay thế vì lý do đạo đức. Họ không muốn ăn bất kỳ hoặc ít hơn xúc xích vì động vật đã bị giết để lấy nó. Nhân tiện, với xúc xích chay, bạn hầu như luôn có thể tiết kiệm chất béo, calo và, trong trường hợp xúc xích Ý là muối.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Các thông tin khác:
