Phòng chống vi khuẩn Listeria trong các cửa hàng bán thịt thủ công
Với sự hỗ trợ của các cơ quan giám sát liên quan, Hiệp hội Đồ tể Đức đã sản xuất một bộ phim cho các nhân viên trong nghề bán thịt cách ngăn chặn vi khuẩn listeria trong các cửa hàng bán thịt. Listeria là vi khuẩn, trong những điều kiện nhất định, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe ở người, trong một số trường hợp rất hiếm thậm chí là tử vong. Chủng vi khuẩn Listeria gây bệnh là Listeria monocytogenes đặc biệt nguy hiểm. Vi khuẩn Listeria xuất hiện ở hầu hết mọi nơi trong môi trường, ví dụ như trong nông nghiệp, trong đất và trong nước, và do đó có thể dễ dàng xâm nhập vào bất kỳ công ty sản xuất thực phẩm nào.
Nhiệm vụ của bộ phim mới được tạo ra của DFV là cho các nhân viên thấy vi khuẩn loại này có thể tránh xa việc buôn bán của người bán thịt và đặc biệt là khỏi các sản phẩm của họ như thế nào. Điều này được thực hiện chủ yếu thông qua giáo dục toàn diện về khả năng xâm nhập của Listeria trong các cửa hàng bán thịt và thông qua các biện pháp thích hợp để chống lại Listeria có thể đã xâm nhập vào công ty và tránh ô nhiễm sản phẩm.
Về nguyên tắc, tất cả các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm có nghĩa vụ đảm bảo thông qua các biện pháp vệ sinh và sản xuất được điều chỉnh, ghi chép và kiểm soát để không có nguy cơ đối với sức khỏe của khách hàng của họ. Tuy nhiên, bộ phim mới ít nhắm đến những người có trách nhiệm hơn mà nhằm mục đích cảm hóa nhân viên trong các cửa hàng bán thịt về các biện pháp phòng ngừa và cho thấy tầm quan trọng của việc tuân thủ các hướng dẫn của công ty.
Trong nhiều năm, hiệp hội đã cung cấp nhiều tài liệu để định nghĩa, tài liệu và kiểm soát các biện pháp vệ sinh cho các công ty kinh doanh thịt. Điều này cũng bao gồm các tờ rơi đặc biệt về cách tránh vi khuẩn listeria. Ngoài ra, các công ty thuộc hiệp hội có thể nhận được lời khuyên về chủ đề này từ hiệp hội liên bang và một số hiệp hội khu vực.
