Người tiêu dùng: Ngày càng mất thẩm quyền về thực phẩm

Nhà báo thực phẩm Dagmar Freifrau von Cramm coi ngành công nghiệp thực phẩm có nhiệm vụ - đầu tư nhiều hơn vào giáo dục dinh dưỡng - DLG Food Days 2008 tại Frankfurt am Main và Bad Soden

Người tiêu dùng đang mất dần kỹ năng xử lý các loại thực phẩm thiết yếu. Đây là kết luận được nhà báo thực phẩm nổi tiếng Dagmar Freifrau von Cramm đưa ra tại DLG Food Days 2008 ở Frankfurt am Main và Bad Soden. Do đó, ngành công nghiệp thực phẩm có rất nhiều trách nhiệm về mặt an toàn, chất lượng và chuyên môn về dinh dưỡng. Đồng thời, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng kêu gọi ngành công nghiệp thực phẩm đầu tư nhiều hơn vào giáo dục dinh dưỡng. DLG Food Days là nơi gặp gỡ lớn của ngành công nghiệp thực phẩm và các chuyên gia chất lượng, và trọng tâm năm nay là vai trò mới của các nhà sản xuất thực phẩm.

"Có phải ngành công nghiệp thực phẩm đang trở thành người nếm thử của quốc gia?" Dagmar Freifrau von Cramm, một nhà báo chuyên về dinh dưỡng nổi tiếng, đã đặt ra câu hỏi đầy khiêu khích này. Chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng sự mất năng lực ngày càng gia tăng nhanh chóng ở các tầng lớp xã hội khác nhau khi xử lý các loại thực phẩm cơ bản và chế biến chúng. Freifrau von Cramm nói: “Kiến thức về thực phẩm rất không đồng nhất trong xã hội. Có "những hòn đảo về năng lực trí tuệ" và ngày càng có nhiều người sành ăn và những đầu bếp có sở thích liên quan nhiều đến nhiều loại thực phẩm và cách chuẩn bị của họ. Tuy nhiên, số lượng lớn người tiêu dùng sẽ dựa vào năng lực và uy tín của các nhà sản xuất thực phẩm với mức độ tiện lợi ngày càng tăng của thực phẩm. Do đó, ngành công nghiệp thực phẩm nói riêng sẽ đảm nhận vai trò trung gian trung tâm trong các câu hỏi về năng lực thực phẩm và dinh dưỡng.

Thuận tiện: Chuyển giao chuyên môn thực phẩm sang ngành công nghiệp

Freifrau von Cramm cho biết: “Với sự gia tăng của các loại thực phẩm tiện lợi, chúng tôi đang thu hút những người tiêu dùng không chỉ không nấu ăn mà còn không còn có thể đánh giá chất lượng của các nguyên liệu ban đầu. Điều này làm tăng nhu cầu về các sản phẩm tiện lợi. "Điều này tạo ra một chu kỳ suy giảm kiến ​​thức, ngày càng phụ thuộc và nhu cầu vào ngành công nghiệp." Hệ quả của sự suy giảm năng lực này là sự chuyển giao trách nhiệm ngày càng tăng cho ngành công nghiệp thực phẩm. Thẩm quyền của người tiêu dùng ngày càng giảm có hậu quả đáng kể đối với mức độ trách nhiệm được giao cho ngành công nghiệp thực phẩm: "Người tiêu dùng càng phụ thuộc vào ngành này thì nhu cầu về an toàn và chất lượng càng lớn". Theo Freifrau von Cramm, các vấn đề chính mà người tiêu dùng ngày càng coi là trách nhiệm của nhà sản xuất bao gồm các khía cạnh phát triển hương vị, độ tươi của thực phẩm, tính minh bạch của thông tin, đảm bảo thành công trong quá trình chuẩn bị và an toàn thực phẩm "cũng như các phương pháp sản xuất thân thiện với môi trường và phúc lợi động vật.

Cần có nhiều cam kết hơn đối với giáo dục dinh dưỡng

Trước sự khác biệt lớn về năng lực, theo Freifrau von Cramm, cần đầu tư vào giáo dục dinh dưỡng. "Những người yếu thế về mặt xã hội đặc biệt cần được hỗ trợ vì họ bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống như béo phì hoặc tiểu đường và vì họ phần lớn thiếu các kỹ năng cần thiết để ăn uống hợp lý." Trong bối cảnh đó, các công ty sẽ phải tính đến lợi ích của người tiêu dùng rất cẩn thận. Các hoạt động chung của ngành công nghiệp thực phẩm trong lĩnh vực giáo dục dinh dưỡng có thể làm rõ hơn hồ sơ trách nhiệm của các nhà sản xuất thực phẩm.

Thông tin chi tiết về chương trình đầy đủ của DLG Food Days 2008 có trên Internet tại www.DLG.org/Lebensmittelage.

Nguồn: Bad Soden [DLG]