Thực phẩm ướp lạnh: Cơ hội tăng thêm giá trị
CMA đang tích cực định hình thị trường đang phát triển
Jörn Dwehus, giám đốc điều hành của CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH cho biết: “Phân khúc thực phẩm ướp lạnh có tiềm năng giúp tất cả các cấp trong ngành thực phẩm tạo ra giá trị tốt hơn”. Mục tiêu của đại hội kéo dài hai ngày vào ngày 14 và 15 tháng 2004 năm XNUMX tại Cologne là để chứng minh điều này. Việc chuẩn bị tiện lợi và độ tươi ngon tối đa của thực phẩm ướp lạnh đáp ứng được mong muốn của người tiêu dùng. Dwehus bị thuyết phục: “Điều này nâng cao chất lượng cuộc sống của họ và do đó chúng tôi cho rằng họ sẽ khen thưởng điều này”.Thuật ngữ thực phẩm ướp lạnh bao gồm nhiều loại sản phẩm khác nhau. Nó bao gồm từ các loại thảo mộc đến mì ống tươi và nước sốt cho đến một thực đơn hoàn chỉnh. Điểm chung của chúng là đều là những sản phẩm tươi sống được ướp lạnh, chất lượng cao với thời hạn sử dụng hạn chế. Mức độ chuẩn bị khác nhau. Thực phẩm ướp lạnh đã có chỗ đứng vững chắc ở Mỹ, Anh và Hà Lan trong nhiều năm. Tại Đức, phân khúc này mới chỉ phát triển từ cuối những năm 1990. Với mức tăng doanh số hàng năm ở mức hai con số, nó đang trở thành một thị trường thú vị ở đất nước này - trong lĩnh vực bán lẻ thực phẩm cũng như phục vụ ăn uống ngoài nhà. Đối với hàng hóa cá nhân, tốc độ tăng trưởng lên tới 150% mỗi năm. Các chuyên gia nhìn nhận nguyên nhân chính của sự gia tăng vượt bậc là do nhiều người tiêu dùng không còn có thể hoặc không muốn dành nhiều thời gian cho việc chuẩn bị thực phẩm hàng ngày như trước đây nhưng đồng thời họ cũng muốn có một bữa ăn hoàn hảo, đáp ứng được sở thích của mình. nhu cầu. Thực phẩm ướp lạnh không chỉ kết hợp giữa sự tươi ngon và sự thích thú - các nhà cung cấp còn mang đến cho khách hàng giá trị gia tăng thực sự bằng cách cung cấp sản phẩm với các dịch vụ giúp giảm bớt gánh nặng cho người tiêu dùng trong gia đình.
Các nhà bán lẻ ngày càng nhận ra cơ hội tạo dựng tên tuổi cho mình trong lĩnh vực thực phẩm tươi sống với thực phẩm ướp lạnh và do đó phá vỡ vòng xoáy giá cả trong cạnh tranh. Tùy thuộc vào hình thức bán hàng, người ta ước tính rằng ông có thể mở rộng thị phần trong lĩnh vực tươi sống lên 40 đến 50% và do đó tạo ra tỷ suất lợi nhuận ròng trên 30%. Do đó, Thực phẩm ướp lạnh cũng mang lại những điều kiện tốt nhất để hợp tác thành công giữa tất cả những người tham gia thị trường.
CMA coi đây là điểm khởi đầu rất tốt để nâng cao vị thế của nhà sản xuất khi tiếp thị sản phẩm của họ trên toàn quốc và khu vực. Theo các chuyên gia, trái cây và rau quả rất thú vị về mặt kinh tế. Khoai tây nướng, salad ăn liền, cocktail trái cây và các sản phẩm tương tự liên quan đến nhà sản xuất có thể tạo ra tỷ trọng doanh thu lên tới 20%. Theo các chuyên gia tiếp thị Bonn, các dịch vụ bổ sung vượt xa sản phẩm thực tế sẽ tạo ra giá trị gia tăng cho nhà sản xuất, nhà chế biến và nhà bán lẻ. Trong những năm gần đây, CMA đã nhiều lần đưa ra các dự án đổi mới như một phần của hoạt động tiếp thị phát triển, trong đó nông dân tinh chế các sản phẩm nông nghiệp thô với sự phối hợp chặt chẽ với người mua trong lĩnh vực bán lẻ hoặc người tiêu dùng lớn. Ngoài ra, trong lĩnh vực đào tạo nâng cao, nó đang mở rộng việc cung cấp hiện có cho toàn bộ nền kinh tế để có được kiến thức cần thiết về các câu hỏi cụ thể, chẳng hạn như quản lý hàng hóa hoặc cách trình bày thực phẩm ướp lạnh. Dwehus cho biết: “Những gì tốt nhất từ người nông dân, được chế biến cẩn thận, sẵn sàng để ăn và mang đến bàn ăn tươi ngon cho người tiêu dùng – điều này mang lại những cách tiếp cận mới để đạt được giá trị gia tăng được cải thiện ở mọi cấp độ của ngành thực phẩm thông qua sự hài lòng của khách hàng”. “Đó là lý do tại sao chúng tôi sẽ tiếp tục thúc đẩy các hoạt động của mình trong lĩnh vực này để càng nhiều người càng tốt có thể tham gia vào thị trường thịnh vượng này”.
Vào ngày 14 và 15 tháng 2004, Koelnmesse sẽ tổ chức hội chợ Chilled Food XNUMX. Điều này được CMA cùng nhiều tổ chức khác hỗ trợ và chủ yếu nêu bật các cơ hội cũng như yêu cầu cần thiết trong buôn bán thực phẩm và tiêu dùng bên ngoài. Ngoài các phân tích thị trường có căn cứ dựa trên kết quả từ CMA, những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực bán lẻ và tiêu dùng lớn sẽ trình bày kinh nghiệm của họ trong phân khúc này.
Nguồn: Bonn [cma]
