Cơ cấu và sử dụng hàng hóa trong suất ăn công ty
Kết quả nghiên cứu “Cơ cấu và sử dụng hàng hóa trong cung cấp suất ăn công nghiệp” hiện nay lần đầu tiên cung cấp một bức tranh tiêu biểu về thị trường cung cấp suất ăn công ty. Dữ liệu này là một công cụ quan trọng cho tất cả những ai tham gia chuyên nghiệp vào lĩnh vực phục vụ cộng đồng. Ngoài cấu trúc của phân khúc quan trọng này, nghiên cứu còn cung cấp thông tin về các nhóm sản phẩm và công dụng của chúng, sản phẩm sinh thái, nguồn mua và chương trình khuyến mãi của khách. Cô cũng so sánh suất ăn của công ty và suất ăn xã hội. Khi làm như vậy, nó vẽ ra một bức tranh toàn cảnh về cơ cấu cung cấp dịch vụ ăn uống của công ty:
- Khoảng 14.000 trong số khoảng 39.000 công ty có từ 100 nhân viên trở lên cung cấp dịch vụ ăn uống cho nhân viên. Hai phần ba trong số họ tự nấu ăn tại chỗ.
- 26% nhà hàng của công ty được quản lý bởi những người cung cấp thực phẩm chuyên nghiệp.
- Chỉ có 60% căng tin vẫn được chủ sử dụng lao động hỗ trợ bằng trợ cấp. Xu hướng giảm dần.
- Khối lượng mua hoặc việc sử dụng thực phẩm và đồ uống trong dịch vụ ăn uống của công ty lên tới khoảng 1,8 tỷ euro mỗi năm.
- Thịt chiếm tỷ lệ chi tiêu cao nhất trong giỏ hàng của các bếp ăn thương mại ở mức 29%, trong đó thịt lợn dẫn đầu. Sản phẩm đông lạnh rất quan trọng trong hầu hết các nhóm sản phẩm.
CMA và ZMP đã công bố nghiên cứu hoàn chỉnh với sự cộng tác của tạp chí chuyên ngành GV-Praxis. Các biên tập viên của tạp chí đã bình luận về thông tin thu thập được trong nghiên cứu một cách thực tế và trình bày nó bằng đồ họa rõ ràng.
Nghiên cứu dài 16 trang có sẵn với giá 38 euro từ Tạp chí Thương mại Ẩm thực Tiếp thị của nhà xuất bản chuyên ngành Đức Sabine Neuf, ĐT 069/7595-1272, Email: địa chỉ e-mail này đã được bảo vệ từ spam bots, Để hiển thị JavaScript phải được bật! để có được.
Nguồn: Bonn / Frankfurt [ cma ]
