Cả đàn chế biến thành xúc xích
Chứng chỉ của Iron Master dành cho Friedrich Aumann/Trốn vào rừng khi đang tàn sát người da đen
Friedrich Aumann, 87 tuổi, có rất nhiều điều để nói về một vinh dự phi thường. Anh đã nhận được chứng chỉ thợ sắt. Buổi lễ diễn ra tại nhà riêng của chúng tôi, nơi người đứng đầu hàng thịt Friedrich Wendte trao giấy chứng nhận. Người tổ chức sinh nhật đã thi 65 năm trướcTrong suốt mùa vụ từ tháng 150 đến tháng 75, Aumann, với tư cách là người bán thịt tại nhà, đã chế biến khoảng XNUMX con lợn và XNUMX con gia súc ở Bierde, Raderhorst, Quetzen, Ilserheide và Lahde. “Mọi chuyện đã kết thúc ở tuổi XNUMX. Đó là lúc tôi giết con lợn cuối cùng của mình và sau đó treo các dụng cụ lên,” Friedrich Aumann nhìn lại.
Friedrich Wendte chỉ ra rằng chứng chỉ thợ bán thịt sắt chỉ được trao lần thứ hai tại khu vực Phòng thủ công Ostwestfalen-Lippe ở Bielefeld. Sau Fritz Krensing của Raderhorst vào tháng 2002 năm XNUMX, giờ đến lượt “Aumanns Vadder”. Ông tiếp tục truyền thống gia đình và chế biến vô số thịt giăm bông Westphalian và Mettwurst hàng trăm cân trong suốt cuộc đời làm việc của mình.
Friedrich Aumann vẫn còn nhớ con lợn nặng nhất mà ông phải đối mặt. Đó là vào những năm 30 khi ông làm công việc hành trình cho người bán thịt chuyên bán bia Dietrich Kiel.
Anh được phép tham gia kỳ thi thạc sĩ ở tuổi 22, mặc dù độ tuổi tối thiểu lúc đó là 24. Anh nhận được giấy phép đặc biệt vì cha anh bị ốm và không thể hành nghề bán thịt tại nhà được nữa.
Để chuẩn bị cho kỳ thi lý thuyết, Friedrich Aumann đạp xe đến Minden vào mỗi sáng Chủ nhật trong sáu tuần. Ở đó, anh và 26 người có nguyện vọng khác đã được học về kế toán, số học và chính tả. Phần thi thực hành diễn ra tại nhà. Aumann phải xẻ và xúc xích một con lợn nặng 350 pound.
Nhiều sự kiện và tình tiết trong cuộc đời nghề nghiệp của ông gắn liền với thời kỳ hậu chiến. Tàn sát đen là mệnh lệnh trong ngày. Friedrich Aumann đã có kinh nghiệm giết mổ người da đen tại một trang trại ở Quetzen khi hai thanh tra xuất hiện.
Thịt giăm bông giấu dưới rơm
“Mọi thứ diễn ra rất nhanh”, người đàn ông 87 tuổi mô tả tình hình. "Metwurst và giăm bông đã sẵn sàng rồi. Thịt vẫn còn trong ấm, những người phụ nữ vội vàng dùng bao tải đậy lại." Các thanh tra từ từ rà soát chuồng bò, chuồng lợn rồi phát hiện xúc xích, giăm bông được giấu dưới lớp rơm.
“Anh không liên quan gì đến chuyện này cả,” người nông dân gọi anh và yêu cầu anh trốn vào khu rừng gần đó. “Đó là những gì tôi đã làm,” Friedrich Aumann nói thêm. Buổi tối anh trở lại trang trại để chế biến thịt. “Nó đã chín quá lâu rồi, nhưng chúng tôi vẫn có thể chuẩn bị món Stippgrütz và Knackwurst.”
Bản quyền MINDENER DAYBLADE / MT TRỰC TUYẾN 27.02.2004
Nội dung và hình ảnh từ Mindener Tageblatt / MT ONLINE được bảo vệ bản quyền và không được sử dụng nếu không có sự đồng ý của tổng biên tập.
Nguồn: Petershagen-Bierde [ Ulrich Westermann - MINDENER TAGEBLATT]
