Về thực phẩm, người châu Âu tỏ ra tin tưởng mạnh mẽ vào rau quả và hầu như không tin vào “đồ ăn vặt”

Người Đức hoài nghi hơn

Người tiêu dùng có mức độ tin cậy cao đối với thực phẩm ở Anh, Đan Mạch và Na Uy, nhưng mức độ tin cậy thấp ở Ý và Bồ Đào Nha và mức độ tương đối thấp ở Đức. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy người tiêu dùng ở các quốc gia này đặc biệt hoài nghi về các sản phẩm thịt, nhà hàng thức ăn nhanh và ngành chế biến thực phẩm. Những kết quả này đến từ nghiên cứu được công bố gần đây "Niềm tin vào thực phẩm ở châu Âu, một phân tích so sánh", bao gồm dữ liệu từ các cuộc khảo sát ở sáu quốc gia được đề cập. Nghiên cứu này được thực hiện như một phần của dự án EU TRUST IN FOOD (2002-2004) Dự án này nhằm mục đích cung cấp sự hiểu biết tốt hơn về lý do dẫn đến mức độ tin cậy khác nhau của người tiêu dùng đối với thực phẩm và ý nghĩa của chúng. Ngoài các cuộc khảo sát, các nghiên cứu về thể chế cũng được thực hiện ở sáu quốc gia và ở cấp EU. Sáng kiến ​​này là một phần của kế hoạch chung của EU nghiên cứu về thái độ và hành vi của người tiêu dùng, các yếu tố kinh tế xã hội và nhân khẩu học cũng như khả năng chấp nhận các sản phẩm thực phẩm điển hình.

“Ngày nay, người tiêu dùng mong đợi thực phẩm lành mạnh, an toàn và ngày càng muốn biết thực phẩm của họ đến từ đâu. Ủy viên Nghiên cứu Châu Âu Philippe Busquin cho biết: “Đó là lý do tại sao chúng tôi đang tập trung vào cách tiếp cận mới từ bàn ăn đến trang trại trong các chương trình nghiên cứu của EU, tập trung vào lợi ích của người tiêu dùng và thái độ của họ đối với thực phẩm”. “Sản xuất thực phẩm phải đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng cũng như các mục tiêu về môi trường, sức khỏe và khả năng cạnh tranh. Điều này đòi hỏi một chương trình nghiên cứu đầy tham vọng với sự hợp tác công-tư mạnh mẽ ở cấp độ châu Âu.”

Tin tưởng cao nhất vào táo, không phải hamburger

Bất kể họ sống ở đâu, người tiêu dùng vẫn tin tưởng vào trái cây và rau quả hơn các sản phẩm thịt khi nói đến an toàn thực phẩm. Khoảng 1/5 người tiêu dùng tin tưởng vào chất lượng bánh mì kẹp thịt từ các nhà hàng thức ăn nhanh và các bữa ăn được phục vụ trong nhà hàng. Tuy nhiên, mức độ tin cậy đối với các loại thực phẩm khác nhau có sự khác biệt đáng kể. Người tiêu dùng ở Anh là đáng tin cậy nhất, tiếp theo là người Đan Mạch và người Na Uy. Niềm tin ở Ý và Bồ Đào Nha thấp nhất, và người Đức cũng tỏ ra hoài nghi. Sự khác biệt tương tự giữa các quốc gia cũng được tìm thấy khi người tiêu dùng được hỏi về niềm tin của họ vào các cơ sở khác nhau trong trường hợp xảy ra khủng hoảng lương thực. Sự khác biệt về niềm tin nhìn chung giữa các quốc gia khác nhau cao hơn so với giữa các nhóm xã hội khác nhau trong một quốc gia.

Một mẫu rộng

Các nghiên cứu này dựa trên tổng số 8870 câu hỏi, trong đó có khoảng 1000 câu trả lời nhận được từ các quốc gia châu Âu nhỏ hơn và khoảng 2000 câu trả lời từ các quốc gia lớn hơn. Các quốc gia được chọn đưa ra một bức tranh đại diện về các quốc gia Châu Âu vì chúng khác nhau về diện tích và địa lý, đồng thời phân bổ đều khắp miền Nam, Trung và Bắc Âu. Các quốc gia cũng có sự khác nhau về mức độ mất lòng tin của người tiêu dùng và sự thay đổi thể chế trong ngành thực phẩm.

Nhiều người tiêu dùng bi quan

Nghiên cứu cho thấy từ 60/80 đến XNUMX/XNUMX người tiêu dùng tin rằng giá cả, mùi vị và chất lượng thực phẩm đã xấu đi theo thời gian, cũng như các biện pháp canh tác, dinh dưỡng và an toàn. Người tiêu dùng ở Ý và Bồ Đào Nha bi quan nhất: XNUMX-XNUMX% tin rằng giá cả, mùi vị và chất lượng thực phẩm đã giảm sút trong XNUMX năm qua. Tuy nhiên, tỷ lệ người tin rằng an ninh lương thực và dinh dưỡng đã xấu đi lại thấp hơn. Ở tất cả các nước, sự bi quan có liên quan đến niềm tin vào từng loại thực phẩm.

“Từ bàn ăn đến trang trại”

Để giúp vượt qua tâm lý bi quan của một số người tiêu dùng đối với một số sản phẩm thực phẩm, phương pháp R&D từ trang trại đến bàn ăn của EU có tính đến nhu cầu và phản hồi của người tiêu dùng trong toàn bộ chuỗi thực phẩm. bảo vệ, phát triển nông thôn và an toàn trong sản xuất thực phẩm - và không chỉ sau đó.

Hiệp hội người tiêu dùng và cơ quan chức năng được tin tưởng hơn ngành chế biến thực phẩm

Khi được hỏi về sự tin tưởng của họ vào các tổ chức khác nhau trong trường hợp xảy ra khủng hoảng lương thực, người tiêu dùng hiếm khi tin rằng họ đang được nói toàn bộ sự thật. Chưa đến 10% số người được hỏi ở sáu quốc gia tin tưởng ngành chế biến thực phẩm sẽ nói cho họ biết sự thật trong cuộc khủng hoảng lương thực. Khoảng 10% chuỗi siêu thị đáng tin cậy và 14% nông dân đáng tin cậy. Các hiệp hội người tiêu dùng, chuyên gia thực phẩm và cơ quan chính phủ được tin cậy nhất. Xếp hạng tín nhiệm của các tổ chức này hầu như giống nhau ở cả sáu quốc gia.

Khi giải thích những kết quả này, cần phải tính đến việc các tác nhân này có thể có vai trò và hồ sơ khác nhau ở từng quốc gia. Tuy nhiên, kết quả cho thấy các hiệp hội người tiêu dùng, chuyên gia thực phẩm và cơ quan giám sát quản lý được tin cậy rộng rãi ở tất cả các quốc gia.

Niềm tin rất cao ở Anh, Đan Mạch và Na Uy

Người Anh được hỏi có niềm tin cao nhất vào thực phẩm. Họ cũng là những người lạc quan nhất về sự phát triển trong vài thập kỷ qua. Tuy nhiên, khi nói đến chính quyền, người Anh lại tỏ ra hoài nghi hơn. Người Đan Mạch và Na Uy có điểm số tương đối cao ở hầu hết các chỉ số về lòng tin.

Tuy nhiên, mức độ tin cậy vào thực phẩm ở Anh nên được coi là phản ứng tích cực đối với các biện pháp được thực hiện khi đối mặt với dịch BSE ("bệnh bò điên") và các cuộc khủng hoảng lương thực khác.

Nhưng sự ngờ vực không chỉ nảy sinh như một phản ứng trước khủng hoảng lương thực. Người tiêu dùng Đức, như người Ý và người Bồ Đào Nha, rất nghi ngờ về hầu hết các chỉ số niềm tin được đo lường trong nghiên cứu này. Họ bù đắp cho sự hoài nghi chung của mình bằng hành vi mua hàng phù hợp và ưa chuộng thực phẩm an toàn. Tuy nhiên, người tiêu dùng Nam Âu nhìn chung không tin rằng nước họ đang hành động khéo léo để tránh những mối nguy hiểm này.

Người Bồ Đào Nha bi quan nhất về sự phát triển lâu dài của chất lượng thực phẩm, nhưng nhìn chung họ tin tưởng vào thực phẩm hơn người tiêu dùng Ý.

Theo điểm khởi đầu của nghiên cứu, các điều kiện xã hội và thể chế là nguyên nhân dẫn đến sự tin tưởng khác nhau này vào các tiêu chuẩn thực phẩm và các tác nhân cá nhân. Những khác biệt này sẽ được xem xét kỹ hơn trong giai đoạn tiếp theo của nghiên cứu. Sự phát triển của chính sách thực phẩm và tiêu dùng ở EU cũng được phân tích nhằm điều chỉnh các quy định về thực phẩm của châu Âu chặt chẽ hơn với lợi ích của người tiêu dùng.

Thấu hiểu người tiêu dùng

Nghiên cứu TRUST IN FOOD là một phần của chuỗi dự án nghiên cứu được tài trợ thông qua các chương trình khung nghiên cứu của EU. TRUST IN FOOD tập trung vào thực phẩm và niềm tin của người tiêu dùng đối với việc cung cấp thực phẩm, trong khi các dự án khác kiểm tra hành vi mua hàng của người tiêu dùng và thái độ của họ đối với các sản phẩm thực phẩm điển hình, cũng như vai trò của các loại thực phẩm mới - chẳng hạn như phụ gia thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên (phytosterol và phytostanol este ). Dự án HEATOX của Châu Âu mới bắt đầu gần đây (www.heatox.org) sẽ kiểm tra các chất có hại hình thành trong quá trình nấu nướng và xây dựng chiến lược giảng dạy về những mối nguy hiểm này.

Báo cáo Niềm tin vào Thực phẩm ở Châu Âu. Một phân tích so sánh có thể http://www.trustinfood.org được tải xuống. Thông tin thêm về điều phối viên và các đối tác của dự án cũng có thể được tìm thấy ở đó.

Bạn cũng có thể tìm thấy thông tin về chủ đề ưu tiên “Chất lượng và an toàn thực phẩm” trong chương trình khung nghiên cứu thứ sáu của EU (FP6).

http://www.cordis.lu/food/home.html

Nguồn: Brussels [eu]