Thực phẩm bị nhiễm axit 2-ethylhexanoic

Con dấu trên nắp vặn của bao bì thủy tinh có chịu trách nhiệm không?

Các nhà hóa học thực phẩm tại Đại học Würzburg đã phát hiện ra một hợp chất không mong muốn trong thức ăn trẻ em và nước ép trái cây: axit 2-ethylhexanoic (2-EHA). Hóa chất này bị nghi ngờ làm hỏng phôi. Nó có thể xuất phát từ những chiếc nắp vặn dùng để đóng hộp đựng bằng thủy tinh.

Các nhà khoa học do Giáo sư Peter Schreier từ Chủ tịch Hóa học Thực phẩm dẫn đầu đã kiểm tra 60 mẫu, bao gồm cả các sản phẩm hữu cơ. Họ tìm thấy những gì họ đang tìm kiếm trong 80% thực phẩm dành cho trẻ mới biết đi và 73% nước ép trái cây. Tất cả các mẫu đều được lấy từ lọ hoặc chai thủy tinh có nắp vặn.

Schreier cho biết: “Chúng tôi không tìm thấy 2-EHA trong các mẫu đựng trong bao bì bìa cứng khác. Đó là lý do tại sao việc xem xét kỹ hơn các nắp vặn trên lọ là điều hợp lý”. Trên thực tế, các chuyên gia cũng tìm thấy axit có vấn đề trong gioăng nhựa. Theo nhà hóa học thực phẩm Würzburg, có đủ lý do để xem xét kỹ hơn quy trình sản xuất con dấu. 2-EHA không nhất thiết phải là một chất nhiễm bẩn vì một số mẫu lấy từ vật chứa thủy tinh không bị nhiễm bẩn. Giáo sư Schreier cho biết: “Rõ ràng, những chiếc nắp như vậy có thể được sản xuất bằng công nghệ không chứa 2-EHA”. Để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, hiện nay các nhà sản xuất buộc phải xem lại phương pháp sản xuất của mình.

Người ta đã biết từ mùa hè năm 2003 rằng thực phẩm đóng gói trong thủy tinh và đậy kín bằng nắp vặn cũng có thể chứa chất gây hại semicarbazide. Theo Viện đánh giá rủi ro liên bang, đây được coi là nguy cơ sức khỏe vì bị nghi ngờ gây ung thư. Semicarbazide, giống như 2-EHA, cũng được tìm thấy trong các gioăng PVC của nắp thủy tinh. Semicarbazide có thể được hình thành ở đó dưới dạng sản phẩm phân hủy của chất tạo bọt được sử dụng để tạo bọt cho nắp.

Sandra Elß, Lena Grünewald, Elke Richling, Peter Schreier: "Sự xuất hiện của axit 2-ethylhexanoic trong thực phẩm đóng gói trong lọ thủy tinh", Phụ gia thực phẩm & Chất gây ô nhiễm, 2004, Tập 21, Số 7, xuất bản trực tuyến ngày 16 tháng 2004 năm XNUMX.

Nguồn: Würzburg [Đại học Würzburg]