פלייש סאַבסטאַטוץ: פלעקסיטאַריאַנס טאָן ניט פילן גערעדט דורך גאַנצע
מער און מער מענטשן זענען רידוסינג פלייש קאַנסאַמשאַן אין טויווע פון פאַבריק-באזירט אַלטערנאַטיוועס. אָבער, די קראַנט פֿאַרקויף איז נישט גענוג צו דערגרייכן די גרויס פלעקסיטאַריאַן ציל גרופּע. אַרום 75 מיליאָן מענטשן אין אייראָפּע עסן אַ וועגעטאַריער אָדער וועגאַן דיעטע, און די נומער איז רייזינג. די נומער פון פלעקסיטאַריאַנס, ד"ה די מענטשן וואָס זענען ינקריסינגלי זארגן וועגן די סאַסטיינאַביליטי פון זייער עסנוואַרג קאַנסאַמשאַן און ווילן צו באַגרענעצן זייער פלייש קאַנסאַמשאַן, איז פיל גרעסערע. אָבער פֿאַר פילע קאָנסומערס וואָס ווילן צו טייל אָדער גאָר פאַרבייַטן פּראָדוקטן פון כייַע אָריגין, געפֿינען די רעכט אינפֿאָרמאַציע, אַרייַנגערעכנט ווי צו ויסמיידן נוטרישאַנאַל דיפישאַנסיז, איז טשאַלאַנדזשינג. די EIT עסנוואַרג קאָמוניקאַציע פּרויעקט "די V-פּלאַץ", קאָואָרדאַנייטיד דורך די פאָרשונג צענטער פֿאַר ביאָעקאָנאָמיע אין די אוניווערסיטעט פון האָהענהעים אין שטוטגאַרט, איז אַדרעסינג די קשיא ווי די אינפֿאָרמאַציע גאַפּס קענען זיין בעסטער פארמאכט. עס פאָוקיסיז אויף די אַקסעפּטאַנס און פאַרשפּרייטונג פון פאַבריק -באזירט עסנוואַרג פּראָדוקטן.
די פאָדערונג פֿאַר וועגאַן און וועגעטאַריער פודז, אַרייַנגערעכנט אַלטערנאַטיוועס צו פלייש, מילך אָדער עגגס, איז באטייטיק געוואקסן אין אייראָפּע אין די לעצטע יאָרן: דער מאַרק פֿאַר די 'פּלאַנץ-באזירט פודז' איז בומינג און עס איז קיין סוף צו דעם וווּקס גאַנג אין דערזען.
"דער טערמין 'פּלאַץ-באזירט' רעפערס צו אַלע פּראָדוקטן וואָס זענען ריין פון פאַבריק אָריגין, אָבער זענען ענלעך אין געוועב, געשמאַק אָדער אויסזען צו כייַע פודז, אַזאַ ווי פלייש, מילך, עגגס אָדער אנדערע פּראָדוקטן, און זענען בדעה צו פאַרבייַטן זיי, " דערקלערט דר. Beate Gebhardt פון די אַגריקולטוראַל מאַרקעץ דעפּאַרטמענט אין די אוניווערסיטעט פון האָהענהעים, הויפּט פון די קוואַליטאַטיווע סאַב-שטודיע.
די אַרייַננעמען מילך אַלטערנאַטיוועס אַזאַ ווי אָוט טרינקען און אנדערע פאַבריק-באזירט טרינקען אָדער פלייש אַלטערנאַטיוועס אַזאַ ווי סוי סלייסיז און בערגער פּאַטיז. "אָבער, אַנפּראַסעסט אָדער בלויז אַ ביסל פּראַסעסט פודז אַזאַ ווי bananas, apples אָדער וועדזשטאַבאַלז זענען נישט אַרייַנגערעכנט. צום באַדויערן, אַ קלאָר דיסטינגקשאַן איז אָפט נישט געמאכט דאָ," ונטערשטרייַכן דר. געבהארדט.
קאָנסומערס, אויף די אנדערע האַנט, פֿאַרשטיין "פּלאַנץ-באזירט" צו אַרייַננעמען פרייַ פאַבריק-באזירט פודז ווי געזונט ווי פירות און וועדזשטאַבאַלז. "פּלאַנט-באזירט" אָפט בייפּאַסיז די טערמין "וועגאַן," וואָס איז אָפט נעגאַטיוולי פֿאַרבונדן מיט קאָנסומערס. דער קאַנסומער פאָרשער אויך עמפאַסייזיז אַז עס איז זייער וויכטיק צו דיפערענשיייט צווישן פאַבריק-באזירט דערנערונג און פאַבריק-באזירט פודז: "ווייַל די מאטיוון פֿאַר טשוזינג איינער אָדער די אנדערע קענען זיין זייער אַנדערש."
פאַרשידענע פארשטאנד אין די יחיד אי.יו. לענדער
"עס זענען אויך פאַרשידענע סטאַרטינג פונקטן. אין רובֿ פון די אי.יו. לענדער יגזאַמאַנד - דייַטשלאַנד, דענמאַרק, פֿראַנקרייַך, איטאליע, ספּאַין און פוילן - עס זענען קיין באַאַמטער דעפֿיניציע פון וועגאַן-וועגעטאַריער פודז," סאַמערייזיז דר. Gebhardt האט צונויפגעשטעלט די רעזולטאַטן פון אַ יבערבליק פון אַרום 70 מענטשן - קאָנסומערס און עקספּערץ פון אינדוסטריע, וויסנשאַפֿט און פאָרשונג.
די קוואַליטאַטיווע יבערבליק איז דער ערשטער טייל פון אַ צוויי-בינע קאַנסומער לערנען: אין די "די V-פּלאַץ" פּרויעקט, אַן אינטערנאַציאָנאַלע קאָנסאָרטיום פון ינדאַסטרי און פאָרשונג אינסטיטוציעס יגזאַמאַנד, צווישן אנדערע, די אַטאַטודז און אינפֿאָרמאַציע באדערפענישן פון קאָנסומערס אין זעקס אייראפעישע לענדער וועגן פאַבריק-באזירט פודז.
"די פאַרשידענע באדערפענישן אין די יחיד לענדער פירן צו אַ מיקסינג פון טערמינען און אַ אַנדערש פארשטאנד," האלט דר. געבהאַרדט גייט ווייטער מיט אַ קוק אויף די אינטערוויוען. "אין דייַטשלאַנד, פלעקסיטאַריאַנס וואָס האָבן לאַרגעלי ריסטריקטיד זייער פלייש קאַנסאַמשאַן טענד צו באַשרייַבן זיך ווי 'וועדזשאַטעריאַנז', בשעת אין איטאליע זיי יוזשאַוואַלי קלאַסאַפייד זיך ווי 'אָמניוואָרז', ד"ה אָמניוואָרז."
"עס זענען דיפעראַנסיז אפילו אין איין לאַנד," זאגט דר. געבהארדט. "אין דייַטשלאַנד, פלעקסיטאַריאַנס זענען אָפט דיפיינד ווי 'מענטשן וואָס אַקטיוולי רעדוצירן פלייש קאַנסאַמשאַן' אָדער 'וואָס ראַרעלי פאַרנוצן פלייש', אָבער מאל אויך ווי 'טייל-צייט וועדזשאַטעריאַנז'. די פאַרשידענע דעפֿיניציעס קענען דעריבער פירן צו זייער פאַרשידענע נומערן: דעפּענדינג אויף די דעפֿיניציע, מאַרק פאָרשונג אינסטיטוט און פאָרשונג אופֿן, די פּראָפּאָרציע פון פלעקסיטאַריאַנס אין דייַטשלאַנד איז צווישן 9 און 55 פּראָצענט.
פלעקסיטאַריאַנס זענען שווער צו אָנכאַפּן ווי אַ ציל גרופּע און אָפט טאָן ניט פילן גערעדט
די מאטיוון פֿאַר דעם ומקלאָר דיפיינד גרופּע אויך בייַטן באטייטיק ווי צו וואָס עמעצער טשוזיז דעם טיפּ פון דיעטע. דער זעלביקער אַפּלייז צו דיסיזשאַנז וועגן די טיפּ און קוואַנטיטי פון כייַע אָדער פאַבריק-באזירט פּראָדוקטן קאַנסומד. דר. Gebhardt דערקלערט דעם מיט געזונט ווי אַ ביישפּיל: "די וואס ויסמיידן אָדער רעדוצירן כייַע פודז אָפט וועלן האָבן ווייניקער פּראַל אויף זייער געזונט. דעם מאָטיוו קענען ניט נאָר זיין ריווערסט: איר דערוואַרטן קיין געזונט בענעפיץ פון די מער אָפט קאַנסאַמשאַן פון פאַבריק-באזירט פאַרטרעטער פּראָדוקטן. דאָס אַפּלייז ספּעציעל צו וועגאַנז אָדער וועדזשאַטעריאַנז, אָבער ווייניקער אַזוי פֿאַר פלעקסיטאַריאַנס, "זאגט דר. געבהארדט.
פלעקסיטאַריאַנס זענען אַ זייער טשיקאַווע ציל גרופּע פֿאַר פאַבריק-באזירט פודז ווייַל זיי זענען געריכט צו האָבן אַ הויך וווּקס פּאָטענציעל. אָבער, לויט די פיינדינגז פון די עקספּערט ינטערוויוז, זיי האָבן ביז איצט געווען גערעדט צו קליין אָדער נישט אַפּראָופּרייטלי אין טערמינען פון קאָמוניקאַציע. איין סיבה קען זיין אַז די גרופּע אין באַזונדער איז דער הויפּט שווער צו אָנכאַפּן און קאָמוניקאַציע איז ביז איצט געווען אַימעד בפֿרט צו וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז.
כּדי זיי צו קענען באַשרייבן אויף אַ מער דיפערענשיערירטן שטייגער, וועט דער דערנאָך קוואַנטיטאַטיווער אַנקעטע פֿון "די V-אָרט" אַ נײַער קוק טאָן אויף די פלעקסיטאַריאַנס אין די זעקס אייראפעישע לענדער.
א פאַרשיידנקייַט פון סיבות צו באַשליסן פֿאַר אָדער קעגן פאַבריק-באזירט פודז
אָבער וואָס זענען די סיבות פון קאָנסומערס צו קלייַבן פֿאַר אָדער קעגן פאַבריק-באזירט פודז? "אַלגעמיינע געזונט, כייַע און ינווייראַנמענאַל און קלימאַט שוץ זענען וויכטיק, אָבער ניט די בלויז, מאטיוון פֿאַר קאַנסומינג פאַבריק-באזירט פודז אין אַלע קאַנסידערד לענדער," סאַמערייזיז דר. געבהארדט צוזאמען.
אנדערע מאטיוון אויך שפּילן אַ ראָלע, אַזאַ ווי עסנוואַרג ינטאַלעראַנסיז אָדער די פאַרלאַנג פֿאַר וואָג אָנווער, סלאָוער יידזשינג אָדער בעסער הויט אויסזען. "דער פאַרלאַנג פֿאַר 'וועלן-ווייל', ד"ה יחיד וווילזייַן, איז אויך טשיקאַווע," זאגט דר. געבהארדט. "מענטשן זענען ינקריסינגלי טריינג צו האַלטן אַ סאַסטיינאַבאַל לייפסטייל, נאָכגיין רעקאַמאַנדיישאַנז פון פרענדז, ינפלואַנסערז און סאָרט אַרטיקלען אָדער נאָר ווילן צו פּרובירן נייַע טינגז אין זייער דיעטע - טאָמער אויך צו האָבן אַ זאָגן אין די וועגאַן דיעטע גאַנג."
אַ אַנאַפּילינג טעם, אַ פעלן פון פּראָדוקט קייט אָדער צו קליין פּראָדוקט פאַרשיידנקייַט און אַ פּרייַז וואָס איז צו טייַער זענען אָפט ציטירט ווי סיבות פֿאַר ניט בייינג פאַבריק-באזירט פודז. מאל עס איז אויך אַ פעלן פון וויסן וועגן ווי זיכער, מאל זייער ספּעציפיש, פּראָדוקטן זאָל זיין צוגעגרייט.
וואָס איז סטרייקינג איז די דייַגע אַז פאַבריק-באזירט פודז זענען אויך הויך פּראַסעסט און האָבן צו פילע אַדאַטיווז. עקספּערץ פון די סערווייד קאָמפּאַניעס באַשטעטיקן דעם ווי גערעכטפארטיקט, ספּעציעל ווען עס קומט צו פלייש אַלטערנאַטיוועס וואָס פּרווון צו נאָכמאַכן די אָריגינעל. מיסלידינג אָדער אַנרילייאַבאַל קאָמוניקאַציע איז אויך סייטאַד ווי אַ שלאַבאַן - לויט די רעזולטאַטן פון די פריערדיקע קאַנסומער יבערבליק.
צוקונפֿט פון פאַבריק-באזירט פודז: מער, בעסער, מער דייווערס און קאַנסומער-פאָוקיסט
פּלאַנט-באזירט פודז קענען איצט זיין געפֿונען אין אַלע לענדער, ספּעציעל אין סופּערמאַרקיץ און דיסקאַונץ, מאל אויך אין אָרגאַניק סופּערמאַרקיץ אָדער אין ספּעשאַלייזד אָנליין רעטאַילערס. מילכיק און פלייש פּראָדוקטן, ביידע כייַע און פאַבריק-באזירט, זענען די גרעסטע מאַרק סעגמאַנץ.
עקספּערץ באַשרייַבן די קייט פון פאַבריק-באזירט מילך אַלטערנאַטיוועס אין אַלע לענדער ווי דער הויפּט דייווערס. מילך טרינקען זענען יוזשאַוואַלי געפֿינט אין עטלעכע, מאל פילע, ווערייאַטיז. סוי און אָוט מילך זענען דער הויפּט אָפט דערמאנט. אויבן אַלע, עס איז אַ פעלן פון קעז אַלטערנאַטיוועס וואָס זענען געשמאַק און שטימען צו דער געוואלט פאַרשיידנקייַט, פון פעטאַ צו פאַנדיו קעז, וואָס זענען געפֿינט אין די באַקאַנט סופּערמאַרק.
די פאַרשיידנקייַט פון פאַבריק-באזירט פלייש אַלטערנאַטיוועס, אָבער, איז קלאַסאַפייד דורך עקספּערץ ווי מיטל צו נידעריק. די קרבן איז בפֿרט קעראַקטערייזד דורך בערגער פּאַטיז און סלייסט פלייש און ווורשט פּראָדוקטן. אָבער, עס איז אַ פעלן פון אַ גרעסערע דייווערסיטי קוילעלדיק, למשל אין סאָסידזשיז, פריש "פלייש", שינקע אָדער לאַנד-ספּעציפיש רעסאַפּיז פֿאַר אָלטערנאַטיוו פּראָדוקטן. פיש און יי אַלטערנאַטיוועס זענען אויך מיסט.
אין אַלע לענדער, קאָנסומערס ווילן מער קולינאַריש דייווערסיטי און אַ גרעסערע אַוויילאַבילאַטי פון פאַבריק-באזירט פודז. די סערווייד עקספּערץ דערוואַרטן אויך פילע ימפּרווומאַנץ און ענדערונגען אין דער צוקונפֿט. אין אַדישאַן צו אַ שטארקער פאָקוס אויף אָרגאַניק און רעגיאָנאַל פּראָדוקטן, דאָס אויך כולל אַ שטאַרק פֿאַרבעסערונג אין סענסערי און געשמאַק קוואַליטעט און אַ גרעסערע פאַרשיידנקייַט - סיי אין ינגרידיאַנץ און פאַרטיק פּראָדוקטן. אין אַדישאַן צו מער ימיטיישאַנז, מער פרייַ נייַ פאַבריק-באזירט פודז זאָל אויך קומען אויף די מאַרק און סאַסטיינאַביליטי און געזונט אַספּעקץ זאָל זיין פיל מער באַטראַכט.
פּלאַנט-באזירט פודז אין אייראָפּע דאַרפֿן טאַרגעטעד קאָמוניקאַציע
קוילעלדיק, די רעזולטאַטן פון די קוואַליטאַטיווע יבערבליק אילוסטרירן אַ הויך און דייווערס נויט פֿאַר יקערדיק און פּראַקטיש אינפֿאָרמאַציע וועגן פאַבריק-באזירט פודז. „מיר דאַרפֿן מער; "מער קרעדאַבאַל און 'ריכטיג' - אין דעם זינען פון ציל גרופּע-ספּעציפיש - אינפֿאָרמאַציע פון די רעכט ערטער," האט געזאגט דר. געהארד ט הא ט זי ך אויסגעפונען .
קאָנסומערס זענען ינקריסינגלי קוועסטשאַנינג די געזונט בענעפיץ פון פאַבריק-באזירט פודז און זענען דעבאַטינג צי און אין וואָס מאָס אַ וועגאַן דיעטע איז געזונט-פּראַמאָוטינג אָדער געזונט-ענדיינדזשער. אין אַדישאַן צו סייאַנטיפיקלי באזירט אינפֿאָרמאַציע, אינפֿאָרמאַציע וועגן די סענסערי פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקטן, צוגרייטונג און אַוויילאַבילאַטי און ינווייראַנמענאַל אַספּעקץ איז אויך פארלאנגט.
דאָס איז ווו 'די V-פּלאַץ' קומט אין: "מיר ווילן צו ברענגען דעם טיפּ פון דערנערונג נעענטער צו די באַפעלקערונג אין אייראָפּע - מיט האַרט אינפֿאָרמאַציע וואָס איז פאַרשטיייק פֿאַר אַלעמען," דערקלערט דער הויפּט פון די פּרויעקט, קלאַוס האַדוויגער פון דער פאָרשונג. צענטער פֿאַר ביאָעקאָנאָמיע אוניווערסיטעט פון האָהענהעים. "עס זענען נאָך פילע מיסאַנדערסטאַנדינגז וועגן פאַבריק-באזירט דערנערונג. מיר ווילן דאָס טוישן. ”
די יבערבליק געוויזן אַז רעגירונג אָדער וויסנשאפטלעכע אינסטיטוציעס זענען בפֿרט געהאלטן קרעדאַבאַל קוואלן פון אינפֿאָרמאַציע. וועגאַן אָדער וועגעטאַריער אָרגאַנאַזיישאַנז אַליין זענען בלויז פּאַסיק טשאַנאַלז פֿאַר אָביעקטיוו פּרעזענטירונג אין אַ לימיטעד מאָס. און קאָנסומערס ווילן צו זיין באגעגנט מיט אינפֿאָרמאַציע ווו זיי זענען שוין: אויף די אינטערנעט, אויף געזעלשאַפטלעך מידיאַ, אין אַפּפּס אָדער אין די פונט פון פאַרקויף, ד"ה אין זייער היגע סופּערמאַרק אָדער אַראָפּרעכענען קראָם.
