קולינאַריש זאכן פֿאַר די פוטבאָל וועלט קאַפּ
פֿאַר אַ ביסל וואָכן, די פּילקע איז די גרעסטע זאַך אין דער וועלט ווידער. די דייַטש מאַנשאַפֿט מיץ מעקסיקא אין דער ערשטער שפּיל פון די וועלט קאַפּ. די וואס טיילן די יקסייטמאַנט אין שטוב זענען אויך געזונט צוגעגרייט מיט געשמאַק סנאַקס. מעקסיקאַן קוויזין אָפפערס פּאַטעטיש און פאַרביק ספּעשאַלטיז ווו אַזטעק טראדיציעס טרעפן די ינפלואַנסיז פון שפּאַניש קאַנגקערערז.
וואָס וואָלט מעקסיקא זיין אָן די טאָרטיללאַ, למשל? די דינע פלאַטברעאַדס געמאכט פון פּאַפּשוי זענען ראָולד און אָנגעפילט מיט האַרציק בעבל און פלייש מיקסטשערז. די אָנגעפילט, ווייך טאָרטיללאַס זענען גערופן ענטשילאַדאַס. ענטשילאַדאַס מיט סאַלאַט און רייַז אויך פאַלן געזונט אין די אָנהייב, אָדער זיי זענען אויסגעגאסן איבער מיט סאַלסאַ און אָו גראַטין אין די ויוון. בורריטאָס זענען אָנגעפילט טאָרטיללאַס געמאכט פון ווייץ מעל און געשמאַק ספּעציעל גוט מיט אַ געמיש פון מאַשט בינז, ערד רינדערנס, טאַמאַטאָוז, אַוואַקאַדאָו און קעז. אן אנדער געשמאַק ספּעציאַליטעט זענען געפּרעגלט ווייץ טאָרטיללאַס מיט בייקט קעז, די קוועסאַדיללאַס. נאַטשאָס קענען אויך זיין געמאכט פון לעפטאָוווער טאָרטיללאַס. פשוט שנייַדן אין טרייאַנגגיאַלער ברעקלעך און בעקיצער שטעלן אין די פריער. מיט אַ וואַרעם קעז סאָוס אָדער אַ געווירציק סאַלסאַ, די רעכט געווירץ קומט אין שפּיל.
פּאַטעטיש סאָסיז זענען טיפּיש פֿאַר מעקסיקא און זאָל ניט זיין פעלנדיק אויף אַ פוטבאָל נאַכט צוזאַמען. די סאַלסאַ איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט מיט טשילי פּעפּערז און טאַמאַטאָוז. אויך באקאנט איז דער אַוואַקאַדאָו סאָוס גאָואַקאַמאָלע, וואָס מיט זיין נאַטי-זויער געשמאַק גייט גוט מיט טאָרטיללאַ טשיפּס, פלייש און ברויט. דער צוגרייטונג איז נישט שווער: די פלייש פון די אַוואָקאַדאָ איז בעערעך דייסט און מאַשט מיט אַ גאָפּל. מישן מיט טשילי פּעפּערז, פיינלי געהאַקט ציבעלע, קאָריאַנדער, עטלעכע קנאָבל, לייַם זאַפט און דאַקט טאַמאַטאָוז און צייַט מיט זאַלץ און פעפער - געטאן. שטילן דיין דאָרשט מיט אַ מעקסיקאַן ביר אָדער אַן אייז-קאַלט אַגואַ פרעסקאַ געמאכט מיט וואַסער און פרוכט פּיוריי. די באַרימט טשילי קאָן קאַרנע, אויף די אנדערע האַנט, איז נישט אַ טיפּיש מעקסיקאַן שיסל. עס קומט פון די גרענעץ געגנט צווישן מעקסיקא און טעקסאַס און איז טייל פון די אַזוי גערופענע טעקס-מעקס קוויזין.
העיקע קרעוטז, www.bzfe.de
