פוד טרענדס ביי IFFA 2019
געראָטן קאַצעוו שטייט פֿאַר ביידע טראַדיציע און צייט. דער בעסטער רעצעפּט איז אַ געמיש פון קלאָר עקספּערטיז אין פלייש און ווורשט, אַ טעקנאַלאַדזשיקאַל הינטערגרונט און נייַע געדאנקען. פאָוקיסינג אויף דער צוקונפֿט און אָפּטימיזינג די פאָרשטעלן - די IFFA ינווייץ איר צו טאָן דאָס פון מאי 4 צו 9 מאי 2019 אין פראנקפורט בין מיין. עס וועט פאָרשטעלן אַ פולשטענדיק איבערבליק, ווייַזן וויכטיק טרענדס און פאָרשלאָגן אַ פּלאַץ פון ינספּיראַציע און פאַכמאַן וועקסל. דער גאַנג צו ויסגעצייכנט קוואַליטעט אין די קאַצעוו האַנדל האלט. מיט זייַן פּראָדוקטן, די האַנדל רילייז אויף די דימאַרקיישאַן פון די מאַסע מאַרק. קאָנסומערס זענען אינטערעסירט און פאָדערן דורכזעיקייַט.
הויך קוואַליטעט אַנשטאָט פון דורכשניטלעך
עס ס וועגן דעם יחיד און עכט, פֿאַר בייַשפּיל די רעגיאָנאַל אָנהייב פון די אַנימאַלס, ומגעוויינטלעך ברידז אָדער ספּעציעל רירינג און פידינג מעטהאָדס. וואָס אַפּלייז צו די פלייש אויך אַפּלייז צו די ווורשט. דער גאַנג איז צו קלאָר און יינציק רעסאַפּיז, אמת צו די דעוויז "ווייניקער איז מער". בעל קצב Jörg Erchinger פון בערלין איז געהאלטן איינער פון די ערשטער דאָרט צו פאַרלאָזנ זיך "גלוטען-פריי". ער זאגט: "קונה רעקווירעמענץ זענען אונדזער פאָקוס. און אַזוי איך האָבן צוגעפאסט אַלע די רעסאַפּיז אַזוי אַז די ווורשט איז גלוטען-פֿרייַ און אויך אָן גלוטאַמייט. אונדזערע קאַסטאַמערז אָפּשאַצן דאָס." Metzgerei & Feinkost Ebert פֿון פראנקפורט א-מיין האָט זיך געמאַכט אַ נאָמען מיט אָפּשיידנדיקע פּראָדוקטן אַזאַ ווי זייער "ביין-ברוט".
Inga Ebert זאגט: "מיר באשאפן דעם פייַן ביין יויך אין 2017 פון בלויז פינף ינגרידיאַנץ. א געזונט טרינקען וואָס קענען זיין ינדזשויד קאַלט אָדער הייס און איז פּלאַצן מיט וויטאַל סאַבסטאַנסיז! דער גאַנג איז שוין געווען אין די USA און דייַטש סטאַרטאַפּס האָבן שוין פאָרשלאָגן ביין יויך. אבער ווער, אויב נישט אונדז קצבים, זאָל וויסן וועגן אים? מיר האָבן די ינפראַסטראַקטשער, למשל קאַולדראָנס, און מיר האָבן די ינגרידיאַנץ.
צייט אויף פאָרשלאָג
אפילו אויב דער באַגריף פון קאַנוויניאַנס איז נישט בלויז positive פֿאַרבונדן מיט קאַסטאַמערז, קיילים וואָס קענען זיין צוגעגרייט געשווינד זענען נאָך אין וואָוג. וואָס איז נייַ איז די פאָדערן צו אויך עסן גאָר געזונט און געזונט. סאָוס ווידע קוקינג האט סיקיורד אַ פּלאַץ צווישן פלייש גאָורמעץ און אָפפערס בוטשערז אַפּערטונאַטיז צו פאַרלייגן זיך מיט ספּעציעל קאַץ, מאַריניידז אָדער יחיד פּרעפּעריישאַנז. גרייט-צו-קאָכן קיילים פון די קאַצעוו קראָם זענען אויך אין מאָנען. זיי זענען באטייטיק אַנדערש פון וואָס קאַסטאַמערז זענען באַקאַנט מיט פון לאַכאָדימ און איבערצייגן מיט זייער אָטאַנטיסיטי און די "טעם פון שטוב".
אין דער סצענע פון דער קאַמף
מיט גאַס עסנוואַרג, רירעוודיק פארקויפונג באַקומען אַ נייַ פּנים. Jürgen Pum, בעל קאַצעוו פון פרייבורג, געקויפט אַ טראָק אין 2017. ער זאגט: "אָנהייב בלויז בדעה פֿאַר די פּאַרטיי דינסט, מיר זענען איצט גאַנץ אָפט אויף פעסטיוואַלס. דעריבער, דער עסנוואַרג טראָק איז געווארן אַ וויכטיק מיינסטיי פֿאַר אונדז.” Jürgen Pum האט באטייטיק יקספּאַנדיד די ריפרידזשערייטיד לאַדזשיסטיקס פון די קאַצעוו קראָם. ער זעט זיך אלס א קצב אין א מעלה אין פארגלייך צו רוב פוד טראקערס: "מיר האבן א קיך, וויסן און דערפאַרונג פון דער פארטיי דינסט." ער אונטערשטרייכן דאָס מיט הויך-קוואַליטעט קרייישאַנז ווי די "אָקס באַק בערגער" מיט אָקס. באַקן.
אויב עפן שעה זענען נישט לאַנג גענוג, שטעקן איז קנאַפּ אָדער די סוויווע פון די קראָם אַלאַוז, ווענדינג מאשינען ענשור 24-שעה שאַפּינג. אָדער אַ "דריי אין", ווי אין דער זעהעטנער גאָורמעט פלייש קראָם אין דיעטך/שטייר, אויבער עסטרייך, אין נאָרמאַל עפן שעה. Siegfried Zehetner, מאַנאַגינג דירעקטאָר, דערקלערט: "מיר פאָרשלאָגן דעם ערשטער Fleischer דרייוו-אין פֿאַר צען יאָר, געבן אַלעמען די געלעגנהייט צו געשווינד מאַכן אַ פֿאַרבייַסן, מעניו אָדער פאַר-אָרדערד קויפן בשעת זיצן אין די מאַשין. די בקשה איז אויך געקומען פון מאמעס וואס האבן געהאט זייערע קינדער שלאפן אין קאר. אין די אָנהייב עס איז געווען בלויז בדעה ווי אַ פּירסעם קונץ, אָבער דער געדאַנק האט גאַרנערד אונדז אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייט און דערקענונג.
"אַן אָנליין קראָם איז טייל פון די קוילעלדיק פּעקל פון אָנליין בייַזייַן - און אין קיין פאַל טייל פון אַ מאָדערן קאַצעוו קראָם," זאגט Rüdiger Strobel, Landmetzgerei Strobel, אין Selbitz, Franconia, "און עס איז אויך ספּעציעל וויכטיק אין אונדזער פאַל פֿאַר קאַסטאַמערז. וואָס, ווייט פון שטוב, טאָן ניט טאָן אָן פראַנקיאַן ספּעציאַליטעטן ווילן.” די לאַנדמעטזגערי סטראָבעל קאַמביינז דעם טראדיציאנעלן בילד פון אַ XNUMX% ריסייקלער מיט מאָדערן אַספּעקץ וואָס פּאַסיק אין דער געגנט, למשל די פּראַסעסינג פון שטרוי חזירים און פּאַסטשער פיך. דער בעל קצב גלויבט נישט אין אַלגעמיין טרענדס: "די סטראַקטשערז אין דייַטשלאַנד זענען צו אַנדערש. מיר קענען כעזשבן פונקטן ווו פערזענלעכע קאָנטאַקטן זענען וויכטיק - צו די פאַרמערס ווי פלייש פּראָדוסערס און צו די קאַסטאַמערז. ” דער בילד פון די גאנצע אינדוסטריע נוץ פון דעם. און נאך אמאל איז דאס זעלבע פאר דעם קצב המסחר: "אויב מען האלט נישט מיט די צייט, מוזט מען מיטהאלטן מיט דער צייט".
IFFA 2019 ווייַזן די ינאָווויישאַנז פֿאַר די האַנדל
די IFFA, די נומער 1 אין די פלייש אינדוסטריע, ווייַזן די וויכטיק ימפּאַלסיז פֿאַר די אַפּעריישאַנאַל צוקונפֿט אין די פלייש אינדוסטריע פון 4 מאי 9, 2019 אין פראנקפורט בין מיין. ינפאָרמאַטיוו געשעענישן אַלע וועגן קראַפס, פּראָדוקט און דינסט ינאָווויישאַנז פֿאַר פארקויפונג, די קוואַליטעט קאַמפּאַטישאַנז פון די דייַטש בוטשערס אַססאָסיאַטיאָן און די פילע ינאָווויישאַנז אין די טעקנאַלאַדזשיקאַל פעלד מאַכן אַ וויזיט צו די IFFA אַ דערפאַרונג.
פאָטאָ: Heike Sievers
פולשטענדיק אינפֿאָרמאַציע וועגן די IFFA און טיקיץ ביי: www.iffa.com
