שטודיום אויף דער השפּעה פון גאַמאַ יריידייישאַן אויף בוילד ווורשט
ידעאַללי, פּרעזערוויישאַן פּראַסעסאַז האָבן ווי קליין פּראַל אויף די סטאַטוס פון אַ עסנוואַרג ווי מעגלעך. די נוצן פון גאַמאַ ראַדיאַציע, וואָס איז ימפּערסעפּטיבאַל פֿאַר די סענסיז פון יומאַנז און זייַן דאַמידזשינג ווירקונג אויף אָרגאַניזאַמז, סימז צו זיין ידעאַל פֿאַר מאָרד דזשערמז און האַלטן די עסנוואַרג פּראָפּערטיעס אַנטשיינדזשד. אָבער, פאַרגאַנגענהייט שטודיום האָבן זייער געשווינד געוויזן אַז פלייש און פלייש פּראָדוקטן, צווישן אנדערע זאכן, קענען פירן צו מאַסיוו ענדערונגען אין די סענסערי סטאַטוס פון די עסנוואַרג רעכט צו דער מעלדונג פון ראַדאַקאַלז. די נוצן פון גאַמאַ שטראַלן איז דעריבער רולד אויס ווי די בלויז פּרעזערוויישאַן אופֿן, אָבער איז פון פונדאַמענטאַל אינטערעס ווי אַ פלאַנגקינג פאַקטאָר צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן פון פלייש און פלייש פּראָדוקטן.
AHN עט על. ינוועסטאַגייטיד די השפּעה פון גאַמאַ יריידייישאַן אויף דער זאַץ און פּראָפּערטיעס פון האַלב ווורשט סטאָרד ביי 4 °C (יפעקץ פון גאַמאַ יריידייישאַן אויף ריזידזשואַל ניטריטע, ריזידזשואַל אַסקאָרבאַטע, קאָליר, און N-ניטראָסאַמינעס פון האַלב ווורשט בעשאַס סטאָרידזש). די סאַמפּאַלז זענען יריידיייטיד מיט 5, 10 אָדער 20 קגי ביידע אונטער עראָוביק טנאָים און אין וואַקוום סטאָרידזש און קאַמפּערד מיט די קאָראַספּאַנדינג וניראַדיאַטעד קאָנטראָלס. עס איז געוויזן אַז יריידייישאַן דאָסעס העכער 5 kGry באטייטיק רידוסט די רויט אינהאַלט פון די סאַמפּאַלז, ראַגאַרדלאַס פון פּאַקקאַגינג. א נידעריקער אינהאַלט פון ניטראָסאָמיאָגלאָבין איז געווען דיטעקטאַד אין די וואַקוום-פּאַקט סאַמפּאַלז. פּונקט אַזוי, די ריזידזשואַל ניטריטע אינהאַלט אין אַלע יריידיייטיד סאַמפּאַלז איז רידוסט אין קאָמבינאַציע מיט אַ פּאַרטיייש רעדוקציע אין די אַסקאָרביק זויער צופרידן. יריידייישאַן מיט 5 אָדער 10 קגי מיד רידוסט די N-ניטראָסאָדיעטהילאַמינע אינהאַלט פון די וואַקוום-פּאַקט סאַמפּאַלז. פֿאַר די סאַמפּאַלז וואָס זענען נישט וואַקוום פּאַקט, דאָס איז געווענדט צו די N-nitrosopyrrolidine אינהאַלט. מיט ינקריסינג סטאָרידזש צייט, דעם ווירקונג אויף די N-nitrosopyrrolidine אינהאַלט קען אויך זיין דעמאַנסטרייטיד אין וואַקוום-געחתמעט סאַמפּאַלז. די אַרבעט טוט נישט לאָזן קיין קאַנקלוזשאַנז צו זיין ציען וועגן די געזונט ריסקס פון פודז אפגעהיט אין דעם וועג.
מקור: קולמבאַך [NITSCH]
