סאַבסטיטוטינג סויבין ייל פֿאַר בייקאָן אין לעבער ווורשט
מיט יאָרן צוריק, די פאַרבייַט פון כייַע פאַץ מיט גרינס אָילס אין דער פּראָדוקציע פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פלייש פּראָדוקטן איז געווען יקסטענסיוולי ינוועסטאַד אין די BAFF אין קולמבאַך. זונרויז ייל און כיידראַדזשאַנייטיד גרינס פאַץ זענען בפֿרט געניצט דאָ, און עס איז געוויזן אַז פאַרשידענע סענסערי פּראָפּערטיעס פון די סאַבסטאַטוץ פירן צו פאַרשידענע פּראָפּערטיעס אין די פּראָדוקט. ימפּאַקץ אויף טעקנאַלאַדזשיקאַל און סענסערי אַספּעקץ זענען מעגלעך צו וועריינג דיגריז, מיט בערייש נוצן וואָס מאכט עס מעגלעך צו פֿאַרבעסערן קוואַליטעט אָדער שאַפֿן הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן. גפּ. האָנג, ש. לי און סג. MIN ינוועסטאַגייטאַד די פאַרבייַט פון כאַזער צוריק פעט מיט סויבין ייל אין דער פּראָדוקציע פון לעבער ווורשט. (יפעקץ פון ריפּלייסינג כאַזער באַקפאַט מיט סויבין ייל אויף די קוואַליטעט קעראַקטעריסטיקס פון ספּרעאַדאַבלע לעבער ווורשט). צו טאָן דאָס, זיי ריפּלייסט 5, 10, 15 און 20% פון באַקפאַט מיט סויבין בוימל.
אַ אַנטשיינדזשד פּעקל געמאכט אויסשליסלעך מיט צוריק פעט געדינט ווי אַ קאָנטראָל. די נוצן פון סויבין ייל ימפּרוווד פריינג פעסטקייַט און / אָדער סעטאַלינג און קוקינג אָנווער זענען נישט אַפעקטאַד. באַזונדער פון די קאָנסיסטענסי, קיין דיפעראַנסיז אין די פּראַסעסינג פּראָפּערטיעס פון די פאַרשידענע באַטשאַז זענען דיטעקטאַבאַל. ווי די ייל צופרידן געוואקסן, די טראָגן נאָך באַהיצונג אויך געוואקסן. ינטערעסטינגלי, לויט די אַבזערוויישאַנז פון די מחברים, די שטאַרקייַט פון די ייל-מיט סאַמפּאַלז איז געוואקסן קאַמפּערד מיט די קאָנטראָל. טבאַ וואַלועס ווי אַן אַנאַליסיס פּאַראַמעטער פֿאַר פעט ספּוילז אין טערמינען פון ראַנסידאַטי זענען נישט געוואקסן איבער אַ אָבסערוואַציע צייט פון 7 טעג קאַמפּערד מיט די בוימל-פריי קאָנטראָל. דערנאָכדעם, עס איז געווען אַ פאַרגרעסערן אין וואַלועס פֿאַר די ייל-מיט סאַמפּאַלז, ספּעציעל פֿאַר די פּעקל מיט 20% פאַרבייַט. די מחברים קומען צו די מסקנא אַז פאַרבייַטן צוריק פעט מיט סויבין ייל איז מעגלעך אָן קרבן רהעאָלאָגיקאַל און טעקנאַלאַדזשיקאַל סיבות, למשל. בי צו פאַרגרעסערן די נוטרישאַנאַל ווערט. צום באַדויערן, זאָגן זיי גאָרנישט וועגן געשמאַק, אַן אַספּעקט וואָס זאָל נישט זיין אָפּגעלאָזן ווען עס קומט צו עסנוואַרג.
מקור: קולמבאַך [NITSCH]
