李斯特菌病 - 处于危险中的孕妇和老年人

李斯特菌病是一种由食用某些食物引起的细菌性疾病。与沙门氏菌或弯曲杆菌感染相比，这种情况很少发生，但趋势正在增加。此外，感染可能会变得严重。因此，高危人群尤其是孕妇和免疫系统较弱的人应该小心并遵循一定的规则。李斯特菌病通常对健康人无害。

李斯特菌 联邦风险评估研究所 (BfR) 报告称，它们在环境中广泛存在。消费者主要通过被单核细胞增生李斯特菌污染的食物而被感染。这些可以是生动物食品，也可以是已经加热的产品和成品。甚至水果、蔬菜、香草和沙拉也可能在种植和收获过程中接触到病原体。由于微生物不会引起腐败，因此无法通过食品的外观或气味来识别它们的存在。然而，加热到70摄氏度以上可以杀死细菌。

为避免感染，高危人群应尽可能在卫生条件下使用新鲜食材准备易腐烂食品。除其他外，这适用于鲜榨果汁和冰沙、三明治和三明治，也适用于食用前不再加热的布丁或奶油馅的烘焙食品。长时间储存​​食物，即使在冰箱中，也会增加李斯特菌病的风险。新鲜水果和蔬菜、叶类沙拉和新鲜香草在食用前应仔细清洗。现成包装中的易腐食品，例如 香肠- 冷盘奶酪应在几天内食用。生乳制品，生的 肉类、生香肠，例如香肠，寿司和熏鲑鱼，生豆芽和幼苗是为了 风险群体 出于预防原因应避免。

良好的厨房卫生可以防止许多食物感染。尤其重要的是要彻底 洗手 – 准备食物之前、加工生食之后以及进食之前。始终将生的和未清洗的食品与成品食品分开加工。还有一点很重要， 清洁工作表面 UND 海绵和抹布应定期更换。您可以在此处找到食品卫生处理规则： http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html

海克克鲁兹， www.bzfe.de

欲了解更多信息：

https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf