产品组合扩大到包括牛肉替代品
继去年收购 Meatless BV 后，BENEO 在今年的 Fi Europe 上宣布了其植物性战略的下一步。 该原料制造商计划在 2024 年初扩大其半成品产品组合，将植物性无肉产品纳入其中®牛肉块和肉末。 因此，BENEO 为制造商提供了一种可扩展且高效的方法来生产具有多汁且类似肉类质地的正宗仿牛肉。
Meatless 的牛肉片和碎肉®可作为冷冻产品使用，由霉菌和豌豆蛋白组成。 染料确保牛肉具有正宗的外观。 由于具有高热稳定性和保水能力，产品即使在油炸时也能保持多汁。 它们的脂肪般多汁的口感也使得最终产品的脂肪含量降低，响应了消费者对健康饮食日益增长的兴趣。 无肉®牛肉片适合煎炸和红烧菜肴，无肉®例如，肉末可用于烤宽面条、腌料和酱汁中。
对植物仿牛肉的需求很高。 在欧洲，76% 的肉类替代品消费者表示该产品类别对他们有吸引力。 在 BENEO 新产品的帮助下，制造商可以以易于加工的半成品的形式提供美味的牛肉替代品解决方案，这些产品需要简单而简短的成分清单。 得益于 BENEO 的节能加工技术，肉类替代品也可以以节约资源的方式生产。
BENEO 执行委员会成员 Niels E. Hower 评论道：“随着世界人口的增长，节能型粮食生产不仅对于粮食安全和环境而言是必要的，而且从经济角度来看也很重要。 通过植物基产品的开发，我们成为市场的先驱之一。 由于消费者对牛肉替代品的浓厚兴趣，我们决定提供经济高效的解决方案，这些解决方案也可以轻松集成到现有的生产流程中。 迄今为止，替代品市场主要集中在仿鸡肉或汉堡包或肉丸等加工产品上。 制造商可以使用我们的无肉®牛肉和肉末产品现在涵盖的范围更广。”
在 BENEO 展位，Fi Europe 的参观者可以对无肉有第一印象®吃牛肉和肉末制品。 BENEO 技术中心的主厨 Jelbrich Hendrickx 将在展位上准备植物性菜肴，让您首次体验未来的产品组合及其可能性。
