手工肉店预防李斯特菌
在相关监管机构的支持下，德国屠夫协会制作了一部影片，向屠夫行业的员工展示如何在肉店中预防李斯特菌。 李斯特菌是一种细菌，在某些情况下会导致人类健康问题，在一些非常罕见的情况下甚至会导致死亡。 致病性李斯特菌菌株单核细胞增生李斯特菌特别危险。 李斯特菌在环境中几乎无处不在，例如在农业、土壤和水中，因此很容易进入任何生产食品的公司。
新制作的 DFV 影片的任务是向员工展示如何使此类细菌远离屠夫行业，特别是远离他们的产品。 这主要是通过对李斯特菌可能进入肉店的全面教育以及采取适合打击可能已经进入企业的李斯特菌和避免产品污染的措施来实现的。
原则上，所有生产食品的企业家都有义务通过适应、记录和控制的卫生和生产措施来确保不会对顾客的健康造成风险。 然而，这部新影片并不是针对那些负责的人，而是为了让肉店的工作人员对预防措施敏感，并展示在这方面始终遵守操作说明的重要性。
多年来，该协会为屠宰行业的公司提供了大量用于定义、记录和监控卫生措施的材料。 这还包括有关如何避免李斯特菌的特殊传单。 此外，属于公会的公司可以从联邦协会和一些州协会获得有关此主题的建议。
