鱼和海鲜在上升

海鲜日增——人均消费达16,4公斤

海鲜市场继续受益于消费者对多样化、愉快和健康饮食的渴望。 根据鱼类信息中心（FIZ）的计算，2007年人均消费量（在家和外出消费）首次上升到16,4公斤（捕获重量）。 这意味着与 5,8 年（2006 公斤）相比增加了 15,5%，创下了新纪录。

海鱼继续位居榜首

海产鱼类仍然最受欢迎：阿拉斯加鳕鱼（23,6%）、鲱鱼（16,1%）、鲑鱼（11,0%）和金枪鱼（10,5%）位居榜首。 鳕鱼（4,4%）首次重返前五名。这五种鱼类满足了三分之二的需求。 5 年，来自越南的巴沙鱼也稳居前十名之列（10%）。

甲壳类动物和软体动物的体重正在增加

与往年一样，冷冻鱼产品占据了整个市场的主导地位。 2006 年，冷冻鱼在德国鱼类消费中所占的比例为 36%，再次高于上一年的水平。 鱼罐头和腌料仍然占据第二位（2%）。 甲壳类和软体动物在鱼类消费中的份额从上年的28%下降到14%。 Frisch-fisch 排名第四，份额为 12%。 熏鱼产品的份额恒定为 4%。 鱼沙拉增加了 10 个百分点，达到 6%。 其他水产品，例如： B. Matjes、凤尾鱼和鲑鱼产品占有 1% 的份额。

家庭购买鱼类

2007 年，折扣店再次销售最多的鱼类和海鲜（48,7%）。 超市、大卖场（含鲜鱼专柜）占比36,7%，特色鱼店占比5,4%。

报告年度，户外市场尤其受益于鱼类消费量的增加，而家庭平均购买量从 10,4 公斤下降至 10,2 公斤（产品重量）。 石勒苏益格-荷尔斯泰因州的家庭以 11,7 公斤领先。

德国渔业的标签倡议

为了进一步促进全球保护性渔业，德国渔业于2008年XNUMX月初发起了一项倡议，其中包含有关鱼类捕捞区域的更详细信息。 这一自愿举措远远超出了法律要求。 通过这一“里程碑”活动，渔业正在改变与供应商的采购协议，并投资于现代信息和可追溯系统。 这为零售商和消费者提供了另一个更具体地进行购买的机会。

海洋管理委员会（MSC）的蓝色标志已经在购买时提供类似的支持。 从全球范围来看，2007年和2008年大部分MSC产品都是在德国销售的。

资料来源：汉堡 [FIZ]