鲜肉 - 原
在德国屠夫协会12日的日场DFV总裁曼弗雷德Rycken致辞模板。 十月2008 - 汉诺威
[为更清楚起见，编辑插入了副标题以及下面的链接目录]篇目
- 鲜肉 - 原
- 如何使用图像
- 竞争激烈的培训市场
- 欧盟卫生包 - 实施步履蹒跚
- 一些地区兽医制定了自己的法律
- 最低工资——肉类行业必须齐心协力
- NGG 的定位问题
- 专业协会：FG应保持独立
- 散装货物的标签
- 仔猪去势部位
- 金融危机与工艺
- 结束
鲜肉 - 原
女士们，先生们，亲爱的同事们，
在艺术中，在机器和设备中，这一点早已为人所知：有些原件被复制是有充分理由的。 质量肯定是有区别的。 除了廉价的赝品，还有非常好的抄袭，但也有与原作惊人地接近的副本。 但所有这些尝试都有一个共同点。 它们是并且将继续是对模型的模仿，对原始模型的模仿。
一段时间以来，我们在肉类和香肠市场上也看到了大量此类副本。 在 InterMeat，您可以看到从食品零售贸易到折扣店的行业和公司如何使用“屠夫质量”、“屠夫大师”、“工艺”、“专业屠夫”等术语。 所有这些配方都有一个相同的目标：给客户一种印象，即所提供的产品是按照良好的工艺制造的。
但这还不是全部：零售连锁店创建的品牌旨在向消费者展示它们是来自传统肉店的产品。 REWE 零售集团的最新活动就是一个很好的例子。 在新闻稿中，自有品牌“W. “威廉勃兰登堡”中的勃兰登堡”想要给人一种产品是手工制作的印象。 从字面上看，它说：“创新的目标是进一步加强品牌的手工传统特征。”引用结束。
您可以从字面上看到优秀的威廉大师在他的传统制作室中。 然而，这位同事在 1885 年创办了他的肉店，这一事实表明他已不在我们身边。
我不想被误解。 没有反对REWE。 首先，这只是业内许多人的一个例子，其次，对竞争对手进行负面评价不是我们的风格。 相反：我们想处理交易必须提供的东西。 但我想澄清一件事：无论这里宣传的产品好坏，它们肯定不是手工或传统制造的。
为什么零售业如此有针对性地使用这种广告工具？ 认真的市场研究总是得出同样的结论，那就是手工肉店最能赢得消费者的信任。 屠夫大师与个人责任、最高水平的专业技能以及最后但并非最不重要的价值观有关，如传统、地区性和独创性。
该行业试图将自己与屠夫行业的这种形象领导联系在一起。 他们希望摆脱工业制造产品有时具有的匿名性。
每个人都可能对这种欺诈性标签形成自己的印象。 不管人们是否可以批准此类消费者虚假信息，对我们而言，更重要的是我们从竞争对手的此类行为中获得了什么见解和后果。
我们的竞争对手兜售我们的好名声这一事实首先证明了我们拥有所有肉类和香肠供应商的最佳名称。 我们是整个行业的形象领导者。 未来，我们必须比以前更能利用这一强大的市场地位。 我们完全有理由以极大的自信来解决这个问题，并保持和扩大这一领先优势。
然而，为了能够继续成功运营，仅仅停留在我们的桂冠上是不够的。 更重要的是，我们贸易的重要未来问题来自这些知识。
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如何使用图像
首先也是最重要的问题是，我们如何利用屠夫行业的这种正面形象，以产生确保生计所需的营业额。
我们不会视而不见，我们的良好声誉与许多消费者的实际购物行为之间存在明显差异。 同时，我们必须展示我们的公司可以通过适当的经营成果长期确保未来的方式。 鉴于许多领域的成本大幅增加——想想材料或能源的价格——这无疑是我们企业家必须面对的最大挑战之一。
我们还必须找到答案，以了解如何在未来保持我们为自己声称的质量领先地位。 我们的竞争对手不睡觉，这适用于产品质量和市场占有率。 因此，我们必须在未来继续引领趋势，并不断质疑自己如何才能继续达到我们为自己设定的质量标准。
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竞争激烈的培训市场
另一个我们非常关心的关于未来的问题是，我们如何才能继续为我们的学徒招募足够数量的优秀毕业生。 未来几年，进入培训市场的年轻人将比过去少得多。 因此，所有部门都很难找到合适的申请人来填补培训职位。
因此，我们必须弄清楚为什么我们在采购方面的形象如此积极，而在职业选择方面的形象却相当糟糕。 我们在这一领域的活动已经为许多其他协会树立了榜样，但在这里，我们也必须展示并开辟新天地。
今天下午，我们将在 DFV 主席团的同事领导的工作和讨论论坛上与大家认真讨论所有这些未来的问题。 我邀请大家参与这些讨论，并帮助我们找到连贯且可行的答案。
屠夫行业的悠久传统是，在我们呼吁国家之前，我们首先自己集中精力解决问题。 尽管如此，我们也依赖于以我们能够成功运作的方式设置的框架条件。 有很多例子说明个人主动性和政治框架的这种相互作用是如何起作用的。 这些示例中的一些可以被描述为示例性的，而其他示例可以被描述为可改进的。
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欧盟卫生包 - 实施步履蹒跚
一个肯定拥有成为包罗万象的成功故事的领域现在已经停滞不前了。 我说的是在手工肉店实施欧盟卫生包。
该一揽子计划的要点是我们的大多数成员公司有义务接受欧盟的批准程序。 欧盟法律为该条款的实施设定了明确的期限。 直到 31.12。 到次年年底，所有符合审批条件的公司必须办理手续并收到主管部门的审批通知。
不幸的是，这个换位期限的很长一段时间都没有使用。 到目前为止，只有一小部分公司获得了批准，这就是为什么在剩下的 15 个月内必须进行大量程序的原因。 我们不知道有谁能在这一点上说这将如何完成。
与此同时，有人指责屠夫行业的公司和协会没有做必要的事情。 尤其是这些公司被指控延迟了批准程序的申请。 我们必须坚决拒绝这样的指责。
两年多前，德国屠夫协会提出了指导方针，根据良好的行业惯例制定了欧盟批准的路线图。 DFV 是第一个提出这样一套规则的机构，早在实施条例和一般行政条例发布之前。 该指南不仅提供给获得适当帮助的公司，而且还发送给所有参与欧盟批准的行政当局。 许多公司随后寻求批准程序，但被主管当局要求等待。
尽管如此，目前的事态对于审批部门和公司来说是一项艰巨的任务。
更让我们担心的是，在正在进行的审批过程中，这种做法现在很明显。 在许多地方，为了获得批准，我们对公司施加了一些我们坚信既没有规定也没有必要的事情。
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一些地区兽医制定了自己的法律
遗憾的是，显然还不是每个人都明白，新欧盟法律下的批准程序与以前专门适用于旧法律下的大公司的审批程序完全不同。 因此，请允许我在此再次强调新规定的核心。
欧盟法律不再为公司的空间或技术设备制定具体规范，而是描述有关产品质量和卫生的目标。 如何实现这些目标——这是明确的意图和制定的——应该留给个人的、经过调整的措施。 这里包含的灵活性是新的欧盟卫生法的一个非常重要的部分。
在这一点上，还必须再次指出，欧盟法律还规定了批准要求的例外情况。 这些例外的界定范围取决于各个欧盟成员国（包括德国）的定义。
在很早的阶段，我们与联邦食品、农业和消费者保护部的负责专业部门讨论了如何为德国定义这些例外。 德国屠夫协会遵循该部制定的路径，严格限制许可要求的例外情况，而是提倡在修改条件下进行一般许可。
在此过程中，我们依赖于在具体程序中考虑到屠夫行业的具体需求这一事实。 我们已多次收到联邦部的相应承诺。 布鲁塞尔的大量讨论也一次又一次地表明，欧盟委员会显然希望走这条路。
然而，我们现在在实践中所经历的，在很多地方是完全不同的。 负责审批的官员对企业强加条件的案例屡屡上报。 这表明了我们担心并希望不惜一切代价避免的事情：德国各个地区的要求完全不同。 在一个地区被视为没有问题的事情导致公司在另一个地区被拒绝批准。
女士们先生们，
我们不能也不会接受这种不同的规定。 这是欧盟法律，它应该导致整个欧洲的游戏规则标准化。 所以不能因为每个兽医都有自己的看法，培养了各自的爱好，就在德国每个地区都适用不同的规定。 我们不能毫无挑战地接受我们的公司在欧盟、联邦政府、联邦州和地区之间的责任不明的领域被消灭。
尊敬的国务卿，
我们一直得到贵公司负责的专业部门的大力支持。 在客观和建设性的合作中，我们已经就我们公司可以接受的方式达成一致。
我们今天不得不再次请您帮助我们实施这些路径。 屠夫行业需要向我们承诺，完美运作的公司可以获得欧盟的批准，而无需进行危及公司生存的不必要投资。 请与我们合作以影响审批机构，以便这些完全符合欧盟法律和国家实施的法规也适用于实践。
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最低工资——肉类行业必须齐心协力
除了这些和其他传统上构成我们工作大部分的食品法问题外，我们在过去一年中还主要关注社会政治问题。 其中包括为雇员设定最低工资的问题。
在此背景下，肉类行业尤其成为政界和公众关注的焦点。 屠夫行业正视这场讨论，并在此制定了明确的立场，鉴于正在进行的讨论，我想在此再次总结一下。
原则上，我们支持员工适当支付报酬的诉求。 任何全职工作的人都必须能够在不依赖国家支持的情况下以此为生。 我们拒绝美国的条件，根据这种条件，你需要两三个工作才能生活，就像绝大多数人口一样。
正因如此，屠夫行业的企业家们总是以一种特殊的方式履行他们的社会责任。 在肉类行业的其他领域，没有像这里这样影响深远的关税规定。 在一段时间没有新的工资协议的情况下，这不仅仅是雇主的责任。
不管这些集体谈判规定如何，重要的是要记住，在屠宰行业中，我们与平均雇用 XNUMX 人的公司打交道。 由此产生的几乎像家庭一样的合作意味着雇主和雇员之间通常存在公平的利益平衡。
就最低工资协议而言，我们深信，这项措施无法实现合法目标。 在涉及最低工资协议时，那些以剥削方式剥削员工的人也会想方设法这样做。 顺便说一句，众所周知的这种少付的情况并非都发生在屠夫行业，而是发生在大型工业公司中。
尽管如此，我们并没有从根本上拒绝这样的讨论。 拥有集体谈判权的州公会已授权德国屠夫协会与负责任的工会 NGG 就集体商定的最低工资进行谈判。
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NGG 的定位问题
我们更加惊讶的是，两年前我们邀请在这个日场发言的 NGG 主席弗朗茨-约瑟夫·莫伦伯格（Franz-Josef Möllenberg）一再将屠夫行业描述为最低工资方面的问题领域。 我们强烈否认此类指控。
在这个问题上应该坚持事实。 屠夫行业是肉类行业中唯一一个在最低工资方面表现出从根本上愿意谈判的领域。 当其他人拒绝给工会打电话时，我们已经与 NGG 的领导人进行了深入的讨论。 因此，是什么促使工会将屠夫行业定义为问题领域仍然是个谜。 底线是我们的立场保持不变：
1. 我们不认为最低工资是一个合适的工具，但我们仍准备据此进行谈判和谈判。
2. 集体商定的最低工资只有在涵盖整个肉类行业时才可以考虑。 仅约束屠夫行业的最低工资将无法实现其实际目标，并导致竞争的永久扭曲。 我们不能支持这一点。
1 月 XNUMX 日，我个人同意 Möllenberg 先生的意见，即我们将很快坐下来进行公开讨论，以消除这种恼怒。
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专业协会：FG应保持独立
还有另一个社会政治问题仍然在我们的脑海中。 它是关于联邦议院于 20 月初通过的《意外保险现代化法案》。 除其他外，它规定商业专业协会的数量将从目前的 9 个减少到 XNUMX 个。
如果这项规定真的这样执行，我们的肉制品行业协会将被迫与一个或多个其他行业协会合并。
女士们先生们，
让我在这一点上说，在家合并不一定是坏事。 在某些情况下——也在我们自己的组织中——合并产生了极其积极的影响。 但政客们可以问戴姆勒和克莱斯勒的董事会，这种联系并不一定总是很好。
在这种情况下，关注国际金融危机背景下银行业合并浪潮的影响也将很有趣。 鉴于地震席卷了整个金融界，我真的希望所有这些联系将有助于稳定金融界，从而稳定全球经济。 但是，我并不真正相信所有这些合并最终都会成功。
就专业协会而言，通过协同作用实现强大的、行政高效的单位绝对是一个值得追求的目标。 然而，如果你仔细看看FBG，你会发现这个行业协会已经是德国最有效率和最成功的社会保障机构之一。 令人无法容忍的是，这个成功的机构现在被粉碎只是为了服务于任意数量的人。
整个肉类行业，大大小小的公司，雇主和雇员，为保护 FBG 进行了数月的奋战。 尽管几乎所有政界人士都称赞 FBG 的工作出色且堪称楷模，但这并没有改变顽固坚持无意义的改革项目的任何情况。
在这里列出我们为保护 FBG 所采取的所有举措将超出本次活动的范围。 然而，在这一点上，我可以说，从肉类行业的 43.000 家公司获得约 4.600 个签名的签名活动，与来自各方的联邦议院议员进行的无数个人讨论以及随之而来的公关工作，给我们带来了前所未有的迹象。整个行业与其行业协会的团结一致。
这一一次性行动的结果是每个人都知道FBG取得了巨大的成功，尤其是在预防方面。 大家都知道，如果非要和其他BG合并，会导致行业内公司和被保险人的恶化。 每个人都知道，在这种情况下，企业家的成本会更高，被保险人的预防服务也会减少。
因此，德国屠夫协会毫无保留地站在屠夫行业协会的自治机构一边，他们仍然决心为 FBG 的独立性而战。 我们还没有放弃希望，最终会达成谅解，并尊重整个行业的雇主和雇员代表的一致投票。
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散装货物的标签
负责政治的人和受影响的人之间还有其他合作方式的一个很好的例子是对散装食品（即未包装食品）进行标签的倡议。 这项倡议由 Horst Seehofer 于去年发起，他仍是联邦食品、农业和消费者保护部长，重点关注食品中的致敏物质。 与我今天讨论的其他问题相比，在这里要做的第一件事不是寻找法规和义务，而是在与相关企业界的公开对话中寻求自愿解决方案。
德国屠夫协会采纳了这一建议，并从那时起一直在加紧开展标签项目，借助该项目，公司应该能够为柜台提供的产品提供全面的消费者信息。 很明显，这不必在柜台本身中完成，而是在单独的信息中完成。
我们正在通过这个项目实现几个目标。 当然，重点是为消费者提供有关成分的全面信息，我们——不能忘记——已经在很大程度上实现了这些信息。 我们的销售人员能够与负责制造产品的大师一起提供全面的启发。 为了能够向客户提供书面信息，我们的标签项目是正确的方式。 它还将确保销售人员在关键问题上得到更好的培训。
实施分两个步骤进行。 首先，我们为公司提供基于标准配方开发的信息。 在第二阶段，肉店可以选择通过互联网调整这些食谱以满足他们的个人需求。 通过这种方式，每家公司都可以非常快速地汇总与其业务相关的消费者信息。 为了尽可能贴近消费者的合法权益，我们前期与德国过敏协会等利益集团等消费者组织进行了会谈。
在几次会议上，我们也有机会与 Seehofer 部长以及国务卿先生详细讨论了我们的项目。 我们很高兴它可以实现并且我们的项目得到了联邦政府的资助。
亲爱的林德曼国务卿，我们要亲自感谢您在申请过程中的积极支持。 您对并非完全简单的程序的节制为使我们能够开发出一个影响深远且以目标为导向的系统做出了重大贡献。 因此，我很高兴几周前我能够收到她的资金批准通知。
女士们先生们，
对从柜台销售的散装食品的成分贴上标签是一个很好的例子，说明通过政治决策者和有关经济体之间的事实对话往往比通过法律义务可以取得更多的成就。 对于我们的公司来说，对所有产品进行全面的强制性标签现在并且仍然是不可能的。
例如，想想我们在小吃店或当天菜单中提供的产品。 这些以及一些肉类和香肠产品都是根据不断变化的食谱单独制作的。 由于完全不成比例的努力，这些产品的书面标签将导致这些产品的终止。
因此，我们的项目不应被误解为散装货物的标签通常是全面可行的。 因此，它不能作为强制性标签的介绍。 从这个角度来看，我们相信已经采取的政治道路，即所有产品都选择自愿标签而不是强制标签，将保持不变。
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仔猪去势部位
我想简单谈谈另一个“当前的建筑工地”：我指的是关于仔猪去势期间麻醉的讨论。
我们支持每一项有助于让动物免于屠宰不必要痛苦的措施。 我们已经在屠夫贸易的使命宣言中写下了这一点。
但我们抵制的地方是公猪育肥——无论是何种形式。 在屠宰过程中可靠地检测肉类中的异常气味的风险非常高，因此对一般猪肉的消费构成重大危害。
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金融危机与工艺
女士们先生们，
我们目前正在经历一场过去没有先例的全球金融危机。 与其他行业一起，我们通过德国手工业中央协会清楚地表明我们的行业对此类发展的看法以及这对向手工艺提供的贷款有何影响！
投资银行家享有的崇高声誉让我们困惑了一段时间。 人们用别人的钱赌博、下注和赌博。 只要连锁信泡沫继续膨胀，那些诚实地赚取此类交易所能积累的一小部分的人就会受到轻视。
现在恶作剧已经结束，人们哭泣和咬牙切齿。 如果先生们没有把整个经济拖到深渊的边缘，人们可以高兴地跟随这一点。
这将在哪里结束？ “这并没有那么糟糕，”银行家和政界人士已经向我们保证了数周和数月，只是在第二天宣布下一个坏消息。 就个人而言，我对所有这些绥靖尝试失去了信心。 那里有 700 亿美元，这里有 35 亿欧元……用纳税人的钱，正义的人们已经计算出，现在正试图挽救可能不再可挽救的东西。
亲爱的同事们，我不想在这里散布世界末日的情绪，但这些可耻的情况让人愤怒和担忧。
虽然金融集团在很大程度上以不受控制的方式垄断了我们所有的期货，但这位正直的大师级工匠却不断地受到新要求的阻碍。 我只是列出了其中的一些。
当失败的投资银行家耸耸肩，拿着装满佣金的盒子继续前进时，试图在困难时期挽救公司和工作的工匠大师因延迟破产而被拖到卡迪面前。
税务局定期检查小型企业家。 这个房间里的每个人都可以报告国家在此类审计期间花费数小时讨论公司洗衣机的私人使用情况是多么有利可图。 与此同时，数十亿美元被倾倒在银行面前，以拯救陷入困境的金融体系。
我们将不再接受这种令人发指的不公。 一再断言，技术行业和中型公司是经济的坚实支柱，因此必须采取比以往更多的相应政策。
到目前为止，我们以友好的方式要求公平和商业友好的框架条件。 从目前的发展情况来看，962.000万手工艺企业家、4,8万从业人员和480.000万学员将强烈要求这种公平的框架条件。
尽管或正是由于这些条件，我们将继续努力并坚持不懈地为我们的工艺的未来而努力。 这适用于公司以及德国屠夫协会。
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结束
我今天只能向您展示我们为屠夫行业所做的一些工作示例。 我们将详细讨论许多其他困扰我们的话题，并将在未来我们协会日的进一步活动中关注我们。
但是，我认为这几个例子表明，在紧迫问题上进行密集工作不仅是必要的，而且在许多情况下也是成功的。 未来我们会继续为屠夫行业发声，可能会因为上面提到的原因而大声一点
资料来源：汉诺威 [DFV]
