火鸡肉的消费量减少，

比赛由鸡块成长

在德国的鸡禽供应正变得越来越流行，而过去的增长率火鸡肉是无法重复。 火鸡肉制品消费，这曾与2004 6,5达到公斤的最高水平，是2007 6,1公斤可能，2008再次下跌。

来自鸡肉部位的竞争

鸡肉供应量的增加加上价格的下降已成为火鸡行业的主要竞争，而零件的营销也是该行业的一个优先事项。生鲜产品在鸡肉市场中的份额也变得越来越重要：2008年上半年，超过71%的鸡肉是由屠宰场销售的生鲜鸡肉；火鸡市场份额为93%。

火鸡市场传统上注重零部件生产，这无疑是火鸡肉在德国比其他欧盟国家更受欢迎的原因之一。 6,1年该国人均消费量为2007公斤，比欧盟平均水平高出65%。

只有传统上消费习惯非常相似的奥地利能够在消费方面与德国并驾齐驱。即使在重要生产国法国和意大利，去年人均消费量也仅分别达到5,3和5,0公斤。

高消费价格导致销售放缓

2008 年迄今为止，德国火鸡市场的销售一直很困难。前八个月家庭火鸡肉购买量比去年下降了近百分之十。同一时期，家庭鸡肉购买量增加了 XNUMX%。

2007 年第四季度火鸡肉销量已经下降。这尤其是因为在此期间火鸡肉变得更加昂贵。消费者必须为火鸡炸肉排支付比猪肉或鸡肉炸肉排更多的费用。因此，消费者选择竞争产品的次数明显多于选择火鸡炸肉排。 2008 年 XNUMX 月，火鸡炸肉排仍比猪肉炸肉排贵 XNUMX%，比鸡肉炸肉排贵 XNUMX%。

饲料利用率决定鸡育肥率

鉴于全球饲料原料长期短缺，饲料利用变得越来越重要。尤其是鸡，其地位无与伦比，生产 1,8 公斤鸡需要约 1 公斤饲料。火鸡育肥中，生产2,7公斤肉平均需要1公斤。

来源：波恩[ZMP]