消费者：食品中增加专业知识的丧失

食品达格玛记者冯男爵夫人看到CRAMM食品行业中的责任 - 以营养教育投入更多 - DLG食品2008日在法兰克福和巴德索登

消费者在处理基本食品大大失去竞争力。 为此，已知的食物记者达格玛男爵夫人冯CRAMM谈到在DLG食品2008天在法兰克福和巴德索登。 在食品工业中，因此到了一个高水平的安全，质量和营养的能力方面的责任。 与此同时，著名的营养学家呼吁食品行业，更多地参与营养教育和投资。 该DLG粮食日是食品工业的重要交汇点和重点，今年是食品生产商的新角色从业人员素质。

“食品工业正在成为美国的美食家吗？” 这个挑衅性的问题是由著名的营养学专业新闻记者Dagmar Freifrau von Cramm提出的。 营养学家指出，在不同的社会阶层中，处理基本食品及其制备方法的能力正在迅速增加。 Freifrau von Cramm说：“对食物的了解在社会上是非常不同的。” 的确，这里有“知识才智之岛”，还有越来越多的美食精英和业余厨师，他们忙于处理各种食物及其制备方法。 但是，随着食品便利性水平的提高，更多的消费者将依赖食品生产商的能力和信誉。 最重要的是，食品工业将在食品和营养能力方面担当中心调解人的角色。

便利：将食品能力移交给工业

Freifrau von Cramm说：“随着方便食品的增加，我们吸引了不仅不做饭，而且不再能够判断原始食材质量的消费者。” 这反过来增加了对便利产品的需求。 “这造成了知识日渐减少，对产业的依赖性和需求增加的循环。” 能力下降的结果是责任转移到食品行业的机会越来越多。 消费者能力的下降对于分配给食品行业的责任范围具有重大影响：“消费者对行业的依赖性越强，对安全和质量的要求就越高。” 对于Freifrau von Cramm而言，消费者越来越多地将其视为制造商的责任，这些关键问题包括“口味形成”，“食品新鲜度”，“信息透明性”，“成功制备的保证”和“食品安全”等方面。 “以及环保的生产方法和动物福利。

在营养教育中要求更多的承诺

鉴于技能上的巨大差异，Freifrau von Cramm认为，有必要对营养教育进行投资。 “社会上处于不利地位的人尤其需要支持，因为他们更容易受到与饮食有关的疾病的影响，例如肥胖症或糖尿病，并且因为在很大程度上他们缺乏适当饮食的必要技能。” 在这种背景下，公司必须非常谨慎地考虑消费者利益。 食品工业在营养教育领域的联合活动可以加强食品生产者的责任感。

有关2008年DLG食品日整个计划的详细信息，请访问Internet： www.DLG.org/food days.

资料来源：Bad Soden [DLG]