澳大利亚研究人员警告不要使用“清淡”产品并建议多吃蔬菜

随意在沙拉中加点油，少吃低脂产品。 这是墨尔本迪肯大学的一项研究得出的结论，该研究刚刚发表在《公共健康营养学》杂志上。 这项研究表明，许多低脂肪食物的能量密度很高。 相比之下，大约 50 种油含量相对较高的蔬菜菜肴的能量密度并不特别高。

食物能量密度是指食物重量的能量含量（kJ/g）。 澳大利亚饮食（不包括饮料）的能量密度平均为 5,1 kJ/g。 相比之下，研究的低脂肪食物的平均能量密度为 7,7 kJ/g。 目前的研究表明，食物的能量密度越高，人们就越容易暴饮暴食和体重增加。

进行这项研究的迪肯大学科学家海伦·拉方丹（Helen La Fontaine）对标有“低脂”、“清淡”和“节食”的产品所含能量感到惊讶。 “我认为很多购买这些产品的人都有体重意识，因此期望这些食物的能量含量也较低。事实上，能量含量也低于相应的高脂肪产品，但它们仍然非常精力充沛，”拉封丹说。 “许多低脂产品含有大量添加糖或其他（制造）加工碳水化合物。”

另一方面，蔬菜菜肴的分析表明，尽管它们的植物油含量相对较高，但它们的能量密度非常低，仅为 3,9 kJ/g。 La Fontaine 解释说，蔬菜由于含水量高，即使添加油也能保持其低能量密度。 炸薯条是这个规则的一个例外。“炸薯条没有包括在分析中，尽管它们可能是澳大利亚最常见的所谓蔬菜菜肴，”拉封丹解释道。 “厚切薯条的能量密度约为 10 kJ/g，超薄的约为 12,5 kJ/g，因此两者的能量密度都很高。”

根据拉封丹的说法，注意体重的人应该避免高脂肪食物，但也不要经常吃清淡的食物。 更好的选择是多吃水果、蔬菜和全谷物。

研究结果也可能对食品标签产生影响。 “我们为这项研究检查的低脂产品标签中至少有四分之一不符合食品行业自己的规则，”该研究的合著者 Boyd Swinburn 教授说。 “如今，消费者阅读标签更加仔细，许多人正在寻找营养信息，因此食品供应商很有可能误导公众。” 根据斯温伯恩教授的说法，必须保护消费者免受误导或诱使他们消费更多的说法。 他呼吁在所有隐含低脂肪或低能量或带有“饮食”和“清淡”名称的产品标签上都必须提供能量密度信息。

资料来源：埃森 [ Ranke-Heinemann Institute ]