下午茶在锅里 - 不寻常的和令人信服 - 香气厨房茶输液

任何喜欢不寻常和新颖的便餐创意的人都会喜欢Tanja和Harry Bischof的新书。 这是关于茶的。 但不是用于饼干和蛋糕-而是用于精制调味料，用于给玻璃上釉的烧烤，用于炖，烹饪和腌制肉，鱼和蔬菜，以及作为汤，生蔬菜和甜点中的独特美食。

由绿茶、白茶、黑茶、水果茶、草本茶或路易波士茶制成的精制原料和冲泡茶邀请您重新发现经典食谱。 一种健康、超现代和鼓舞人心的烹饪乐趣。

没有人会错过烘焙原料中的葡萄酒！

食谱如：薄荷茶中的英式羊腿，马黛茶中的茴香，柠檬草汤中的鳟鱼，蒲公英茶中的鸡肉，洋甘菊茶中的小牛肉面颊，百里香汤中的兔子，伯爵灰松饼，甘草茶中的梨。

书中的两个食谱及其随附的插图如下：

茴香茴香法式海鲜汤

茴香茶：

将 2 汤匙茴香和茴香籽各放入 1 升沸水中。 煮沸 5 分钟，然后将茶在锅中再放置 3 小时。 然后通过细筛过滤。

供应4人：

1个小茴香球

葱2

3蒜瓣

1汤匙橄榄油

1升茴香茶

500 毫升 鱼汤

½ 外滩彼得斯利

1汤匙新鲜切碎的百里香、鼠尾草、迷迭香

椒盐

0,1克藏红花线（1包）

500 克低脂硬鱼片——最好是不同类型的鱼片（例如安康鱼、鲻鱼、红鲻鱼）

8 虾

20个蛤蜊（任何种类）

准备工作：

将茴香洗净并修剪，切掉茎，将果岭放在一边。 将茴香球茎纵向切成四等分，去掉茎，切成一口大小的小块。 剥洋葱和大蒜。 将洋葱切成细丁，用叉子压碎蒜瓣。

在一个大平底锅里加热油。 把洋葱撒在里面。 加入蒜瓣和茴香，稍微炒一下。 用茴香茶和鱼汤去釉，煮30分钟。

然后将欧芹洗净，摇干并切碎。 和香草一起加入高汤中。

将鱼片根据类型切成一口大小的块，胡椒和盐。 将藏红花线揉入手指间的汤中。 让鱼片滑入煨汤：根据肉的硬度，首先是烹饪时间最长的鱼片，最后是烹饪时间最短的鱼片。 让鱼煮熟，但不要让汤沸腾！

烹饪时间结束前 3 分钟，将虾和贻贝放在上面煮。

此外：

用新鲜的法式面包和可选的 rouille（传统大蒜和辣椒蛋黄酱）供应法式海鲜汤。

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蒲公英茶炖菊苣

蒲公英茶：

用 1 毫升开水冲泡 250 汤匙干燥和磨碎的蒲公英叶。 让茶浸泡 20 分钟。 通过细筛过滤。

供应4人：

1头莴苣

洋葱1

25克黄油

磨坊里的盐和胡椒

250 毫升 蒲公英茶

准备工作：

从茎开始将生菜切成四等份，然后用大量流水仔细清洗。 沥干生菜四分之一。

剥皮和第八个洋葱。 在一个大平底锅中融化黄油。 一旦蓬松，把洋葱炒至金黄色。

将生菜切成小块，切面朝下，放入热锅中。 用盐和胡椒调味，盖上盖子，用小火炖2分钟。

用蒲公英茶给菊苣去釉。 盖上盖子小火再煮5分钟，不需要翻面。

此外：

红烧菊苣作为配菜或新鲜磨碎的帕尔马干酪作为开胃菜味道很好。

值得了解：

菊苣（frisée）和蒲公英中的许多苦味物质可调节消化并促进脂肪代谢。

资料来源：[Tanja 和 Harry Bischof]