演讲厅是关于（白）香肠的
或专家怎么可能是错的
在霍恩海姆大学，阿尔伯特·菲舍尔（Albert Fischer）教授想向他的学生证明，关于慕尼黑白香肠的讨论很大程度上受偏见的影响。 但是在盲品中，结果却有所不同。在巴伐利亚州首府，慕尼黑保护协会（MünchnerWeißwurst）致力于为这一受保护的原产地提供全面保护-就像纽伦堡的人民保护小香肠一样。 关于“MünchnerWeißwurst”是否可以继续在慕尼黑城市和地区以外生产，甚至没有重要的原始成分小牛肉的问题引起了争议。
这正是造成差异的原因，纯粹的猪肉食谱，就像来自坦豪森木匠的食谱一样，是可怕的。好吧，他们并没有完全这么说，但他们几乎就是这么说的，而且无论如何都是这个意思。
霍恩海姆教授阿尔伯特·费舍尔是巴伐利亚斯瓦比亚人，也是公认的香肠专家。他认为最好的白香肠可以在上巴伐利亚和巴伐利亚施瓦本地区找到，这也可以通过煮香肠测试来证明，例如DLG。
费舍尔不相信慕尼黑保护协会对原材料的要求。其背后主要是经济利益。小牛肉可以用猪肉代替，而不会降低质量。为了向他的学生证明这一点，他在一次肉类技术讲座上对仅用猪肉制成的新鲜白香肠与用小牛肉制成的白香肠进行了比较品尝。
结果：含有小牛肉的品种比纯猪肉品种更让 35 名研究测试者更加信服。
不过，费舍尔·阿尔伯特是对的，保护协会想要的实际上是一种保护主义行为，与慕尼黑生产的白香肠的真正质量无关。
品尝的白香肠都是在霍恩海姆生产的，众所周知，霍恩海姆位于巴登符腾堡州。根据公认的巴伐利亚-施瓦本香肠专家的食谱说明并在他的严格监督下进行。比赛以这样的方式结束，似乎并不奇怪。
然后 DLG 说……
资料来源：霍恩海姆 [Thomas Pröller]
