火腿肠品质大赛

“质量必须比价格更重要”

德国农业协会（DLG）在卡塞尔展厅举办了“国际火腿和香肠质量竞赛”。该竞赛每年在不同地点举行，是德国最大的肉类产品中性质量测试。大约 5.000 块肉产品由 500 名专家进行定性评估，同时在多个实验室进行测试。据 DLG 董事总经理 Reinhard Grandke 博士称，如此大型活动的顺利进行需要特殊的基础设施和特殊的后勤要求. 卡塞尔的功能性展会建设完美地满足了这些要求。“这就是我们来这里的原因，我们总是喜欢来这里。”

博士Grandke 很高兴今年“Schinken und Wurst”比赛的产品注册量比上一年增加了 XNUMX%。 这清楚地表明，肉制品行业和肉制品行业的许多公司都依赖经过中性测试的质量。 他认为这是正确的信号。 “因为在肉类和肉制品方面，我们必须确保优质再次变得比尽可能低的价格更重要。”

DLG 的质量理念非常适合为消费者做出购买决策时提供有价值的指导。 “我们对‘食品质量’的定义中包含了各种各样的参数，”博士说。 Grandke，“因为质量非常复杂。”例如，DLG 考虑了有关享受、营养价值以及产品安全的声明。同样至关重要的是，DLG 的质量理念始终适应当前的要求，因此会不断变化。这种对质量的动态理解使 DLG 奖项对消费者来说独特且有意义。据博士说。几十年来，凭借科学与实践相结合的专业知识，Grandke 得以建立并进一步发展。 “即使在国际比较中，它的专业性和行业覆盖范围也是独一无二的。”

趋势：健康蓬勃发展

“肉类和肉制品仍然是主食，但它们必须以高品质满足新的享受要求，”博士说。 Grandke关于产品注册测试。可见，肉类行业也对消费者消费习惯的变化做出了反应。除了萨拉米香肠或熟火腿等经典食物外，现在许多人还喜欢与水果、蘑菇、细香葱或蔬菜等其他食物搭配。顺应大趋势，肉类行业也越来越重视健康方面。今年，有755种注册产品（16%）提及使用碘盐。 48 个样本中使用了益生菌培养物；有机产品数量为28种。

以消费者满意为目标

DLG 质量竞赛的目的是帮助消费者在所提供的品种中找到更好的产品。 “我们不会告诉消费者他们应该喜欢什么。通过 DLG 奖项，我们让他们确信获奖产品在消费时将兑现包装上或柜台上的承诺，”Dr.格兰德克。通过该奖项，DLG让消费者更容易购买到优质食品。食用优质食物可以提高生活质量并最终促进健康。

行业专家会议

卡塞尔有500多名专家值班，这增加了行业会议的特色。他们是来自贸易、工业、科学和食品监测领域经验丰富的专家。他们接受 DLG 的任务培训并检查其资格。您必须拥有 DLG 测试员通行证，这是欧盟范围内认可的测试许可证。

为了保持测试的客观性，专家们只有在产品被中和后才收到评估，这意味着制造商不再被认可。产品在现场接受感官评估（感官测试）。这是确定产品是否符合 DLG 严格的工艺标准的地方。产品缺陷被检测并记录在测试报告中。此外，产品安全方面和声明的真实性在由实验室测试组成的控制系统中进行检查。

最高奖项是DLG金奖，是在完成考试和评估所有结果后颁发的。它证明肉类产品从原材料的选择开始，经过加工和成分，一直到成品，都已被尽可能地生产出来。

获得 DLG 银奖或铜奖的产品并未完全达到如此高的标准，但仍具有高于平均水平的质量。

资料来源：卡塞尔 [dlg]