学校用餐成绩不好

在北威州发现重大缺陷

博士教授透露了“可怕的条件”。 Volker Peinelt在北莱茵-威斯特法伦州的18所全日制学校中检查学校饮食。 这是由Niederrhein应用科学大学生态学系的三名学生在论文中确定的。 门兴格拉德巴赫（Mönchengladbach）的学生仔细观察了学校的厨房，并研究了卫生，质量和口味。
 
结果是毁灭性的。 特别是在卫生方面，似乎从预防疾病的角度对维持健康的责任似乎一无所知。 仅温度测量是灾难性的：50％的热食品在65°C以下发布，从微生物学角度来看这是一个临界值。 在需要冷却的29道菜中，只有7道的规定温度为19°C（最大测量值为+ 8°C），而所拜访的学校中只有一所拥有温度计。 菜单通常显示很少的选择，并且所提供的通常太丰富了。 此外，高达XNUMX欧元的餐费太高了。

由于论文的结果，下莱茵应用科技大学的学生获得了Axel Bohl奖，该奖是由德国社区餐饮学会（DIG）首次颁发的。

更多信息：

辅助/ DGE活页夹“在学校饮食”是针对首次提供午餐或希望改善其现有午餐选择的学校。 详细的清单有助于选择合适的餐饮系统。 在学校生产和提供饭菜的法律法规也很重要。 最后，活页夹包含学校提供的实践经验报告，包括午餐，40种食谱，广泛的媒体清单，承办餐饮业者的招标文本以及与联邦各州联系人的通讯录。

辅助环活页夹“在学校饮食”

190页，29表，15个插图，订货号。 61-3839，ISBN 3-88749-172-6，价格：25,00欧元，另加邮费和发票包装

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资料来源：波恩[哈拉德·塞茨-援助]