2004 年瑞士烧烤日
在“瑞士肉类”培训课程中，厨师、餐饮承办商和屠夫学习了温和烹饪的精美艺术。
第三届烧烤日于 3 年 7 月 2004 日在因特拉肯库萨尔赌场举办的“2004 年世界烧烤金杯赛”的刺激气氛中举行。 大约一百名参与者与经验丰富的专家一起享受了丰富多彩的活动。
“Ziegler delikat essen AG”的屠夫 Jürg Baumgartner 以一篇关于“肉类作为原材料”的文章拉开了理论部分的序幕。哪些部位的肉特别适合烧烤？肉类采购、熟成、储存时应注意什么？烧烤专家为参与者准备了许多提示和技巧。 “营养中的肉类”是苏黎世联邦理工学院畜牧科学与营养生物学研究所 Nadine Gerber 女士的主题。她介绍了肉类营养价值在烹饪过程中如何变化的研究，并讨论了影响维生素、蛋白质和矿物质的因素。他们的结论是：低温烹饪是准备肉类的最温和的方法之一。
午餐时间，“瑞士烧烤协会”主席汉斯鲁迪·瓦尔赫利 (Hansruedi Wälchli) 为自助餐开场，提供美味的特色烧烤。随后，Kursaal 公园研讨会的参与者开始亲自动手操作，了解了烧烤的全部范围。从作为开胃菜的熏羊肉生牛肉片，到熏制的指关节，再到作为甜点的火焰香蕉——您的想象力是无限的。夏天可以来了！
资料来源：因特拉肯 [proviande]
