李斯特菌病 - 孕婦和老年人處於危險之中

李斯特菌病是一種由食用某些食物引起的細菌性疾病。 雖然與沙門氏菌或彎曲桿菌感染相比很少見，但這種趨勢正在增加。 此外，感染可能會很嚴重。 因此，特別是高危人群，例如孕婦和免疫系統較弱的人，應小心並遵守一定的規則。 李斯特菌病通常對健康人無害。

李斯特菌 據聯邦風險評估研究所 (BfR) 報告，它們在環境中廣泛存在。 消費者可能主要通過被單核細胞增生李斯特菌污染的食物而受到感染。 這可以是生的動物食品，也可以是已經加熱的產品和成品。 甚至水果、蔬菜、香草和沙拉也可能在種植和收穫過程中接觸到病原體。 由於微生物不會引起腐敗，因此無法通過食物的外觀或氣味來識別它們的存在。 然而，加熱到超過 70 攝氏度會殺死細菌。

為避免感染，風險人群應在盡可能衛生的條件下使用新鮮食材準備易腐爛食品。 除其他外，這適用於鮮榨果汁和冰沙、三明治和夾心麵包卷，也適用於食用前不再加熱的帶有布丁或奶油餡的烘焙食品。 長時間儲存食物，即使在冰箱裡，也會增加患李斯特菌病的風險。 新鮮水果和蔬菜、生菜和新鮮香草在食用前應徹底清洗。 預先包裝的易腐爛食品 香腸- 奶酪片應在幾天內吃完。 未加工的奶製品，未加工的 肉類、生香腸，如 Mettwurst，壽司和煙熏三文魚，生豆芽和豆芽 風險群體 出於預防原因應避免。

良好的廚房衛生可以防止許多食源性感染。 徹底特別重要 洗你的手 – 準備食物前、加工生食後和進食前。 始終將生的和未清洗的食物與成品分開處理。 也很重要， 清潔工作表面 和 定期更換海綿和抹布. 食品衛生處理規則可在此處找到： http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html

海克克魯茲， www.bzfe.de

Weitere Informationen：

https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf