過敏和食物不耐受的區別

五分之一的美國人認為他們對某些食物過敏。 但是，這種懷疑在醫學上僅得到百分之十的證實。 據推測，許多受影響的人並非患有過敏症，而是食物不耐受症。 這是最近一項研究對美國40.000多名中年成年人的數據進行評估的結果。

過敏是人體對某些食物（例如花生或魚）的過度反應。 它是對小蛋白構件（所謂的過敏原）的免疫介導防禦反應。 發生敏化作用，機體產生特異性抗體。 重新接觸後，可能會發生皮膚反應，例如蕁麻疹直至過敏性休克。

經常因胃腸道不適而掙扎的任何人都可能對牛奶糖（乳糖不耐症）或水果糖（果糖吸收不良）不耐受。 在食物不耐受的情況下，不涉及免疫系統。 通常，新陳代謝過程受到干擾。 例如，在乳糖不耐症的情況下，缺少乳糖酶，因此不能分解或不足以使乳糖分解。

在德國，假定數字與美國相似。 在這種背景下，僅因懷疑而避免食用某些食物是沒有意義的。 這降低了生活質量並增加了營養缺乏的風險。 “任何懷疑食物過敏的人都應該去看專科醫生，”聯邦營養中心（BZfE）的營養學家Harald Seitz建議。 為了正確診斷，首先要記錄病史。 僅在皮膚和血液測試以及飲食程序之後才提出飲食建議。 “對於過敏症，必須嚴格避免食用，因為即使微量也可能引起危險的反應。 相反，如果存在不寬容，少量通常不是問題，”塞茲解釋說。 僅當醫生診斷出腹腔疾病或乳糖不耐症時，無麩質和無乳糖產品才對健康有益。 Seitz說：“免費產品本身價格昂貴，而且不健康。”

海克克魯茲， www.bzfe.de