實驗室的肉？ 許多問題仍然懸而未決！
體外肉代表了肉類生產的新時代。 它應該更可持續，不受動物痛苦和更健康。 雖然傳統的肉類生產面臨越來越大的社會壓力，但以植物為基礎的替代品正在蓬勃發展。 另一方面，特別是初創企業正在努力將實驗室的肉類和魚類及時準備好投放市場。 為此，他們在生物反應器中繁殖不同動物物種的細胞，以生產雞塊、鮭魚壽司或漢堡肉餅等產品。 這在小規模上效果很好，但要實現大規模生產還有很長的路要走。 因此，細胞衍生的肉類和魚類可能需要一段時間才能在歐盟市場上銷售。 此外，這些產品屬於新食品法規，因此作為批准過程的一部分，歐洲食品安全局 (EFSA) 會對其進行風險評估——在某些情況下，這一過程可能會很漫長。 歐盟委員會尚未收到任何批准申請。 此外，在很大程度上取決於消費者對基於細胞的肉和魚產品是否能夠至少部分滿足對動物蛋白的需求的接受程度。 儘管研究表明，在許多環境和氣候相關因素方面，體外肉類和魚類的表現優於傳統生產，但只有在第一批大型生產工廠投產時，才有可能測量溫室氣體排放量的實際高低。
聯邦營養中心 (BZfE) 網站上的兩篇新文本中提供了有關該主題的更多信息。 它們不僅提供了有關體外肉和魚的發展現狀的事實和背景信息，而且還提供了對創新公司及其創始人的動機的見解：
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein， www.bzfe.de
