動物性食物——是還是不是？ 沒有唯一的答案！
我們需要動物產品嗎？ 動物源性食品有助於健康飲食嗎？ 動物源性食品對環境的危害有多大？ 在政治、研究和社會中兩極分化和有爭議地討論的問題。 一個國際科學家團隊整理了有關動物性食品的數據和事實，根據人們的初始情況、地點和需求研究了全球對營養和環境的影響，並列出了動物性食品的優缺點。
無可爭議的是，集約化、不受地域限制的畜牧業尤其會對環境和氣候產生負面影響。 在富裕國家，大幅減少動物性食品的消費最有可能減少食品系統的生態足跡。 然而，如果沒有畜牧業，這將無法完全實現，因為世界上有許多地方土壤貧瘠，不適合耕種，只能在反芻動物的幫助下用於糧食生產。 該研究的作者表示，如果實行畜牧業，那麼在循環經濟的意義上，動植物生產應該更緊密地聯繫起來，以盡量減少對環境的負面影響並保護資源。
該研究還探討了肉類和其他動物性食物的消費在我們的飲食中所起的作用。 從全球的角度來看，肯定有不同的觀點。
眾所周知，過量食用紅肉、加工動物食品和飽和脂肪會對健康產生負面影響，並增加患心血管疾病、癌症或糖尿病的風險。 到目前為止，這主要是工業化國家的情況。 在這裡，動物性食品的消費必須大幅轉向植物性食品。
另一方面，在其他國家和社會，更多的動物性食品將有助於改善人們的營養狀況。 來自動物性食物的鐵和鋅等礦物質可以補充植物性飲食，從而減少營養不良和營養不良。 這尤其適用於許多非洲和亞洲國家。
在研究“是敵是友？ 動物源食品在健康和環境可持續飲食中的作用'得出的結論是，對於肉類和動物產品是敵是友的問題沒有唯一的答案。 相反，應該考慮消費者的當地條件和需求以及他們的營養和環境條件。 研究結果發表在《營養學雜誌》上。
雷納特·凱森， www.bzfe.de
