Loryma肉替代品
天然小麥成分專家Loryma開發了Lory®Bind系列的功能性粘合劑，可以單獨調整肉類替代品的稠度和質地。 該產品組合包括具有各種特性的粘合劑，這些粘合劑與應用和製造過程具有最佳匹配。 Lory®Bind可以與其他配方成分（例如塗料，麵包屑或質地）結合使用，並在製造過程中易於處理，令人信服。
蔬菜肉替代品不僅必須具有真實的味道和氣味，而且還應具有典型的口感。 Lory®Bind模塊化系統為不同應用提供了最佳解決方案。 功能性澱粉混合物確保從包裝中取出的即食產品具有所需的質地，無需進一步製備即可直接食用。 如果產品在冷和加熱後均要具有恆定的手感，則粘合劑會賦予它們不可逆的內部結構。 燒烤和平底鍋產品的生肉的質地也可以藉助小麥衍生物來複製：尺寸穩定的毛坯只有在最終用戶準備時才能發揮出最終的強度和質量。
Lory®Bind系統針對各種製造要求和工藝流程量身定制。 對於零食和便利行業的預煮產品，功能性混合物可以直接與其餘成分通過“全包”過程進行混合。 也可以逐步加工，以便僅在完成最終準備後才能達到蔬菜漢堡肉餅或素食肉末的烹飪效果。 在這裡，首先用水將乾燥的Lory®Bind混合物活化，並創建結合基質，然後在第二步中添加其他成分。 該方法的優點是僅在一個混合孔中進行批量生產。
粘合劑可滿足多種無肉應用的要求：借助Lory®Bind，可在皮膚柔軟的蔬菜烹飪香腸內部形成牢固的結合。 有效地形成水膜，通過該水膜可以容易地分離塑料外殼和香腸肉。 另一方面，香腸的典型口感是通過將素食主義者，可食用腸衣和蔬菜香腸進行最佳組合來實現的。 當用天婦羅麵糊製作麵包狀產品（例如純素食炸肉排或塊狀食品）時，來自Loryma的粘合劑不僅可形成穩定的內部結構，而且還可以防止在產品表面和麵包屑之間形成水膜，從而使其更好地粘附。 為了靈活地實施產品理念，該公司提供了由小麥基粘合劑和具有特殊粘合強度的塗料製成的協同模塊化系統。
“我們的粘合劑提供了小麥功能性和天然性的最佳共生關係，” Loryma董事總經理Henrik Hetzer說。 “易於使用，有效的結果和優質的本地原材料，您可以創建帶有最佳標籤的成功的全方位產品。”
關於洛里瑪
Loryma是Crespel＆Deiters集團的成員，在生產小麥蛋白，小麥澱粉和基於小麥的功能性混合物方面擁有40多年的經驗，這些產品銷往世界各地。 在Zwingenberg的公司總部，專家們開發出具有開拓性的解決方案，這些解決方案可同時滿足食品行業的需求並滿足日益增長的世界人口對健康營養的日益增長的需求。 負責任且按地區生產的原材料優化了肉和魚，素食和純素食產品，烘焙食品和甜點以及方便食品的穩定性，質地和口味。 高品質的原材料加上廣泛的生產專業知識，使Loryma成為可信賴的合作夥伴，可為現代食品提供定制服務，服務，產品開發和銷售。
