天然腸衣貿易繼續向好發展
漢堡，2018 年 XNUMX 月——用作香腸腸衣的天然腸衣在全球範圍內都有需求。 Zentralverband Naturdarm eV（德國天然腸衣進口商、出口商、貿易商和經紀人貿易協會）上一財政年度的當前數據顯示了這一點。
因此，2017年德國天然腸衣貿易的外貿總額較上年有所增加。 出口和進口均有增長：出口量增長126.182%至103.749噸，進口量增長近XNUMX%至XNUMX噸。 中央天然腸協會主席 Heike Molkenthin 解釋說：“重要的是要記住，從德國運往國外的大量產品是根據合同在那裡加工然後運回德國的。”
歐盟國家以減少數量增加出口銷售——第三國引領銷售
歐盟國家（份額：61%）繼續是德國在全球天然腸衣貿易中營業額最高的貿易夥伴。 它們的出口額合計超過 285 億歐元。 這相當於比上一年增加了 14%，而同期出口量下降了 54.777% 至 XNUMX 噸。
相比之下，歐洲以外的總出口值為 183 億歐元（增長 27%），出口量為 71.405 噸（增長 57%）。 這意味著所有出口的 15% 流向了第三國。 中國/香港佔比最大，合同加工量大，增長 60.770% 至 XNUMX 噸。
“但遠東市場也在繼續動態發展。 我們還觀察到那裡的香腸消費量正在顯著增加，並假設這種趨勢將繼續下去。 該地區的增長潛力仍然很大，”Heike Molkenthin 說。 與前一年一樣，第二大買家是巴西，為 3.217 噸（儘管下降了 1.953%），其次是南非，為 XNUMX 噸。
歐洲前三名買家保住一席之地
排名前三的歐盟國家是荷蘭（例如，大量貨物從德國從鹿特丹港運往遠東）以及波蘭和法國，它們保持在排名中的位置。 排名第一的荷蘭（15.206 噸，下降 22%）和第三名的法國（7.214 噸，下降 19%）均出現銷量下滑。 排名第二的波蘭保持穩定（增加 0,5% 至 11.523 噸）。 歐洲緊隨其後的是意大利（3.302 噸）和西班牙（2.818 噸）。 但東歐國家的重要性也在增加。 捷克共和國、匈牙利和羅馬尼亞共擁有 3.107 噸。
德國香腸消費無損失#
結果表明，全球對優質天然腸衣的需求保持穩定。 它是醃製肉類的重要組成部分，在許多國家都有很高的需求。 特別是在亞洲地區，人們對它產生了興趣，這對市場產生了非常積極的影響。 但即使在香腸國家德國，消費者仍然對香腸忠誠。 根據肉類工業協會的數據，2017 年人均肉類消費量略有下降（下降 1,3% 至 59,7 公斤），但香腸生產並未受到影響。 為 1,537 萬噸，甚至略有增加（增加 0,3%）。 Heike Molkenthin 說：“通往成功的道路是通過明確無誤的各種香腸和對工藝的反思，尤其是通過使用天然腸衣來表達。” “無論是烤的、煮的、烤的還是冷的——香腸在各種準備形式中都味道很好，而且作為介於兩者之間的美味小吃也非常受歡迎。”此外還有香腸生產商的創造力，他們以不同的方式提供新的市場衝動風味成分，如野蒜和奶酪。 香腸在天然腸衣中的這種積極發展進一步得到了工藝香腸運動的加強，並增加了對原始腸衣的回歸。
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