Loryma的素食便利產品
Loryma 是小麥原料專家，正在推出純素雞胸肉，這是冷藏貨架上時尚即食應用的新選擇。 由結構化小麥蛋白製成的純植物魚片以其正宗的口感和味道以及吸引人的外觀和質地而令人印象深刻。 得益於最佳協調的成分成分，肉類替代品可以保證成功，並且在進一步加工方面是可變的。
消費者對冷藏貨架上的即食零食和新鮮食品的需求正在穩步增長。 無論是冷食還是熱食，碗、沙拉或捲餅等產品通常都會添加肉類配料，例如烤魚片。 為了也為日益增長的純素產品替代市場提供服務，配料製造商 Loryma 推出了一種針對純植物性雞胸肉的解決方案。
在功能性小麥原料的幫助下，可以創造肉類替代品，在感官和口味上令人信服，同時通過簡單的加工為各種應用開闢生產可能性。 純素肉類替代品，就像真正的預煮雞胸肉一樣，可以冷熱不同形狀享用而不會降低質量。 無論是作為沙拉配料、餡料的一部分還是從平底鍋和烤箱中加熱：蔬菜魚片一定會成功。 決定性因素是功能鍵合和結構化小麥蛋白的最佳相互作用。
純素雞胸肉的加工與動物原味的加工沒有什麼不同。 首先，將乾燥的 Lory® Tex Chunks 浸泡在水中並單獨調味。 這種有紋理的小麥蛋白再現了真正的肉類結構。 在下一步中，再水化的塊狀物被切碎成所需的結構，並與植物油和小麥基粘合劑 Lory® Bind 混合，使用“全包”方法形成均勻的物質。 就像肉類變體一樣，這種物質可以單獨進一步加工。 它通常被填充到無菌腸中。 香腸肉在裡面滾燙，然後從腸衣中取出並預先分配。 魚片可以烤或炸成條狀、塊狀、切片或塊狀。 成品可與真正熟雞胸肉條一樣通用。
關於蘿莉瑪：
作為天然和改性小麥澱粉，小麥蛋白和基於小麥的功能混合物的專家，Loryma一直是國際食品行業可靠且具有遠見的合作夥伴，已有40多年的歷史。 在Zwingenberg的公司總部，專家們開發出具有開拓性的解決方案，這些解決方案可同時滿足食品行業的需求並滿足日益增長的世界人口對健康營養的日益增長的需求。 負責任和按地區生產的原材料優化了肉和魚，素食和純素食產品，烘焙食品和糖果以及方便食品的穩定性，質地和口味。 高品質的原材料加上豐富的生產專業知識，使Loryma成為可信賴的合作夥伴，可為服務，產品開發和現代食品定制解決方案的銷售。
圖片版權：Crespel＆Deiters
