四分之三的香腸滿分
在 2021 年的 Bioland 質量測試期間，來自德國各地的 10 家肉店和 19 家麵包店由獨立專家對其產品進行了質量測試。 幾乎所有產品都通過了測試——許多產品都獲得了滿分。 好的香腸需要好的原料、精心調整的食譜和大量的工藝——這同樣適用於好的麵包。 但是誰真正決定什麼時候香腸或麵包好？ 例如，Bioland 質量測試的審核員。 今年，他們檢查了來自 10 家 Bioland 肉店和 19 家麵包店的產品。 結果表明Bioland食品的質量非常好：提交的49個產品中幾乎所有（52個）都通過了檢查員的嚴格檢查。 其中，對外觀、稠度、氣味以及當然味道進行了測試。
百奧蘭香腸可與行業經典抗衡
“與往年相比，投訴明顯減少，提交的產品基本質量有了很大提高。 在某些情況下，有些產品會讓一些行業經典失去寶座，”庫爾姆巴赫屠夫碩士學校負責人、DLG 審查員赫爾曼·雅各布 (Hermann Jakob) 評論道。 D. 和四名合格的香腸檢驗員之一。
37 款被測試的產品獲得了評審團的滿分，並獲得了“金獎”。 屠宰場 Gräther 從所涉及的屠宰者的高水平中脫穎而出：提交的所有四款產品都獲得了滿分。 陪審員沒有對肉店提出任何改進建議。 取而代之的是，屠夫的“串串”產品甚至在 2021 年獲得了 Bioland 官方周年紀念香腸。
Annika Bruhn，製造商諮詢 百奧蘭肉製品 很高興：“很高興看到 Bioland 合作夥伴在他們的產品中投入了多少承諾和對細節的關注，以及他們如何繼續優化產品。 無論是純粹的產品質量，還是著眼於可持續性和氣候保護。 我們希望在 2023 年有更多來自所有聯邦州的 Bioland 合作夥伴參加我們的質量競賽。 因為這是他們獲得關於他們產品的獨立和合格反饋的好機會。”
為 香腸生產 根據 Bioland 指南，只允許使用七種添加劑和輔助物質。 Bioland 香腸產品不含亞硝酸鹽固化鹽、增味劑、催熟劑或磷酸鹽。 取而代之的是，Bioland 屠夫使用經過驗證的工藝方法和傳統食譜。 這也需要工藝、專業知識和熱情。
Bioland麵包沒有失敗
還有一些企業接受了 Bioland 麵包測試：19 家 Bioland 麵包店共有 75 種麵包接受了專家評審團的口味、氣味、外觀、外殼、麵包屑結構和結構等方面的檢查。 受過訓練的檢查員由外而內：首先，他們檢查外部可檢測的特性，例如麵包皮顏色和灑水，然後是麵包內部，最後是氣味和味道。 結果：所有的麵包都說服了專家，57個麵包中有75個甚至獲得了滿分並獲得了“金獎”。
“通過 Bioland 麵包測試，我們的麵包店接受自願檢查，以批判性和獨立的方式評估其產品的質量。 這樣，不僅可以保證質量，而且可以長期保證質量的提高。 因為眾多的金獎再次證明了 Bioland 麵包店的經營理念是：“如果你不再變得更好，你就不再優秀。” 我們為此感到非常自豪，”Bioland 的麵包師顧問 Paul Hofmann 說，並補充道：“不應忘記，不僅是 57 枚金牌，還有 18 枚銀牌和銅牌可以保證客戶的大師級水平。”
慕尼黑工業大學的測試組負責人 Thekla Alpers 補充道：“今年提交的產品範圍再次令人欣喜，質量令人信服。 一些產品創新也在那裡，這導致了令人愉悅的多樣化測試。 在口味方面，我們對產品日益平衡的印象特別深刻——去年就已經註意到了這一點。”
Bioland 麵包師在其烘焙食品中僅使用天然成分。 許多其他地方常見的添加劑通過工藝變得多餘。
圖片：Bioland / Sonja Herpich
