美食未來學家帶來有機未來的見解

第一屆 Bio InVision Camps® 的參與者作為品味大使

有機必須成為所有感官的體驗

跳出框框思考和嘗試新事物是“Plus”級廚師的一項特殊技能。 學生們來到這裡是因為他們想在他們的行業中有所作為，並在戶外餐飲領域樹立新的里程碑。 他們與講師 Ctefan Wohlfeil 一起經營了“Le Voyage”餐廳，該餐廳現在已配備卡車作為廚房，並在柏林國際旅遊交流 (ITB) 上首次將飲食文化​​帶給消費者. 為“Bio Fun Fans”舉辦的節日，無論是稱為 BI.FF 還是其他名稱，對於 Ctefan Wohlfeil 來說都是一個完全可行的願景。 “我們的工作組對使用有機生產的成分所帶來的新設計可能性充滿熱情。為什麼我們不應該將這種熱情傳遞給消費者，為所有感官和不同目標群體創造有機活動呢？” 讓生產者、加工者和消費者坐在同一張桌子旁，讓有機食品的優勢觸手可及，讓有機食品與樂趣和享受因素相結合——這些是“好品味大使”必將繼續努力的目標。未來。

美食與健康聯盟

服務人員成為生物動畫師

為了在 AHV 中為有機贏得客人，火花必須已經從 - 訓練有素的 - 服務人員身上跳了出來。 將來，“Plus”級廚師同意這些員工將特別重要。 作為“營養教練”，他們就健康營養的所有問題提供建議，解釋有機農業的優勢，還可以提供有關食物過敏等問題的有效信息。 然後，廚師的任務是在實施過程中響應客人的特殊需求，並創建一個有吸引力的烹飪解決方案。 29 歲的朱莉婭·斯普利思 (Julia Splieth) 因不耐受牛奶而找到了有機食品。 “多年來我不得不吃純素，因此轉向有機美食。我的個人食譜是：少即是多。我想稍後在我自己的餐廳實施。”

生產商和加工商作為有機市場的合作夥伴

鑑於轉基因食品和瘋牛病，消費者首先需要一件事：令人信服地了解他們食品的來源和質量。 年輕的餐館老闆說，在生產者和加工者作為公平合作夥伴的情況下，可持續、生態農業和生活方式的論據是兩倍。 他們認為對環保意識的共同承諾和行動是全面傳播有機理念並激發所有目標群體信任的理想方式。 在她看來，重新思考區域性、季節性和公平貿易食品以及特別適合物種的畜牧業和放棄基因工程對於可靠地承擔對人類和自然的責任非常重要。 有機可以通過遊覽農場和有關生產和產品範圍的信息活動來理解。 23 歲的塞巴斯蒂安·沙因 (Sebastian Schein) 說：“我最近一直在思考這個話題，因為我姐姐活躍於綠色和平組織和自然保護區。”“對我來說，重點始終是健康、純正的味道。使用天然成分，這很多比人造香料更真實。”

在 Stefan Wohlfeil 看來，第一屆 Bio InVision Camp® 取得了圓滿成功。 “我的班級現在對有機食品很敏感。我們已經為繼續工作打下了良好的基礎。也許我們的移動餐廳“Le Voyage Naturel”會在不久的將來激發生產者、消費者和餐館老闆的有機理念。想法就在那裡。”

Bio InVision Camp® 是聯邦有機農業計劃的一項措施，由聯邦消費者保護、食品和農業部發起，不久還將與未來的麵包師、屠夫、乳製品廠和奶酪製造商一起舉辦。 除了農民、加工商和貿易商之外，聯邦計劃還特別向消費者宣傳有機農業。

您可以在此處下載訓練營結果的演示文稿 [PDF文件] 下載。

更多信息可以在這裡找到 www.oekolandbau.de.

資料來源：漢堡 [調製解調器結論]