家禽切割很受歡迎
整隻雞或火雞不太重要
在購買家禽時，德國消費者顯然更喜歡部分大小的切塊，例如大腿或胸部炸肉排。 整隻雞（新鮮或冷凍）僅佔德國私人家庭購買的雞肉數量的 2003%——222.000 年接近 25 噸。 另一方面，新鮮雞塊佔報價的 40%，冷凍雞塊佔 35%。 這一趨勢在火雞市場上更為明顯。 在去年最終進入消費者購物籃的 100.000 多噸火雞肉中，只有 81% 的購買是整隻動物（新鮮或冷凍）。 冷凍火雞部分佔 XNUMX%，新鮮火雞部分佔 XNUMX%。去年，私人家庭購買的禽肉總量約為372.000萬噸。 就產品重量而言，雞肉在禽肉市場中扮演著最重要的角色，約佔所有購買量的 60%，其次是火雞，佔 27%，鴨子佔 58%，鵝佔 50%。 購物地點的重要性在很大程度上取決於提供家禽的形式，而較少取決於家禽的類型。 冷凍市場顯然由折扣店主導，雞肉佔 800%，火雞佔 XNUMX%。 另一方面，購買生鮮家禽的首選場所是銷售面積在XNUMX平方米以上的大型大賣場。
資料來源：波恩[zmp]
