高膽固醇：危險因素水果和蔬菜

根據慕尼黑醫學雜誌“Arztliche Praxis”的說法，含有大量水果和蔬菜的低脂飲食會增加膽固醇和脂蛋白。 該雜誌引用了芬蘭研究人員在《動脈硬化、血栓形成和血管生物學》雜誌上發表的文章（24 [2004] 第 498-503 頁）。

根據“Arztliche Praxis”的說法，多年來一直宣揚的對抗文明病的有效策略現在不僅被證明是無效的，甚至是有害的：在一項針對女性的小型研究中，低脂飲食和高比例的水果和蔬菜導致低密度脂蛋白膽固醇增加。 據“Arztliche Praxis”報導，這種膽固醇變體被認為對健康有潛在危害，因為高血液水平會增加血管鈣化的風險。

芬蘭的一個研究小組得出了令人驚訝的結果，該結果檢查了飲食改變對血脂的影響。 為此，37 名健康女性接受了兩種低脂飲食中的一種，其中包括70 克總脂肪，後來每天56 克（低脂，少量水果和蔬菜）或每天59 克（低脂，大量水果和蔬菜）。水果和蔬菜）。 飽和脂肪酸的攝入量從最初的28克減少到20克或19克，多不飽和脂肪酸的攝入量從11克增加到13克或19克。

對低脂肪、低水果飲食的反應是血漿 LDL 水平增加了 27%。 如果食用大量水果和蔬菜，則至少會增加 19%。 該專業雜誌的結論是，這兩種形式的營養也會導致“好”高密度脂蛋白膽固醇小幅但顯著的下降。

資料來源：Gyhum [lme-online]