畢馬威分析：食品零售業的集中度正在增加

破產將增加——肥胖成為主要挑戰

食品零售的集中度正在提高，折扣店將在未來五年內將其在德國的市場份額從 36% 擴大到 45%。 該行業的破產數量將從 7.500 年的近 2002 家增加到 10.000 年的 2005 多家。 消費者對頂級品牌產品的欣賞持續下降。 肥胖是未來的挑戰之一，不僅對工業，而且對 EuroHandelsinstitut 創造的貿易也是如此。

大賣場不斷壯大——市中心的小型專賣店瀕臨“關門”

食品零售業集中度提高：10 年行業前 1990 名佔總銷售額的 45%，到 2002 年底已達到 84%。 商業類型的發展顯然是以犧牲小規模專賣店（<400 平方米）為代價的，自 1980 年以來，專賣店的數量幾乎減少了一半（- 42%）。 大賣場（+ 242%）和折扣店（+ 50%）在同一時期顯著增加。 到 2010 年，小型超市或售貨亭等業主管理的零售店將在市中心消失，只能作為農村地區的本地供應商存在。 畢馬威估計，破產企業的數量將從 7.500 年的近 2002 家增加到 10.200 年的 2005 家左右。

畢馬威消費市場部門負責人 Johannes Siemes 表示：“大賣場、便利店和現購自運店等也受到客戶青睞的大面積商店的擴張也加速了過剩空間。 例如，德國的人均零售空間是英國的兩倍。 當然，這是以犧牲盈利能力和競爭力為代價的。”

根據 Johannes Siemes 的說法，在前 20 名食品零售公司中，特別是三個集團在過去三年中實現了顯著的銷售額增長：

• 排名前 3 的公司 Metro、Rewe 和 Edeka，其中一些具有較高的對外承諾。
• 折扣店 Aldi、Lidl 和 Schlecker 受益於德國消費者的價格意識，也在海外擴張。
• Bartels-Langness 或 Bünting 等區域性供應商滿足了消費者對受區域​​影響的產品範圍和產品展示的需求。

畢馬威消費市場經理弗蘭克·皮特森（Frank Pietersen）：“在飽和的德國市場中，只有通過排擠競爭對手才能獲得市場份額。 這就是為什麼零售商在未來必須更多地研究和傳達他們自己的產品的獨特性。”

隨著服務和質量擺脫價格螺旋？

Pietersen 表示，雖然如今“便宜就是酷”的論點對許多客戶來說是決定性的，但從中長期來看，這種情況可能會發生變化，至少在食品零售行業是這樣。 由於社會人口趨勢，對服務、產品質量和範圍的新要求越來越多。 專家認為，建議在未來的產品開發中更多地考慮無害成分（例如在糖尿病的情況下）和單包裝尺寸。 由於這個國家的老年人越來越多，鑑於這一人群的行動自由受到限制，未來送餐服務也將變得越來越重要。

Pietersen：“重要的是，不僅要注意德國零售業現在越來越通過價格來區分自己，而且它也忽視了通過產品質量和服務組成的差異化。 三分之二的消費者仍未以適合目標群體的方式得到解決。 每個人都沒有專注於注重質量的客戶和聰明的購物者，而是只針對討價還價的人，他們當然不會覺得與任何零售商或品牌有聯繫。”

品牌忠誠度正在下降

品牌產品的升值程度與折扣店擠兌增加的程度相同。 2002年，自有品牌在食品集團（不包括Aldi）中的銷售份額已經達到29,3%（2001年：26,4%）。 難怪，因為製造商品牌和自有品牌之間的價格差異相當大。 對於單個產品組，它們高達 40%。

Pietersen：“如果客戶看不到製造商品牌有任何明顯的附加價值，他會更願意使用零售商的自有品牌。 前提條件：自有品牌值得信賴，可以通過良好的品質和合理的性價比將客戶對公司及其分支機構的積極體驗傳遞給自有品牌。”

肥胖：肥胖也是對貿易的全球挑戰

世界衛生組織 (WHO) 在 2004 年宣布肥胖為第一大健康問題。 專家估計，西方工業化國家至少有三分之一的成年人超重。 肥胖的日益流行已經對美國的零售產品產生了影響：“在那裡，有機產品市場在過去十年中的所有細分市場中都表現出最高的增長率，”皮特森說。

在美國，近年來，個體零售商通過巧妙地把握健康意識、健身或食品安全等營銷趨勢，顯著提高了銷售額。 “經典的大賣場和超級市場已經佔據了美國有機產品銷售額的一半。 十年前，他們的市場份額還不到 20%，”Pietersen 解釋道。 “這些產品將進入全球批發商、超市和折扣店的貨架上。”

射頻技術推動合理化

Metro、Tesco 和 Wal-Mart 最近發布的公告將很快看到 RFID（射頻）技術在物流層面的應用。 早在 2004 年底，Metro 最重要的供應商就已為其裝載機配備 RFID 接收器，從而實現大規模使用。 EHI 董事總經理 Michael Gerling：“RFID 是零售業的第一大技術。 與 1 年前引入條碼相比，RFID 將推動未來的合理化。 德國零售業有機會站在發展的最前沿。”

市場分析“2004 年德國食品零售業的現狀和前景”。

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資料來源：柏林/杜塞爾多夫 [畢馬威]