學校伙食成績差
北威州發現重大缺陷
“可怕的情況”用博士教授的話透露。 Volker Peinelt 在北萊茵-威斯特法倫州的 18 所全日制學校學習校餐。 這是由尼德萊茵應用科學大學營養科學系的三名學生在他們的論文中確定的。 門興格拉德巴赫的學生們仔細觀察了學校的廚房，並研究了衛生、質量和口味。結果是毀滅性的。 尤其是在衛生方面，學校裡似乎根本不了解保持健康的責任，即避免疾病的意義。 僅溫度測量值就是災難性的：50% 的熱盤子在低於 65°C 的溫度下供應，從微生物學的角度來看，這個值被認為是至關重要的。 在需要冷藏的 29 道菜中，只有兩道的規定溫度為 7°C（最高測量值為 +19°C），而訪問的學校中只有一所配備了溫度計。 菜單通常顯示很少的替代品，而且提供的食物通常脂肪含量過高。 此外，高達8歐元的餐費也太高了。
由於他們的論文成果，Niederrhein 應用科學大學的學生獲得了由德國社區餐飲研究所 (DIG) 首次頒發的 Axel Bohl 獎。
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援助/DGE 環形活頁夾“學校飲食”針對首次提供午餐或希望改進現有午餐供應的學校。 詳細的清單有助於選擇合適的餐飲系統。 學校膳食準備和分配的法律規定也很重要。 最後，活頁夾還包含來自提供午餐餐飲的學校的實踐經驗報告、40 份食譜、廣泛的媒體列表、餐飲服務商的招標文本以及聯邦各州聯繫人的地址列表。
援助戒指活頁夾“學校的食物和飲料”
190 頁，29 個表格，15 個圖形，訂貨號。 61-3839，ISBN 3-88749-172-6，價格：25,00 歐元加上發票和包裝費用
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資料來源：波恩 [ Harald Seitz - 援助 ]
