雞的強勁增長

然而，2003 年的火雞肉產量略少

根據聯邦統計局目前完整的數據，去年屠宰的禽肉總量增加了 8,5%，達到 927.840 噸。 這是自報導開始以來德國的最高產量。

尤其是雞肉產量顯著增加了 17%，達到約 493.240 噸。 雞佔該國生產的家禽的 53%。 肉雞行業的增長部分是由於對荷蘭的待宰肉雞出口有時因禽流感而完全崩潰，然後沒有恢復到以前的水平。

2003 年繼續觀察到上一年鴨產量的強勁增長； 屠宰量增長了 12,8%，達到近 42.300 噸。

相比之下，持續多年的火雞產量持續增長在 2003 年陷入停滯。 在全國范圍內，屠宰量甚至下降了 1,3% 至 355.150 噸。 由於生產限制，育肥者對有時顯著下降的收入做出了反應。 儘管如此，去年仍有 38% 的禽肉來自火雞。

家禽部位不成比例地生長

多年來，禽肉供應的很大一部分以切割形式銷售。 2003 年，零部件產量不成比例地增長：德國屠宰場銷售的切塊雞肉約佔 62,5%，比 4,5 年增加 2002 個百分點。從數量上看，這相當於增長了 26,0%，達到 308.400 噸。

大部分火雞肉產品也以塊狀出售。 儘管整體產量略有下降，但去年切工供應量增長了 242.300%，達到 68,2 噸。 因此，這一職位的份額達到了 XNUMX%，比上一年增加了 XNUMX 個百分點。

資料來源：波恩[zmp]