Vitamien B12 in die vleis is noodsaaklik
Die Duitse Voedingsvereniging het die verwysingswaarde vir die inname van vitamien B12 bygewerk. Die geskatte waardes vir voldoende inname is gebaseer op huidige wetenskaplike data en is ouderdomsafhanklik. In die loop van die kinderjare neem dit toe van 0,5 mikrogram vir babas 4,0 mikrogram per dag vir adolessente en volwassenes. Swanger vroue (4,5 µg) en borsvoedende vroue (5,5 µg) het 'n verhoogde daaglikse behoefte. Die verwysingswaardes word gesamentlik gepubliseer deur die Nutrition Societies in Duitsland (DGE), Oostenryk (ÖGE) en Switserland (SGE).
Vitamien B12 is 'n versamelnaam vir verskillende verbindings met dieselfde biologiese effek en dieselfde basiese chemiese struktuur met 'n kobaltioon in die middel. Dit is die rede waarom vitamien B12 ook bekend staan as kobalamien. Die vitamien is noodsaaklik en onder andere betrokke by seldeling en bloedvorming. 'N Permanente tekort kan lei tot bloedarmoede, neurologiese afwykings en sielkundige afwykings soos swak geheue.
Vir die dermselle om vitamien B12 uit voedsel op te neem, moet dit bind aan 'n glikoproteïen wat in die maagselle gevorm word. Daarom kan maagsiektes soos chroniese gastritis ook lei tot 'n vitamien B12-tekort. Chroniese inflammatoriese dermsiekte verminder die opname van vitamien B12 in die liggaam.
Vitamien B12 word uitsluitlik deur mikro-organismes vervaardig en betree die diere- en menslike organisme via die voedselketting. Goeie verskaffers is vleis, Seekos, eiers, melk en suiwelprodukte. Die geskatte waarde vir volwassenes van 4,0 mikrogram per dag kan byvoorbeeld bereik word met 'n klein glas melk, 'n beker jogurt, 'n eier en 60 g camembert. Plantaardige voedsel soos suurkool, seewier soos nori- en shiitake-sampioene kan spore van vitamien B12 bevat. Die vitamien is egter dikwels nie in 'n vorm beskikbaar vir mense nie. Die DGE beveel dus veganiste aan om 'n vitamien B12-aanvulling permanent te neem.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
