Anuga FoodTec - الوظيفة وتحقيق استقرار المكونات
أصبحت الطبيعة عامل الشراء الحاسم على أرفف السوبر ماركت - وهو اتجاه ينعكس في الطلب المتزايد على النكهات الطبيعية والأطعمة الملونة ومكونات الصحة والتغذية. يتيح استخدامها الأطعمة والمشروبات بدون مكونات معلنة ، والتي يمكن أن تعد أيضًا بفوائد صحية إضافية. حتى يمكن دمج المكونات الوظيفية في الوصفات ، فإنها تحتاج إلى طبقة واقية ويجب أن تكون متوفرة كمسحوق يتدفق بحرية. يعرض Anuga FoodTec في كولونيا من 20. حتى 23. مارس 2018ما هي إمكانيات التحبيب والطلاء والتغليف والتكتيل والتحديث. تكرس Anuga FoodTec نطاقها الخاص من المكونات الغذائية إلى Food Ingredients ، والتي ستعرض في جادة المعرض التجاري. بالإضافة إلى ذلك ، يحتل هذا الموضوع مكانًا راسخًا في الحدث الشامل وبرنامج المؤتمر الذي تنظمه DLG.
سواء كانت نكهة أو إخفاء الرائحة ، أو الحماية من الرطوبة ، أو الحمض أو الأكسدة: عندما يتعلق الأمر بتكرير المكونات الوظيفية ، فإن التحبيب بالسائل المميت هو واحد من أحدث العمليات. يتم رش السوائل المحتوية على المواد الصلبة عبر نظام فوهة على سرير مميع. يضمن نقل الحرارة المكثف والكتلة ، بالاقتران مع درجات حرارة يمكن التحكم فيها بين 30 و 130 درجة مئوية ، عملية تجفيف موحدة دون أضرار حرارية. بهذه الطريقة ، يتم الاحتفاظ الخصائص الغذائية من النكهات أو الفيتامينات وراء أفضل قبل التاريخ في الأطعمة. بالإضافة إلى الأصباغ ، والمستخلصات النباتية والنكهات ، يتم إنتاج بروتينات مركزة على الحليب ومصل اللبن. تتميز المساحيق التي يتم الحصول عليها بسلوك التدفق الأمثل والقياس السهل. يمكن الاستغناء عن السواغات الإضافية أو المساعدين الإضافيين - وبالنسبة لمطوري المنتجات ، تظل قائمة المكونات القابلة للتصريح قصيرة. أجهزة حديثة للسرير السائل ، مثل تلك التي شوهدت في Anuga FoodTec ، تجمع بين التجفيف والتحبيب والطلاء في عملية واحدة - كلها على مساحة صغيرة. وينطبق الشيء نفسه على خلاط plowshare الموضح في كولونيا. أنها تخلق سرير مميكن ميكانيكي حيث يمكن تحديد محتوى المواد الصلبة وحجم الحبوب والرطوبة المتبقية بالضبط.
النكهات والفيتامينات من الكبسولة
ولكن يمكن للنباتات متعددة الوظائف أن تحقق أكثر من مجرد تكتلات ذات قابلية ذوبان مثالية: فهي قادرة على دمج الفيتامينات والمعادن ونكهات الفواكه في مصفوفة مستقرة. طبقة رقيقة من الميلتوديكسترين والنشا يحمي المكونات الحساسة للأكسدة بكفاءة ضد التأثيرات الخارجية مثل الضوء والأكسجين. الخدعة: تقوم الكبسولات الصغيرة بتحرير محتوياتها المضمنة فقط عند استهلاك الطعام. مثال رئيسي على ذلك هو تغليف كلوريد الصوديوم في قشرة دقيقة من الدهون. حبات الملح المغلفة تشكل بقع الملح المركزة في الطعام. التأثير: إن البقع تضع إشارات أقوى لمستقبلات الذوق وتصبح أكثر شدة. على سبيل المثال ، في السلع المخبوزة أو المنتجات المجمدة مثل البيتزا ، يمكن تحقيق انخفاض في الملح بنسبة تصل إلى 20 في المئة دون الإضرار بتجربة الطعم.
الخبرة الهندسية تلبي تصنيع العقود
المتخصصون الهندسيون في الشركات العارضة لا يخططون فقط ويدركون الأجهزة المميّعة للسرير والأنظمة بأكملها ، بل يعملون أيضاً مع منتجي الأغذية لتطوير العملية برمتها وصولاً إلى المنتج المصمم خصيصاً. يتم بعد ذلك توسيع نطاق مقياس الإنتاج إلى موقع في مصنع تجريبي. إن الحاجة لمثل هذه المكونات الوظيفية عالية ، كما يتضح من القدرة المتزايدة باستمرار في التصنيع التعاقدي - وهي خدمة مقدمة كخدمة من قبل بعض مصنعي المصانع من خلال شركات التصنيع التابعة.
المكونات الغذائية في Anuga FoodTec
في جميع أنحاء العالم هناك الكثير من الحركة في السوق لالمكونات الغذائية، والتي سجلت اتجاها نحو مزيد من طبيعية. المواد الغذائية والمشروبات منتج لديه فرصة لجذب جماعات المستهلكين جديدة - إذا كانت التعرف على علامات العصر والاستفادة من المكونات المبتكرة. معناها هو في مركز المعارض كولونيا من قبل "ميتينج بوينت - مكونات الغذاء" أكدت أن يمثل Ingredientsanbieter على مساحة عرض متماسكة. المكونات هي أيضا في برنامج المؤتمر وحالة أنوجا FOODTEC في التركيز. مع المحاضرات مثيرة للاهتمام والعروض كبار الخبراء تقديم نظرة ثاقبة على آخر التطورات. لذا مكرسة ل"مكونات الغذاء" المنتدى من الثلاثاء إلى الجمعة قضايا الساعة مثل تسمية النظيفة والتغذية شخصية، تصميم الملمس والإنزيمات في إنتاج الأغذية وكذلك الاحتمالات عن Produktreformulierung ليحل محل السكر والملح والدهون أو الحد.
Koelnmesse لل- الكفاءة العالمية في الأغذية وFOODTEC:
كولنميس هي الشركة الرائدة عالميا في تنظيم المعارض والأحداث الغذائية لمعالجة الأغذية والمشروبات. وقد أثبتت المعارض التجارية مثل أنوجا، إيسم و أنوغا فودتيك أنفسهم المعارض التجارية الرائدة في العالم. كولنميس لا ينظم ليس فقط في كولونيا، ولكن أيضا في أسواق النمو الأخرى في جميع أنحاء العالم، على سبيل المثال. في البرازيل والصين والهند وإيطاليا واليابان وكولومبيا وتايلاند والولايات المتحدة والإمارات العربية المتحدة المعارض الغذائية مع مختلف التركيز والمحتوى. مع هذه الأنشطة العالمية، تقدم كولنميس لعملائها الأحداث مصممة خصيصا في مختلف الأسواق التي تضمن الأعمال التجارية المستدامة والدولية.
مزيد من المعلومات: http://www.global-competence.net/food/
