نضج الثقافة لتذوق نضج طويل الأجل في أي وقت من الأوقات
النقانق الخام - الانضباط الأعلى لصنع السجق. يكشف النقانق الخام النقانق عن ذوقه الكامل بشكل خاص من خلال النضج الفردي والتخزين. هذه العملية الطبيعية ، ومع ذلك ، يكلف وقتا ثمينا والمال.
تمكن صندوق أبحاث Kurt van Hees الآن من إيجاد طريقة جديدة لمنتجات البحر الأبيض المتوسط مثل لحم الخنزير المقدد أو السلامي ، مع PRIMAL® SK Royal Rapid M ، تم تطوير ثقافة تنضج لتخصصات البحر المتوسط التي تعزز من الذوق الرفيع والكامل للذوق طويل الأجل نضجت السجق الخام المنتجة في أقصر وقت ممكن. استخدام معززات النكهة ، والروائح أو الثقافات النبيلة العفن ليست ضرورية.
إنها تقنية عملية جديدة في إنتاج ثقافة بدء التشغيل حيث يتم إثراء الخمائر في وسيط غذائي خاص ، حيث تتطور مكونات النكهة النموذجية. يتم تجفيف الخميرة المجففة بالرش مع لاكتوباسيلوس كورفاتوس والمكورات العنقودية الذهبية وتعبئتها. تحقق ثقافة النضج تحميضًا خفيفًا سريعًا خلال ساعات 24 بتشكيل لون ثابت وحفظ للون. وهذا يعني أن قيمة الرقم الهيدروجيني آمنة طوال عملية التصنيع. بالتزامن مع مزيج النضج المطابق PRIMAL® Select oGAF ، يتم الانتهاء من ملف تعريف النكهة من النقانق النضج طويل الأجل. من خلال الاختيار المحدد لمستخلصات البهارات الخالية من الجراثيم ، تكشف ثقافة النضوج عن إمكاناتها الكاملة لإنتاج ناجح دون ذوق سيء.
مع ثقافة النضوج الجديدة PRIMAL® SK Royal Rapid M ، اتخذت VAN HEES خطوة مهمة في مجال منتجات الملصقات النظيفة. تطلب سلاسل البيع بالتجزئة الرئيسية على نحو متزايد المزيد من منتجات الملصقات النظيفة من مورديها ، إذا أمكن ذلك عن طريق التخلص إلى حد كبير من المضافات ومحسِّنات النكهة والألوان والروائح. من أجل تلبية هذه المتطلبات ، ولكن في الوقت نفسه لضمان المتانة والسلامة وكذلك الطعم الطازج للطعام ، يجب اتباع طرق مبتكرة. تتمتع VAN HEES بمستقبل كبير لاستخدام المواد الخام البديلة ، حيث تلعب التوابل دورًا رئيسيًا.
تحت شعار IFFA لشركة VAN HEES GmbH تحت شعار "360 ° VHVISION". هذا يعني أنه يمكن استخدام محفظة المنتجات والخدمات الخاصة بالشركة على مستوى العالم. ويستند إلى التحديات التي تواجه صناعة المواد الغذائية اليوم وفي المستقبل.
فان هيس في IFFA 2019: قاعة 12.1 ، بوث ب 20.
حقوق الطبع والنشر الصورة: فان HEES
