الدورة الأولى في العالم لنبيذ الساقي لحم الخنزير
اوغسبورغ. "ألمانيا هي أرض النقانق وصانعي لحم الخنزير" ، يقول أنطون شريستتر ، رئيس مدرسة بوتشر أوغسبورغ. يرقى المركز التعليمي في مدينة سوبايان إلى هذا التقليد من خلال دورة فريدة من نوعها في العالم. أمضى الجزارين من جميع أنحاء ألمانيا أسبوعين في اوغسبورغ في المدرسة ، وربما يطلقون الآن على أنفسهم "السجق ولحم الخنازير".
بعد أن قدمت مدرسة أوغسبار الجزار لقب "سوميلير اللحوم" لألمانيا ، سوف تلتقي باللقب الثاني في تشكيلة لحم الخنزير-السجق من تشكيلة السجق الفريدة الوحيدة في العالم في ألمانيا. ستيفان Ulbricht ، القوة الدافعة وراء كلتا الدورتين: "لقد حان الوقت للتركيز أكثر على قيمة اللحوم ومنتجات اللحوم ولجلب هذه المنتجات مرة أخرى من الرف غير المرغوب فيه." السقاة هنا كسفراء المتعة مع الخبرة الفنية تعرف بالضبط الأشخاص المناسبين.
أول دورة في العالم "النقانق ولحم الخنزير" كان يقودها الجزار الرئيسي روبرت دريكسيل ، المدير المتخصص لمدرسة بوتشر ، والماجستير الرئيسي سابين هوتشل شيل. طوروا دورة بالتعاون مع فريق المدرسة ، والتي تتعامل مع النقانق الوطنية والدولية والتخصصات لحم الخنزير. بالإضافة إلى التاريخ الثقافي ، كانت منتجات النقانق الخام والمخمرة والمطبوخة موجودة في البرنامج. بالإضافة إلى التقييم الحسي ، التحليلات وعلم الأحياء المجهرية ، كانت موضوعات مثل الاقتران الغذائي والإطراء ، بالإضافة إلى نكهات التدخين ، وعرض المنتجات والجوانب الإيجابية للسجق ولحم الخنزير للتغذية على خطة الدرس.
في نهاية الدورة ، كان على المشاركين 21 إثبات معرفتهم في امتحان كتابي وشفوي. كلهم كانوا قادرين على تلبية المعايير العالية واجتازوا الاختبارات. في تسليم الشهادة ، أكد Konrad Ammon ، رئيس نقابة Fleischerverband Bayern ، الذي يمتلك مركز التعليم ، قائلاً: "إحضار الجودة العالية لمنتجاتنا الحرفية للمستهلكين والتحدث عن عملنا. تجارة الطهي لها مستقبل عظيم!
