أربعة من كل خمسة مستهلكين أكل الأشياء التي لا طعم لها
تحت 15. قدمت التغذية في المنتدى هايدلبرغ على 28./29.9.2011 مؤسسة راينر البرية الدكتور، مؤسسة لاتباع نظام غذائي صحي النتائج الأولى لدراسة تمثيلية للبحوث الذوق. العلماء هايدلبرغ كانوا يفعلون لمسألة ما إذا كان الناس يأكلون الأشياء التي لا طعم لها. وأظهرت النتائج أن 81٪ من المستطلعين الأطعمة والمواد الغذائية تستهلك التي لا تلبي تفضيلات الذوق الشخصية. وعلاوة على ذلك، فمن الواضح أن نكهة واحدة فقط من العديد من المعايير لاختيار الغذاء.
يجب أن يقرر المستهلكون ما يأكلونه كل يوم - في المنزل أو في المدرسة أو في العمل أو أثناء التنقل. إذا سألتهم لماذا اختاروا طعامًا أو طبقًا معينًا ، فغالبًا ما يتم إعطاء التذوق باعتباره المعيار الأكثر أهمية. الافتراض هو أن هؤلاء الناس يأكلون فقط ما يحلو لهم.
الموظفان العلميان في د. مؤسسة رينر وايلد ، د. لكن ليزا هان وكارولين هول أوضحتا بناءً على نتائج دراسة تمثيلية أن 81٪ ممن شملهم الاستطلاع يتناولون أطعمة لا تتوافق مع ذوقهم الشخصي. أفاد 38٪ أنهم لا يحبون الطعام أو الطبق بشكل عام. بالنسبة لـ 28٪ كان التحضير غير مرضٍ و 19٪ لم يكن الطعام متبلاً حسب ذوقهم. كانت الأطعمة والأطباق التي لا يحبها المستجيبون تستهلك في الغالب خارج المنزل ، بما في ذلك في المطاعم والمقاصف أو مطاعم الوجبات الخفيفة (45٪) وتم تحضيرها في الغالب من قبل المصنعين التجاريين أو الطهاة المحترفين (57٪). ما أثار دهشة خبراء التغذية بشكل خاص هو أن "73٪ من الألمان يواصلون تناول الطعام ، حتى لو لم يعجبهم ذلك. 40٪ من المبحوثين يأكلون (تقريبا) الوجبة بأكملها ".
أظهر الاستطلاع أن الكثير من الناس يأكلون أيضًا أشياء لا يحبونها. "الذوق الجيد قد يكون مهمًا ،" يقول د. قالت جيزا شونبيرجر ، المدير الإداري لمؤسسة الأكل الصحي ، "ومع ذلك ، غالبًا ما لا يكون هذا هو العامل الحاسم بالضرورة. سيكون سبب تناولنا لأشياء لا نحبها أحد الأسئلة المثيرة للاهتمام التي سنطرحها أثناء تقدم الدراسة. نريد الكشف عن الصلة الفعلية للمذاق وبالتالي الاقتراب أكثر من طعامنا في الحياة اليومية ".
يكمن تخصص الدراسة في نهجها: هناك بالفعل بعض النماذج التي تقترب من الاختيار وسلوك الأكل. ومع ذلك ، غالبًا ما تتخذ هذه منظورًا من جانب واحد لصالح البحث السلوكي أو الحسي. غالبًا ما يتم تجاهل مسألة "تنازلات الذوق". المشروع البحثي الجديد "التذوق بدلاً من تفضيلات الذوق" من قبل د. تبدأ مؤسسة Rainer Wild عند هذه النقاط بالضبط وتريد سد الفجوة في البحث السلوكي والحسي بالنتائج التي توصل إليها.
أجريت الدراسة بالتعاون مع معهد LINK لأبحاث السوق والاجتماعية ، فرانكفورت / ماين. كجزء من مسح تمثيلي عبر الهاتف ، سُئل 1.000 شخص في جمهورية ألمانيا الاتحادية عن سلوكهم في الاختيار في مجال التغذية (فترة المسح: سبتمبر 2011).
دكتور. مؤسسة راينر وايلد
الدكتور. ترى مؤسسة Rainer Wild ، مؤسسة الأكل الصحي نفسها على أنها مركز كفاءة للأكل الصحي واتصال بالخبراء والعلماء والمضاعفين. على أساس النتائج العلمية ، تريد أن تخلق فهمًا أعمق للأهمية الوجودية للتغذية الصحية وتلتزم بنشاط بالاستخدام المعاصر والمسؤول للتغذية. من خلال نهج شامل ، تسلط الضوء على موضوع التغذية من وجهات نظر مختلفة. تركز مشاريعها ومنشوراتها وفعالياتها على التثقيف الغذائي وسلوك المستهلك وثقافة الأكل وأبحاث التذوق. تأسست المؤسسة غير الربحية والتشغيلية في عام 1991 من قبل رجل الأعمال والعالم البروفيسور د. يؤسس راينر وايلد.
المصدر: Heidelberg [Dr. مؤسسة رينر وايلد]
