دون طعم ليس من نوعية

جي إف كي وBVE تزويد المستهلكين دراسة المستهلك اختيار 2011 في أنوجا قبل

الغذاء ذائقة، وإلا ليس هناك جودة. يقول 96٪ من المستهلكين في دراسة المستهلك الحالية "المستهلكين Choice2011، جي إف كي وBVE وقد عرضت في المعرض التجاري الدولي للأغذية، أنوجا.

"يرى المستهلكون صورة إيجابية عن جودة الغذاء في ألمانيا ، لكنهم يتوقعون المزيد من المعلومات من الاقتصاد" ، يعلق د. سابين أيشنر ، المدير التنفيذي لـ BVE في الدراسة: "كخبير في المواد الغذائية ، يجب على صناعة الأغذية ، إلى جانب شركائها في صناعة الأغذية ، أن تشرح بشكل أفضل للناس مدى دقة إنتاج الطعام اليوم ومساهمة الشركات في سلامة الأغذية وجودتها وقيمتها مقابل المال كل يوم ".

"في السنوات الأخيرة ، كان المستهلكون يوليون المزيد والمزيد من الاهتمام للجودة. تساعد الدراسة على فهم أبعاد الجودة المختلفة للمستهلكين بشكل أفضل وجعل المجموعات المستهدفة للجودة المختلفة أكثر واقعية "، بقدر توماس توماس باكل ، المدير الإداري لشركة GfK Panel Services Germany. مع "اختيار المستهلكين 2011" ، تم تناول موضوع هام للغاية مرة أخرى في الإصدار الرابع.

استفسرت لجنة GfK للأسر المنزلية عن 30.000 أسرة حول مواقفها تجاه جودة الغذاء وثقة المستهلك. تجمع الدراسة بين مواقف المستهلكين وسلوكهم الفعلي للتسوق. هذه هي قيمتها الخاصة.

يزداد توجه الجودة للألمان

منذ بضع سنوات ، زادت أهمية الجودة كمعيار شراء مقارنة بالسعر. يقول 49٪ من الألمان أن الجودة هي الأهم بالنسبة لهم. في المقابل ، يقول 51٪ أن السعر هو الأهم. بالمقارنة مع الدول الأوروبية الأخرى ، فإن الألمان هم الأقل توجهاً نحو الجودة والأكثر توجهاً نحو الأسعار.

لكن الشراء الجيد هو أيضًا مسألة دخل: 60 ٪ من الأسر الموجهة نحو الجودة لديها دخل صافٍ للأسرة يزيد عن 2.000 يورو شهريًا. يركز كبار السن من المستهلكين بشكل أكبر على جودة الغذاء ، لأن 43٪ من الأسر الموجهة نحو الجودة تبلغ من العمر 60 عامًا أو أكثر. يختلف سلوك التسوق الخاص بك عن سلوك العاملين.

للجودة أبعاد عديدة

الجودة معقدة للغاية ، وقبل كل شيء مصطلح شخصي للغاية. بالنسبة للمستهلكين ، يتم منح الجودة عندما يطابق وعد المنتج الخاص بالشركة المصنعة توقعات المنتج. ولكن ما هي هذه التوقعات؟ بمساعدة 25 بيانًا فرديًا ، تم توضيح جوانب الجودة المهمة للمستهلكين.

يقدم المستهلكون إجابة واضحة: بالنسبة لـ 96٪ ، الجودة هي عندما يكون طعمها جيدًا. إجابة بسيطة مع ذلك تفاجئ في هذا الاتساع ، على وجه التحديد لأنه في المناقشة العامة غالبًا ما تكون الجودة متساوية مع الجوانب الفرعية مثل الإضافات أو العضوية.

ثانياً ، ذكر 93٪ من المستهلكين معيار سلامة الأغذية وصحتها. كما تدعم أبعاد الجودة للمذاق والأمان مستوى عالٍ من الموافقة على جوانب الشهية والنضارة والتحرر من المخلفات والمكونات الصحية. كل هذه المعايير هي معايير "أنانية" تفيد المستهلك الفردي.

المعايير الموجهة نحو الصالح العام ، مثل "رعاية الحيوانات" و "الأسعار العادلة للمنتجين" تحصل على موافقة 74٪. ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار هنا أن مثل هذه الاعترافات المرغوبة اجتماعياً تحظى في الغالب بموافقة أكبر مما هو موجود بالفعل في السكان. غالبًا ما تحدث عوامل أخرى الفرق في سلوك التسوق الحقيقي.

بالنسبة للعديد من المستهلكين ، تعد الموافقة الاجتماعية على خياراتهم الغذائية بين العائلات (72٪) والضيوف (64٪) أمرًا مهمًا للغاية.

تعد خيارات التحضير البسيطة والتعبئة العملية ميزات جودة لا غنى عنها لأكثر من نصف المستهلكين.

متطلبات مثل "الإقليمية" و "الأصل الألماني" أقل بقليل مع 49٪ و 40٪ على التوالي. - العضوية تصل إلى 21٪ فقط.

يمكن تقسيم المستهلكين الألمان إلى خمسة أنواع من الجودة ، لكل منها مواقف مختلفة جدًا. يلعب الدخل وحالة الحياة ومستوى التعليم والعمر دورًا مهمًا عندما يتعلق الأمر بالجودة.

جودة الطعام في ألمانيا أفضل من الخارج

54٪ من المستهلكين يؤكدون أن جودة الغذاء في ألمانيا أفضل من الخارج. واحد فقط من كل عشرة يأخذ وجهة النظر المعاكسة. بشكل عام ، يمنح المستهلكون عرض الطعام في ألمانيا درجات جيدة جدًا.

يعتقد 41٪ من المستهلكين أن جودة الطعام قد تحسنت في السنوات الأخيرة.

ومع ذلك ، فإن 81٪ من الأسر تجد صعوبة في تقييم جودة الغذاء بشكل صحيح. على الرغم من أن الذوق مذكور باعتباره السمة المميزة للجودة ، إلا أن العديد من المستهلكين لم يعودوا يجرؤون على الحكم على جودتهم. يبدو أن التغطية الإعلامية السلبية للأغذية غالبًا ما تركت آثارًا من عدم اليقين بين المستهلكين.

يعتقد 76٪ من الأسر أن جودة الغذاء يجب فحصها عن كثب. يؤدي عدم اليقين بين المستهلكين أيضًا إلى دعوات لمزيد من الضوابط من قبل الدولة.

تتزايد الحاجة إلى المعلومات حول الغذاء

 يقول 37٪ من المستهلكين أن الصناعة والتجارة لا تقدم معلومات جيدة عن جودة الغذاء. هذا يشير إلى الحاجة المتزايدة إلى المعلومات من قبل المستهلكين ، والتي سيكون على الاقتصاد أن يأخذها في الاعتبار بشكل أكبر في المستقبل.

يثق المستهلكون في Stiftung Warentest

 جودة الغذاء هي مسألة ثقة - ولكن ما هي المعلومات التي يمكنك الوثوق بها؟ يبحث المستهلكون في المقام الأول عن نصائح في تقارير الاختبار مثل Stiftung Warentest و Ökotest. 70٪ يوافقون على هذا البيان. وتحتل منظمات حماية المستهلك المرتبة الثانية بنسبة 65٪.

ثم احتلت المرتبة الثالثة والرابعة الشركات الحرفية والمزارعين ، الذين يظهرون بشكل أقل سرية للمستهلكين ويمكن الوصول إليهم شخصيًا.

فيما يتعلق بالثقة ، فإن مصنعي المواد الغذائية وتجارة المواد الغذائية في المركزين الخامس عشر والرابع عشر فقط ، وتثق الصناعة بنسبة 15٪ فقط من المستهلكين من حيث الجودة.

هذا يدل بوضوح على أن الاقتصاد يجب أن يتغلب على المسافة إلى المستهلك. من خلال تعزيز الاتصالات والعمل التعليمي للاقتصاد ، الذي يفتقده المستهلك ، سيكون من الممكن بناء الثقة مرة أخرى. حتى لو كان هناك نقص عام في الثقة في الأعمال والسياسة في استطلاعات مماثلة. يجب أن تحفز نتيجة الدراسة هذه على تحسين التواصل. إن صناعة المواد الغذائية مصممة على مواجهة هذا التحدي. في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن السياسيين احتلوا المرتبة 18 ، على مقياس ثقة المستهلك الغذائي.

الرسوم البيانية للدراسة متاحة هنا PDF جاهز للتحميل.

يمكن الحصول على الكتيب الكامل من BVE في www.bve.online.de/publications ويمكن طلب GfK.

المصدر: كولونيا [BVE / GfK]