"أكلة الجودة" يغزون السوبر ماركت

نستله دراسة: المستهلكون اهتماما متزايدا في جودة

الألمان تبحث عنه عند شراء البقالة من أي وقت مضى أكثر وأكثر عن كثب على جودة. هنا في أربعة المستهلكين يهم بالفعل (26٪) إلى مجموعة "الآكل الجودة"، التي تضع على وجه الخصوص مطالب كبيرة على نوعية الطعام. بالإضافة إلى الذوق السليم (89٪)، وسلامة عالية (92٪)، والغذاء مقابل "جودة الآكل" جيدة للصحة (92٪) يجب أن يكون وجوانب الاستدامة مثل مذكرة الرفق بالحيوان (81٪). ولذلك فإن النتائج الرئيسية للدراسة الحالية نستله "هذا هو (ق) ر الجودة"، التي وردت، كما هو الحال في السنوات السابقة مع معهد الينسباخ من المجموعة الغذائية. إلى جانب 1671 المقابلات المستهلك تمثيلي تم مقابلتهم بالإضافة إلى قادة الرأي 120 31 وخبراء من شركة تجارية الألمانية من قبل المجموعة ثم المتخصصة Nymphenburg مباشرة.

تغيير شامل في سلوك المستهلك

يقول رينات كوشر من معهد ألنسباخ للديموسكوبي ، الذي يشير إلى حدوث تغيير كبير في سلوك المستهلك: "عمومًا ، تكتسب الجودة أهمية." المزيد والمزيد من الأسر التي تضم شخص واحد وشخصين وارتفاع معدل عمالة النساء.

أصبح المستهلكون أكثر خجلاً وأقل رغبة في الاستثمار في إعداد وجبات الطعام. يزيد العفوية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أخذ رغبات الأطفال اليوم في الاعتبار أكثر من ذلك بكثير. "كل هذا يغير بشكل خطير الاحتياجات والعادات في مجال الطبخ والتغذية.

بناءً على ذلك ، يعتبر شراء الأطعمة عالية الجودة (58٪) بالنسبة لغالبية الألمان أكثر أهمية من السعر المناسب بشكل خاص (51٪). أحد التطورات التي أكدت أيضًا دراسة أجرتها GfK: وفقًا لهذه الدراسة ، زادت الجودة بمقدار ست نقاط مئوية منذ 2005 مقارنة بالسعر كمعيار الشراء السائد. على الرغم من أن جميع جوانب الجودة الأساسية لا تقل أهمية عن "الذين يتناولون الجودة" ، فإن غالبية السكان يهتمون أكثر بالذوق (89٪) والسلامة (80٪) من الصحة (62٪) وجوانب الاستدامة مثل رعاية الحيوانات (58٪).

"آكل الجودة": أنثى ، غنية ، 30 سنة وما فوق

مرة أخرى ، تظهر العلاقة بين الانتماء إلى طبقة اجتماعية معينة والوعي الجيد بالطعام. "آكل الجودة" ليس فقط غالبية الإناث (62٪) وأكبر من سنوات 30 ، ولكن عادة ما يتم تعليمهن أعلى من المتوسط ​​ولديهن دخل عائلي أعلى. في المتوسط ​​، ينفق المزيد من المال على الطعام أكثر من باقي السكان على أساس شهري.

بالإضافة إلى مراكز التسوق الكلاسيكية ، يختار "Quality Eater" الأسواق الأسبوعية (60٪ ، Total 44٪) والمتاجر الزراعية (42٪ ، 29٪) كبدائل للتسوق في البقالة. هذا يلبي رغباته أيضًا لإبلاغ نفسه بأصل طعامه. وفقًا لتصنيف نستله التغذوي ، يأتي اثنان من كل ثلاثة أشخاص يتناولون النوعية الجيدة (67٪) من المجموعة التي تدرك الصحة ، والتي تجمع بين أنواع النظام الغذائي الثلاثة للتسخين بالعيون ، وهم مدركين للمشاكل وصحيي الصحة (متوسط ​​السكان: 47٪). تساهم مجموعة خجول (متعدد الصيد الحديث ومتعدد الاختيارات) بنسبة 28 في مجموعة "آكل الجودة" (متوسط: 33٪). كما هو متوقع ، تساهم مجموعة الأشخاص غير المهتمين (النشطاء والنشطاء) بنسبة خمسة بالمائة فقط في "الأشخاص الذين يتناولون الجودة" (في المتوسط: 20٪).

يجد المستهلكون صعوبة في الحكم على الجودة

لا يزال غالبية المستهلكين يجدون صعوبة في الحكم على جودة الطعام (58٪). هذا هو الحال خاصة مع الأطعمة المعلبة. وحتى "آكل الجودة" بالكاد لديه نظرة عامة (60٪). في حين يرى ثلثا الألمان الخطر الأكبر على الجودة في زراعة وتربية ومعالجة المنتجات ، فمن الواضح أن أهمية النقل وانقطاع محتمل لسلسلة التبريد قد تم تقديرهما بوضوح. لذلك ، غالباً ما يصعب على جوانب الاستدامة تقييمها.

ومع ذلك ، فإن الألمان يقيمون جودة الطعام من جيد إلى جيد جدًا (76٪). في الوقت نفسه ، يعاني العديد من المستهلكين اليوم من عدم ثقة كامنة في شركات تصنيع المواد الغذائية والضوابط. فقط 20 في المئة يعتقدون أن جودة الطعام قد تحسنت في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، يعتقد أكثر من 40 في المئة أن الطعام اليوم أقل صحية وأكثر تلوثا.

غالبية وسائل الإعلام تقييم الغذاء بشكل نقدي

المستهلكون - وقادة الرأي على حد سواء - لا يقدمون شهادة جيدة لوسائل الإعلام: نادراً ما يتذكر المستهلكون التقارير الإيجابية عن جودة الغذاء (4٪) ، وكقاعدة عامة ، ذكرت وسائل الإعلام بشكل نقدي (58٪). لدى قادة الرأي من السياسة والإعلام والجمعيات شكوك حول موضوعية التغطية الإعلامية وغالبًا ما يرون أنها بالغة الأهمية ، على الرغم من أن جودة الطعام قد تحسنت في السنوات الأخيرة من منظور كل ثانية.

بالنسبة إلى 51 من قادة الرأي ، فإن جودة الطعام اليوم أفضل مما كانت عليه قبل خمس إلى عشر سنوات. ومع ذلك ، في رأيهم ، يمكن للمستهلكين جزئيا فقط لتقييم جودة الطعام. في رأيهم (69٪) يفتقرون إلى الوعي الجيد والحكم. من ناحية ، يشيرون إلى قلة الاهتمام من جانب المستهلكين ، ومن ناحية أخرى ، إعلان سيء عن المنتجات. ومع ذلك ، فإنهم يرون أيضًا الطلب المكبوت في صناعة الأغذية على الشفافية في سلسلة الإنتاج والاستدامة. لا عجب إذن أن تظهر "المنطقة" كإتجاه قوي في قطاع الأغذية ونوع من "الحجم الإضافي" للمستهلكين. هنا يشعر المستهلك بأنه "قريب" من الإنتاج ، والدعم المستدام للموردين الإقليميين وكذلك لخدمة الجوانب البيئية مثل طرق النقل القصيرة.

التجارة تستخدم أبعاد الجودة للتوصيف

في تجارة المواد الغذائية ، يتم تقييم اتجاه الجودة للمستهلك بشكل غامض. يقول نوربرت ويتمان ، الرئيس التنفيذي لمجموعة Nymphenburg: "من ناحية ، يطلب المستهلك جودة عالية ، من ناحية أخرى ، ليس مستعدًا لدفع المزيد". ومع ذلك ، فإن التجارة تشير إلى أنها انتقدت المستهلك خلال سنوات حرب الأسعار. في المستقبل أيضًا ، سيكون من الصعب فرض أسعار أعلى في السوق للحصول على جودة أعلى. في الوقت نفسه ، تواجه الرغبة في التواصل والشفافية مواجهة المخاوف من فقدان الصدارة والإعلان عن أنشطته في وقت مبكر للغاية.

وفقا لتقدير الخاصة للتجارة بالفعل العديد من التجار استخدام أبعاد الجودة للتوصيف بشكل مختلف. تذوق أسعار التجارة والتمتع بها باعتبارها بُعدًا رئيسيًا للتمايز ، والتي تتطور تدريجياً ، على سبيل المثال من خلال نضارة المنطقة. وتناقش الصحة كبعد لمحات ، على سبيل المثال ، على المشورة التغذية على الفور. من ناحية أخرى ، فإن غالبية التجارة والصناعة تقوم حاليا بتخصيص فرص للاستدامة والأمن. هنا يتم تفويض المسؤولية بشكل رئيسي للمصنعين والمشرع.

المصدر: فرانكفورت أم [نستله]