دراسة DLG الجديدة: الشفافية في مجال المواد الغذائية للمستهلكين

مسح المستهلك مؤخرا بالتعاون مع وكالة "طعم!" - ما هو فقدان الثقة في صناعة الغذاء حقا؟ منهم ثقة المستهلك الألماني حاليا؟

النتائج:

• الثقة هي قضية أن تحصي - مقارنة صناعة المواد الغذائية الألمانية إلى بعض الصناعات الألمانية الأخرى لا يزال هناك أفضل. ولكن: 60٪ عدم الثقة لها!

• مقارنة بالدول المنتجة الأخرى مثل سويسرا أو النمسا ، فإن ألمانيا لا تحتل سوى المركز الثالث ، ولكن من الواضح أنها تترك دول الاتحاد الأوروبي الأخرى والولايات المتحدة الأمريكية وتركيا.

• "الثقة" هي ثالث أقوى معيار بعد "النضارة" و "السعر". ويتبع المركز الرابع موضوع "الأصل". وبالتالي ، فإن المعايير الموجهة نحو القيم أقرب إلى الواقعية.

• تذكر فضائح الطعام من قبل المستهلك. هنا "اللحوم الفاسدة" و "مرض جنون البقر" بشكل واضح وإلى حد بعيد في الجزء العلوي. من التقييم الذاتي للمستهلك ، مع ذلك ، ليس لديهم تأثير إنكار مرتفع متوقع بالفعل.

• تتمتع التقارير الإعلامية السلبية بثقة أكبر بكثير بين الألمان مقارنة بالتقارير الإيجابية. يثق الثلثان في سلبية ، حول 50 في المئة من التغطية الإيجابية.

• معاهد الاختبار هي الجهات الموثوق بها في عصرنا. بالتأكيد سيستمر معنى الأختام.

• الإعلان والاتصالات يمكن أن تبني الثقة. إن الموقف الموثوق به مع الشفافية هو أعلى تقدير.

لا يمر يوم دون الحديث عن أزمة الثقة: فقدان الثقة في البنوك ، وفقدان الثقة في الاتحاد الأوروبي ، وفقدان الثقة في إنتاج الغذاء والغذاء أيضًا. ما هو حجم فقدان الثقة حقا؟ بمن يثق الألمان حاليا؟ وماذا عن الطعام الألماني وما يقابله من فضائح؟ من أو ما الذي يخدم بفعالية في مكافحة أزمة الثقة عندما يتعلق الأمر بالتواصل؟ بالتعاون مع وكالة الذوق! (متخصص في الاتصالات التجارية للأغذية والمشروبات) تم مسح حوالي 2012 مستهلكًا في ألمانيا في يونيو ويوليو 1.350.

بالمقارنة مع قطاعات السيارات أو الطاقة أو القطاع المالي ، يتمتع الألمان بأكبر قدر من الثقة في صناعة المواد الغذائية. ومع ذلك ، تسود الشكوك هنا ، كما هو الحال في القطاعات الأخرى: أقل بقليل من 60 في المئة من صناعة الأغذية الألمانية تقابل بعدم الثقة. في المقابل ، فإن سويسرا والنمسا أكثر ثقة في الطعام.

"الثقة" هي قيمة مهمة

عند سؤالنا عن أهم المعايير عند شراء الطعام ، تأتي في المقام الأول جوانب "النضارة" (95٪) و "السعر" (81٪). في المرتبة الثالثة بالفعل "الثقة" كمعيار مهم للقرار (78٪) في اختيار الطعام ، تليها موضوعات "الأصل" ، "القيمة الغذائية" و "المنطقة". ومع ذلك ، تعد "الثقة" أكثر أهمية للمستهلكين الذين تم استطلاعهم من "التحكم" (62٪) و "الشفافية" (62٪). هناك اختلافات في "الثقة" من حيث الانتماء الطبقي الاجتماعي والجنس. الرجال لديهم ثقة أكبر في الدولة ووسائل الإعلام ، في حين أن النساء أكثر انخراطا في صناعة المواد الغذائية.

ما هي الفضائح المتبقية في الذاكرة؟

تسبب فضائح الطعام درجة عالية من القلق على المدى القصير ، ولكن على المدى الطويل بالكاد يؤدي إلى تغيير في سلوك المستهلكين. ووفقًا للدراسة ، فإن عددًا قليلًا جدًا من المستهلكين لن يشتروا المواد الغذائية بمجرد مشاركتهم في فضيحة. ومع ذلك ، اتضح أن الأطعمة التي تحطمت فضيحة على وجه الخصوص هي أقل ثقة بكثير. تظهر نتائج دراسة DLG أن هناك ترتيبًا واضحًا إلى حد ما لفضائح الذاكرة. الفضيحة الفاسدة التي يمكن للبشر تحديد موقعها في الوقت المناسب ، وأزمة مرض جنون البقر هي الكلمات الرئيسية السلبية في عصرنا. هناك انعدام ثقة عميق هنا والمستهلكون في صالح الضوابط الغذائية الشاملة. مع 40 بالمائة ، هذا مطلوب بشكل صريح لفئة اللحوم والنقانق ، تليها الفواكه والخضروات (23٪). في المرتبة الثالثة هي الأسماك (17 ٪). موضع يمكن تفسيره بالحساسية العالية لهذه الفئة.

من يثق المستهلك؟

تعتمد الثقة على الخبرة ، حتى لو لم تكن دائمًا ملكيتك. بالإضافة إلى اختبارات المستهلك والضوابط الطوعية من قبل المعاهد المستقلة والتقارير في وسائل الإعلام ، تشمل هذه الإعلانات والعبارات والإجراءات المؤسسية مثل "العملية الشفافة" أو "البيت المفتوح".

تؤكد دراسة DLG أيضًا اتجاهًا آخر: الثقة الألمانية في التغطية الإعلامية السلبية (65٪) بدلاً من التقارير الإيجابية (50٪). قال أكثر من نصف المستطلعين (55٪) أنهم كانوا على الإنترنت عن الطعام.

عند سؤالهم عن المؤسسات والمؤسسات الجديرة بالثقة ، تعد معاهد الاختبار هي الفائزين بالثقة ، وتتبعهم مباشرة المؤسسات الاجتماعية. قبل بضع سنوات فقط ، احتلت المنظمات غير الحكومية المركز الثالث القوي بموافقة 38 حاليًا. مشرّع الولاية يصنف 5 فقط. التجارة وصناعة المواد الغذائية ، مع كل 20 في المئة ، وجعله إلى المركز قبل الأخير في هذا الترتيب.

اختبار المستهلك والضوابط الطوعية من قبل المؤسسات المستقلة لها تأثير قوي على تأثير الثقة. مع زيادة الوضع الاجتماعي ، تزداد الثقة في الأختام. هذا يرتبط بقوة مع وعي الأختام. بالإضافة إلى ذلك ، يطالب المجيبون بمزيد من الشفافية في التصنيع ، وكذلك في المحتوى والإضافات من الشركات. تشير نتائج الدراسة أيضًا إلى أن الشفافية والتحكم هما بناء ثقة أقل من القيم والمواقف.

أي المراجع تساعد في بناء الثقة؟

بالإضافة إلى الأختام التي سبق ذكرها ، هناك مراجع وتدابير أخرى تدافع عن الشفافية ويمكن أن تخلق الثقة. مرة أخرى ، يعتمد الأمر على مدى شهرة المؤسسات والأدوات والتدابير مع المستهلك. على سبيل المثال ، 5 بالمائة فقط لا يعرفون مركز المستهلك ، 76 بالمائة من جميع المستهلكين يثقون بها. على الرغم من سنوات التطبيق العديدة وسنوات الاستخدام الكثيرة على العديد من حزم المنتجات ، فإن 15 في المئة من المستهلكين لا يعرفون جداول القيمة الغذائية. يثق 56 بالمائة "فقط" في المعلومات الموجودة عليه.

قبل بضع سنوات ، كانت أهمية Foodwatch لا يمكن تصورها. حتى لو لم تكن Foodwatch معروفة لثلث المستهلكين ، فقد وصلت الجمعية بالتأكيد كمؤسسة. بعد وقت قصير من بدء التشغيل ، حرص الآلاف من المستخدمين على التأكد من انهيار بوابة المستهلكين التابعة للحكومة الفيدرالية "Lebensmittelklarheit.de" في غضون مهلة قصيرة. لكن 57 في المئة من المستهلكين لا يعرفون الموقع حتى اليوم.

من رمز الاستجابة السريعة ، يعد الكثيرون في صناعة المواد الغذائية بمزيد من التعليم والتفاعل مع العلامة التجارية وبالتالي بناء الصور. بعد كل شيء ، ثلثي المستهلكين يعرفون الآن هذه الأداة. لكن 17 بالمائة فقط يعتبرون أكواد QR مصدرًا موثوقًا للمعلومات. حقيقة أن الرموز يتم استخدامها بشكل متكرر أكثر على المنتجات وفي إجراءات الاتصال ستزيد بالتأكيد ثقة المستهلك وقبوله خلال السنوات القليلة القادمة. باختصار ، لم تستنفد بعد إمكانات بناء الثقة للفرص والمؤسسات والأدوات الجديدة. الأدوات وحدها لا تبني الثقة. الأهم من ذلك بكثير هو المعلومات التي يتلقاها المستهلك.

يمكنك حقا بناء الثقة مع الإعلان؟

يمكن الإجابة عن السؤال بـ "JEIN". في الاختبار ، تم تقديم أمثلة نموذجية للمشاركين ، والتي ركز عليها البيان لتعزيز الثقة والثقة بالشفافية. مع 61 بالمائة ، يمكن لشهادة Claus Hipp طويلة الأجل إقناع أكثر من غيرها. يعتقد العديد من المشاهدين أن الإعلان التلفزيوني هو مثال جيد للإعلان عن الثقة. بعد كل شيء ، 24 في المئة تشهد له الشفافية المناسبة أيضا. مكان 2 يذهب إلى Landliebe. هذا يؤكد القيم العليا لمزارعي Landliebe (انظر دراسة 2010 "الاستدامة" و 2011 "Regionality") من حيث الثقة والشفافية.

عندما تكون مفهوما العلامة التجارية ، اللذان يتبعان وجهات نظر عالمية تقليدية أكثر وضوحًا ، فإن مفاجأة 3 الأعلى تفاجئ ماكدونالدز: بفضل نسبة 39 المذهلة ، يعد الإعلان التلفزيوني مثالًا على الشفافية كما يراه المستهلكون. قل: إن نظرة ما وراء الكواليس إلى ماكدونالدز تؤدي وظيفتها.

Fazit

السيطرة والشفافية لا تخلق المزيد من الثقة على الفور. إنه يستدعي المزيد من التحكم والمزيد من الشفافية. يتعين على الشركات مقابلة المستهلكين على قدم المساواة: إن مشاركة عالم متساو من القيم يخلق الثقة ويعزز العلاقة مع العملاء. لأن هناك شيئًا واحدًا واضحًا: كل شخص يريد الثقة لأنه يجعل الحياة اليومية أسهل. عادة ما يتم التغاضي عن نقاط الضعف والأخطاء من قبل المستهلك في التواصل المفتوح والصادق ، لأنه يخلق الثقة.

ترتيب الدراسة

الدراسة هي مقابل رسوم رمزية من 75 Euro (بالإضافة إلى ضريبة القيمة المضافة) في زر الوكالة! (www.taste.de) أو في DLG (بريد إلكتروني: ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على!وجدت).

المصدر: فرانكفورت أم ماين [DLG]