أيام DLG الغذائية 2012: "التركيز على الاتصالات الغذائية"
DLG يوم الغذاء في دارمشتات - كيفية الرد على أزمة الثقة؟ - 450 مشارك من جميع المناطق الغذاء مناقشتها في دارمشتات
"الثقة" التي تحتل المرتبة "الطازجة" و "السعر" وثالث أهم المعايير عند شراء المواد الغذائية. ومع ذلك، وعدم الثقة تقريبا 60 في المئة من الالمان في صناعة المواد الغذائية. "، لتحرير أنفسهم من المأزق الإعلامي" وقال عدد من شأنها أن تخيف ويجب أن يسبب منتجي الأغذية الرئيس DLG كارل ألبرشت Bartmer في الأيام الغذاء DLG، ومعظم 17. و18. تولى سبتمبر مكان في دارمشتات. المشاركون 450 من جميع قطاعات الصناعات الغذائية ناقش على مدى يومين حول مواضيع والاستراتيجيات الحالية. في وسط الجلسة العامة الكبيرة في اليوم الثاني من يوم الأغذية DLG ركزت على "الاتصالات الغذاء".
كانت أيام DLG الغذائية مرة أخرى هذا العام نقطة التقاء ومنتدى المناقشة لصناعة الأغذية من جميع أنحاء ألمانيا. حضر المؤتمر العام والمنتدى الحسي وحفل توزيع جوائز "جائزة الأفضل" حوالي 450 مشاركًا هذا العام. كان محور الحدث العام الكبير الأخير هو موضوع "الاتصال الغذائي" والتحديات الناتجة عن منتجي الأغذية.
صورة المستهلك الحالية
ظلت مسألة مدى حاجة "المستهلك" إلى الحماية تتنقل مرة أخرى لعدة سنوات. منذ منتصف التسعينيات ، استندت السوابق القضائية إلى نموذج المستهلك العادي "متوسط الاهتمام والمعرفة" من خلال حياة المستهلك ويتعامل مع معلومات المنتج ، كما يوضح د. ماركوس جروبي ، محامون في Krell Weyland Grube. ومع ذلك ، منذ عام 90 ، بدأت المبادرات الخاصة والحكومية في جمهورية ألمانيا الاتحادية تثير مسألة حاجة المستهلكين إلى الحماية وتجعل هذه القضية أوروبية مرة أخرى من خلال المؤسسات الأوروبية. يجب أيضًا النظر إلى المناقشات الحالية حول الغذاء وإنتاجه على هذه الخلفية.
قضايا المستهلك المركزية: الثقة ، الأصل ، الانفتاح
يوهانس دورن ، معهد راينجولد للتحليل النوعي للسوق والإعلام ، يرى حاليًا أهم القيم للمستهلكين في موضوعات "الثقة" و "الأصل" و "الانفتاح" - وبالتالي الجودة. في عالم يزداد تعقيدًا ولا يمكن السيطرة عليه ، أصبحت قضايا التغذية وبالتالي الغذاء أكثر أهمية كقضايا لا يزال من الممكن التأثير عليها. سيكون المستهلكون في المقابل ينتقدون الغذاء ومنتجيها.
تشخيص مدعوم أيضًا بنتائج دراسة DLG بعنوان "Food Communication" ، والتي تم تقديمها لأول مرة في DLG Food Days: عند السؤال عن أهم المعايير عند شراء الطعام ، فإن جوانب "النضارة" (95٪) و " السعر "(81٪) أولاً. تأتي "الثقة" في المرتبة الثالثة كمعيار قرار مهم (78٪) عند اختيار الطعام ، تليها موضوعات "المنشأ" و "القيم الغذائية" و "الإقليمية". ومع ذلك ، فإن "الثقة" هي أيضًا أكثر أهمية للمستهلكين الذين شملهم الاستطلاع من "التحكم" (62٪) و "الشفافية" (62٪). هناك اختلافات في "الثقة" فيما يتعلق بالطبقة الاجتماعية والجنس. يثق الرجال بدرجة أكبر في الدولة ووسائل الإعلام ، بينما تثق النساء أكثر في صناعة الأغذية. تستند الثقة إلى الخبرة السابقة ، حتى لو لم تكن دائمًا ملكك. بالإضافة إلى اختبارات المستهلك والضوابط الطوعية من قبل المعاهد المستقلة والتقارير في وسائل الإعلام ، يشمل ذلك أيضًا إعلانات التغليف وحملات المشاريع مثل "الشركة الشفافة" أو "اليوم المفتوح".
"التحكم والشفافية لا يخلقان المزيد من الثقة على الفور" ، كما لخص غونتر نيسل ، ذوق الوكالة (أوفنباخ) ، نتيجة مركزية للدراسة. بل إنها تتطلب مزيدًا من التحكم والمزيد من الشفافية. يجب أن تلتقي الشركات مع المستهلكين على قدم المساواة: مشاركة نفس مجموعة القيم تخلق الثقة وتقوي العلاقات مع العملاء. يقول نيسيل: "في الأساس ، يريد الجميع الثقة ، لأنها تجعل الحياة اليومية أسهل. وكقاعدة عامة ، عند التواصل بصراحة وصدق ، سوف يغفر المستهلكون نقاط الضعف والأخطاء لأنها تخلق الثقة".
أقرب إلى المستهلك
يقول أندرياس سيفيرين: يجب على الشركات العاملة في صناعة المواد الغذائية أن تقلل المسافة التي تفصلها عن العملاء ، وأن تتعلم (مرة أخرى) أن تسعى إلى التقرب من المستهلكين. شريك شريك وكالة العلاقات العامة وكالة العلاقات العامة. تتطلب ديناميكية الويب الاجتماعي إعادة توجيه: "يجب على العلامات التجارية تحويل نفسها إلى فاعلين اجتماعيين والإقناع بموقفهم! التدريج يؤدي إلى الهامش" ، توصية من Severin. يتضمن هذا أيضًا مجموعة موثوقة من المعلومات لوسائل الإعلام. لأن أزمة الإعلام ، بحسب سيفيرين ، تساهم أيضًا في أزمة صناعة الغذاء. أدت عمليات التركيز وتقليص حجم دور النشر إلى اختناقات في البحث وزيادة التوافق في توزيع تقارير الفضيحة المزعومة.
بالنسبة إلى كارين تيشر ، المدير الإداري لمركز ابتكار الأغذية والمزيد من الطعام ، فإن القرب من المستهلك يعني أيضًا الشفافية والمصداقية في الوصفة وتقديم المنتج الفوري. لأن تكوين الطعام أصبح ينظر إليه بشكل متزايد من قبل المستهلكين اليوم. من المهم أيضًا أن تتفاعل بسرعة وثبات مع المواقف الحرجة. لهذا ، سيتعين على الشركات إنشاء هياكل داخلية مناسبة ولديها شبكة ، وكلاهما يمكّنها من الاستجابة بسرعة.
نتيجة المناقشة حول الغذاء هي للبروفيسور د. قال أكيم ستيبينج ، أستاذ تكنولوجيا اللحوم في جامعة أوستويستفالن ليبي للعلوم التطبيقية في ليمغو ، إن منتجي الأغذية سيتعين عليهم التواصل بشكل أوضح في المستقبل. وهذا يعني شرح العمليات في صناعة الأغذية بشكل أفضل وجعل العلاقة بين المعرفة العلمية والفوائد التي تعود على المستهلك أكثر قابلية للفهم. لهذا الحوار ، من الضروري إنشاء منصات محايدة يمكن من خلالها مناقشة الآراء المثيرة للجدل دون تحيز.
المصدر: Darmstadt [DLG]
